15 tricks, som kokke bruger til at gøre sund mad smag lækker
Kæmper du med at tilberede sunde måltider, der ikke kun er venlige over for din talje, men også smager godt på din gaffel? Du er ikke alene. Mange hjemmekokke har svært ved at finde ud af, hvordan man får sund mad til at smage lækker. Og mange antager fejlagtigt, at kun usund mad smager godt, mens sund mad er dømt til at smage mindre smagfuld, lugte mindre appetitlig og se lidt tristere ud på tallerkenen. Heldigvis tager de helt fejl. Og professionelle kokke har opdaget (og delt) adskillige tricks, der gør sund mad smag utrolig lækker.
Se nogle af kokkens mest nyttige tip til at gøre ethvert sundt måltid til et, du vil nyde.
1. Sæt dit smør for at bruge mindre af det
Urter og krydderier forbedrer almindeligt smør. | iStock.com/bgton
Hvis du tilbereder sunde måltider, ved du allerede, at du kun skal bruge smør i moderation. En kok-godkendt måde at gøre det på? Krydre dit smør. Ifølge Greatist, “ Tilføjelse af ekstra krydderier til smør tilføjer en smag, som du ikke ville få med almindeligt smør - så du kan bruge mindre generelt. ' Timian, hvidløg og citronskal giver alle gode tilføjelser, især hvis du tilbereder kød. For at krydre smør skal du bare opvarme det i en gryde, indtil det skummer. Fjern det derefter fra varmen, og tilsæt dine urter, krydderier eller smagsstoffer efter eget valg. Lad det sidde kort. Sil derefter og afkøl det.
hvor meget er deion slibemaskiner værd
2. Stegte grøntsager
Ristning gør hele forskellen for nogle grøntsager. | iStock.com/Minerva Studio
Mange mennesker hader smagen af super-sunde grøntsager, såsom rødbeder. Men du kan stadig lære at elske dem - og drage fordel af deres nærende makeup - ved at lære den rigtige måde at forberede dem på. Women's Health lærte kokke blødgøre eller afbalancere de mindre behagelige smag af rødbeder ved at stege dem . Skær bare bladene og stammen af. Derefter beklædes et bagepapir med pergamentpapir og bages dem ved 400 grader Fahrenheit i mindst en halv time. Skræl derefter og server med sennep. Ristning fungerer også godt sammen med andre grøntsager. De fleste skal bare være kastet med lidt olie .
3. Udskift creme fraiche, mayo eller smør med labneh
Labneh er en anstrengt yoghurtost. | iStock.com
Greatist rapporterer også, at du kan erstatte fedtfattige ingredienser - såsom creme fraiche, mayonnaise og smør - med labneh. Denne anstrengte yoghurtost er både tykkere og cremet end græsk yoghurt. (Yoghurt kan også erstatte creme fraiche eller majones.) Du kan endda bruge labneh i stedet for smør, når du bager. Ifølge Greatist tilføjer swap'en 'smag, fugt og bringer en lethed til at forbedre enhver skål.'
4. Tilsæt salt i stedet for sukker til din kaffe eller te
Salt har tendens til at neutralisere bitterhed og frembringe smag. | iStock.com
For et sundere koffein spark hver morgen, prøver du sandsynligvis at minimere den mængde sukker, du blander i din kaffe eller te. Men Greatist lærte, at nogle kokke anbefaler at give afkald på sukkeret helt - og i stedet prøve et strejf havsalt. Saltet intensiverer smagen af din yndlings te eller kaffe. Og det frembringer måske subtile smag, som du ikke engang havde bemærket i tidligere kopper. Plus, det neutraliserer enhver bitterhed uden de ekstra kalorier som sukker gør.
5. Prøv et blandet salt for at tilføje smag til dine måltider
Saltblandinger gør en skål mere interessant. | iStock.com
En anden god brug af salt, når du forbereder et sundt måltid? God husholdning lærte mange kokke Brug blandede salte for at tilføje kompleksitet til smag og hjælpe dem med at supplere hinanden. Princippet gælder, uanset om du tilbereder noget, der indeholder meget kalorier og fedt, eller et let måltid med magert kød og sunde sider. Så hvordan prøver du det? 'Saltblandinger fremstilles ved at tilsætte et formalet krydderi eller urt, såsom koriander eller rosmarin, til et basissalt.' Du kan endda “vække” uaktuelle krydderier ved at riste dem i en tør gryde, inden du bruger dem.
6. Men overdriv ikke saltet
For meget salt gør ikke dit måltid - eller din krop - nogen tjeneste. | iStock.com/Kerkez
En lille smule salt vil ikke skade dig. Men fald ikke i fælden med at tilføje alt for meget salt til at kompensere for et måltids lave fedtindhold. Cooking Light anbefaler at skære ned på salt, især hvis du bruger det for meget. (Og læs etiketterne på købte varer, f.eks. Creme fraiche. Fedtfattige versioner kan have mere salt end den almindelige version.) Prøv nye urter og krydderier for at kompensere for det reducerede salt. Og indse, at du ikke altid behøver at bruge de tørrede eller pulveriserede versioner. Mange kokke foretrækker friske urter og friskmalet krydderier.
7. Brug blomkål i stedet for fløde
Damp og puré blomkålen som en erstatning. | iStock.com/michaeljung
En anden udskiftning af øjenbryn, som en professionel kok anbefalede til Greatist? Du kan dampe og puré blomkål og bruge resultatet i stedet for fløde. I retter, såsom risotto eller cremet spinat, gør skålen lettere og sundere ved at bytte den fedtfattige fløde mod blomkål. Men denne usandsynlige bytte tilføjer også ekstra fiber, vitaminer og næringsstoffer til dit måltid.
8. Tilsæt eddike
Eddike lyser mange retter op. | iStock.com/gpointstudio
Tror du, at din skål har brug for noget ekstra, men ikke ønsker at nå ud til saltet eller smøret? Prøv eddike. Greatist lærd eddike tilbyder 'en let og forfriskende måde at gøre en gennemsnitlig ret smag bedre på mindre end et minut.' Og det er ikke kun hvid eddike, du skal have i dit spisekammer. Rødvinseddike lyser for eksempel smagen af braiseret kød. Og balsamico kan balancere smagen i en suppe, der smager for salt.
9. Kog med hjort i stedet for oksekød
Kok i restaurantens køkken madlavning | iStock.com/logoff
Hvis du er klar til at udskifte den slags kød, du tilbereder, anbefaler Greatist at prøve dyrekød i stedet for oksekød. ”Det har den samme mængde protein som oksekød og ca. ⅕ fedt - endnu mindre end kyllingebryst uden hud, men med meget mere smag.” Ved du ikke, hvordan du køber eller forbereder hjort? Kig efter et premium snit, såsom lænd, rack eller mørbrad. Brug derefter en meget varm gryde eller grill til at koge den til medium sjælden. På den måde får du den bedste smag og fugt.
10. Spis hvad der er i sæsonen
Kog med råvarer i sæsonen, selvom det ikke er, hvad du normalt kan lide at spise. | iStock.com/kzenon
spillede john madden nogensinde fodbold
Når du finder grøntsager eller frugter, du kan lide - især hvis du indrømmer at være en kræsne spiser - er det fristende at holde fast i det, du kender. Men hvis du søger de samme produkter året rundt, får du ikke den bedste smag. Selv når frugt og grøntsager er fløjet ind i din lokale købmand fra hele verden, vil de der faktisk er i sæsonen smage bedre - og friskere - end dem der ikke er. At starte med ingredienser med bedre smag er en sikker måde at ende med et mere smagfuldt måltid. Så du skylder dig selv at prøve nye ting i producentsektionen.
11. Vent til slutningen af tilberedningen for at tilsætte fedt
Du kan få mere ud af mindre fedt, hvis du tilføjer det i slutningen. | iStock.com/Weedezign
Madlavning af sunde måltider betyder ikke, at man afskærer fedt helt. Men hvis du vil bruge mindre fedt, anbefaler Greatist at tilføje det meste af fedtet i slutningen af madlavningen. “En spiseskefuld smør eller olie tilsat i slutningen af tilberedningen vil tilføje mere smag end 4 eller 5 spiseskefulde tilsat i begyndelsen af tilberedningsprocessen. Når du tilsætter fedt i slutningen, hviler det på overfladen af maden i stedet for at smelte eller kombinere med dine ingredienser. ”
12. Gå med dristige smag
En skål med koncentreret smag har brug for mindre fedt. | iStock.com
En anden god måde at reducere den mængde fedt, du skal bruge til at lave mad? Gå med dristige smag, så din mad får sin smag fra noget andet end fedt. Sundhed lærte mange kokke starter ikke kun med dristige kombinationer af krydderier og urter, men de laver ting specielt til forstærke disse smag . Madlavningsteknikker, såsom reduktion og kogning, for eksempel begge koncentratsmag. På den måde bliver smagen meget stærkere, og du behøver ikke tilsætte fedt for at få en tydelig smag.
hvor mange børn har Gary Payton
13. Lav din egen salatdressing
Du kan kontrollere ernæringsindholdet med en DIY salatdressing. | iStock.com
Enhver på en sund diæt ender med at spise salat i det mindste lejlighedsvis. Ranch dressing eller andre fedtfattige påfyldninger kan være ude af spørgsmålet. Men du kan stadig få en simpel salat til at smage godt sammen med din egen hjemmelavede salatdressing. God husholdning lærte kokke bruger tre dele olie til to dele syre til at lave salatdressing. Du kan prøve olivenolie, avocadoolie eller rapsolie. Og syrer kan være citronsaft, limesaft eller eddike. Eller lav en infunderet olie til brug som forbinding ved at opvarme olie til ca. 150 grader Fahrenheit og derefter tilsætte krydderier eller urter.
14. Prøv at lave mad med vin
Vin fremhæver andre ingrediensers smag. | iStock.com
Alle opskrifter rapporterer, at en anden kok-sanktioneret måde at intensivere smagen selv i en sund skål er at tilberede den med vin . (Det er en meget fedtfattigere mulighed end smør eller olie.) Alle opskrifter forklarer, ”Alkoholen i vin tilføjer ikke smag til retter så meget, at det får andre ingredienser til at smage bedre. Alkoholen hjælper med at frigive smagsmolekyler i fødevarer og hjælper med at opløse fedtstoffer, så ingredienser kan afsløre deres egne unikke smag på måder, som andre væsker (som vand eller bouillon) eller fedtstoffer (som smør og olivenolie) ikke kan. '
15. Del det på Instagram
Undlad at spotte. Deling af en social forbindelse forbedrer madoplevelsen. | iStock.com
Hvis alt mislykkes, hjælper det med at holde dette lette trick i din (forklæde) lomme. Ifølge Cooking Light har forskere fundet deling af fotos af din mad på sociale medier, såsom Instagram, forbedrer oplevelsen at spise den mad. Så at tage et billede af den mad, du skal spise, kan få den til at smage bedre.
Det fungerer muligvis også bedst med sunde fødevarer, du har set andre mennesker forberede og spise på Instagram. Som publikationen forklarer, “Da deltagere i undersøgelsen blev opmærksomme på, at andre individer fotograferede og nyder de samme sunde fødevarer, som de var ved at fotografere og nyde (tænk: populære hashtags), var den behagelige oplevelse af at spise den sunde mad højere end dem, der ikke modtog informationen. ”
