Penge Karriere

5 vigtige ting, barer har lært os om forretning

Hvilken Film Skal Man Se?
 
bartender, værste job

Bartender | Kilde: iStock

En skrigende ring gennemtrænger en ellers lydløs 04:30 søndag morgen. Dan vælter og ser sin daværende kone, Mel, groggily ramme accept på sin iPhone. Hun lytter til den ene side af en samtale, der eskalerer hurtigt. Så lægger hun på.

'Hvad handlede det om?' Spørger Dan og håber at vende sig om og gå i seng igen.

”Det var Josh. Han flipper ud, ”siger hun. 'En fyr blev lige skudt lige uden for vores bar.'

Det er august 2009, og de er to måneder i bar-ejere. Velkommen til virksomheden.

Sandsynligvis har alle, der nogensinde har haft en aften i en populær bar, underholdt denne flygtige tanke: 'Ville det ikke være sjovt at eje en bar?' Ligesom enhver, der har haft en idé til et nyt produkt, har underholdt forestillingen om at oprette en ny opstart. Disse to tilsyneladende ikke-relaterede drømme (mareridt?) Har meget mere til fælles, end du tror.

Vi har været vanvittige nok til at eje og arbejde i både startups og barer, og efter mange års erfaring er vi kommet til denne konklusion: Barer er startups på steroider. Barsejere og deres medarbejdere kæmper og skrot for hver eneste kunde og prøver desperat at overleve den dag, som en opstart forsøger at overleve i kvartalet. Det gør barer til et fantastisk (og sjovt!) Læringsværktøj og mikrokosmos for alle, der ønsker at lære, hvordan en virksomhed virkelig fungerer.

hvor gammel er jim nantz kone

Vi ved en rimelig andel om barer og forretning. Dan var med til at grundlægge interaktive designfirmaer Hard Candy Shell og Charming Robot og har været med til at lancere og genstarte produkter med snesevis af mærker, du kender, herunder Hulu, Saturday Night Live, Billboard og Gawker. Mere til det punkt, han har også ejet to NYC-barer, Destination og Fool's Gold, hvilket gør ham til branchens insider for denne artikel.

Bob er en forretningsjournalist, der har skrevet to New York Times bestsellere. Han er også en musiker, der spiller omkring 100 bar-optagelser hvert år. Han er den eksterne observatør. Bag et trommesæt har han set barer og virksomheder trives og fejle, fordi de har ramt eller savnet nogle grundlæggende ting.

Sammen tror vi, at vi har fundet en række principper, som du kan anvende på din virksomhed eller dit liv. (Du kan læse mere om dem på vores nye blog BarStoolMBA.com). Disse principper gælder, uanset om du driver en virksomhed eller arbejder for nogen, der gør det. Her er fem højdepunkter.

1. Oplevelsen er dit brand

Gruppe af venner, der nyder aftenen

Venner på en bar | Kilde: iStock

Konceptet med baren skal være klart: dyk, cocktail, sport, lounge, taverna, pub osv. Og der bør være en grund til, at dette sted eksisterer, hvor det er. Da Dan åbnede Destination, fandt han placeringen, før han kendte konceptet. For at forfine, hvad hans gruppe skulle skabe, så han sig omkring for at se, hvem konkurrencen var.

Inden for to blokke var der omkring 12 andre barer: en stor ølplads, en sportsbar, en irsk pub, et lille tysk sted, et par sene natklubber og to superdykbarer, hvor de faste stillede op ved 8 er for deres daglige rettelse af whisky og PBR'er. Men der var ikke et rigtigt kvarter. Det var åbningen. Han måtte skabe et rum, der straks fremkaldte venlighed, varme og komfort, så fra det øjeblik nogen kiggede ind i vinduerne, vidste de, at de var velkomne.

Dette gøres ikke let (ellers ville alle gøre det), og hver detalje betyder noget. Der burde være en grund til alt, og hvorfor det findes, hvor det gør: Tænk, 'Hvorfor de særlige borde eller afføring?'

Dette demonstreres tydeligt med det eksploderende fladskærms-tv-fænomen. Ofte sætter barer tv'er overalt, bare for at sikre, at de kan vise sport og tro, at det vil tiltrække et publikum. Men hvad hvis skærmene ikke passer til dit koncept? Hvad hvis du er en intim vinbar eller high-end cocktailbar? Så bliver folk forvirrede, og skærmene bliver distraherende.

Mange gange er dette impulsive, meningsløse design resultatet af copycatting. Vi ser hele tiden kopiering med interaktive designklienter; det kommer fra et sted af frygt. For et par år siden startede hvert projekt, vi arbejdede på (uanset branchen), med en klient, der bad os om at designe deres hjemmeside til at ligne Pinterest. Når vi spørger hvorfor, vil de uundgåeligt sige: 'Pinterest har masser af brugere, så vi skal bruge deres design, så det gør vi også.' Dette tog naturligvis ikke højde for, at Pinterest havde et specifikt publikum, og deres design havde et specifikt formål, der ikke fungerer for alle.

Det er virkelig udfordrende at tage stilling til enhver produktoplevelse, fordi det er nemt bare at holde fast i status quo eller at kopiere. Men i en verden, hvor konkurrencen er så hård, og kunderne har så mange valg, holder du dig enten til dine våben eller stikker hovedet ud for at blive hugget af.

2. Kraften i den velindstillede gratis gave

gaveæsker med buer

Gaveæsker | Kilde: iStock

Den sværeste ting for enhver virksomhed at gøre er at få nogen til at gå ind døren - bogstaveligt eller virtuelt. Men den anden sværeste ting er at få nogen til at blive der.

Hver virksomhed har dette 'ophold et stykke tid' problem, men barer løste det for længe siden med 'tilbagekøb'. Den gratis drink. Udtrykket antyder, at barens institution på en eller anden måde udvider en form for formel kredit til drinkeren for at have købt X mængde drikkevarer. Og faktisk fungerer nogle barer efter en streng tre-til-en-formel, hvor gratis drikkevarer indgår i salgsstederne og lagerbeholdningen nøje spores. (Andre barer er begrænset eller forbudt udelukkende af statslige love, når det kommer til at give væk gratis drinks, så det er en god ide at vide, hvilke der gælder i dit område.) Men det er langt bedre, når bartendere har stort skøn at tilbyde den gratis drink på lige det rigtige øjeblik: Lige når en kunde er ved at forlade.

Når han bliver behandlet med en gratis drink ... Patronen, der nu stirrer på et fuldt glas, smiler skævt. Måske tilbyder de mild protest. Men om et øjeblik slapper deres skuldre af, frakken bliver sat på stolen, og de er klar til en ny drink. Og næsten helt sikkert yderligere to - for næsten ingen rejser efter at have fået en gratis drink.

Her er et digitalt verdenseksempel: Da Dan arbejdede på Hulu, kom spørgsmålet op om, hvad der sker, når en bruger søger efter et show, som Hulu ikke havde. Normal forretningslogik vil foreslå, at du bare fortæller folk, at du ikke har det show, og foreslår, at 'lignende' viser, at brugeren tydeligvis ikke leder efter. Tænk - “Du søgte efter” Lost ”. Det har vi ikke, men her er nogle andre sci-fi-shows, som du måske vil have: 'Star Trek', 'Buck Rogers', 'Lost in Space'. '

Intet ved meddelelsen er nyttigt eller dejligt for brugeren.

I stedet for fortalte Hulu tendensen med at holde folk på sit websted, uanset hvad og sagde til brugerne: ”Vi beklager, vi har ikke” Lost ”, men du kan se det på ABC.com.” Målet var at inspirere til loyalitet og sørge for, at Hulu var i tankerne, når forbrugerne tænkte på at se et show online. Det virkede.

3. Alle vil stjæle fra dig

penge

Tyveri | Kilde: iStock

Kontanter. Tyveri. Tillid. Uærlighed. Illoyalitet. Manglende respekt. Retfærdighed. Ubetalt arbejde. Så mange store forestillinger stammer fra små hverdagslige bar-transaktioner. Med så mange kontanter, der skifter hænder så hurtigt, er søjler modne til tyveri. Men lad os indse det, næsten alle arbejdspladser er det. Ve baren - eller enhver manager - der er uvidende om alle disse dynamikker.

Men 'stjæle' er svært at definere. At tage en pen fra forsyningsskabet stjæler ikke; tager en bærbar computer er. Men hvad med at lave sidegigs på virksomhedstid? Eller hvad med personlig tid, men bruger firmaudstyr? Og glem ikke at få medarbejdere til at arbejde ekstra uden at betale dem er 'stjæling' også - og måske stjæler det måske uden tilbud, afhængigt af gældende arbejdslovgivning.

At stjæle - eller skal vi sige 'stjæle' - finder ganske enkelt sine rødder i teamtilfredshed.

Det er ikke svært at holde medarbejderne glade. Det meste af tiden kommer ulykken fra manglende respekt: ​​respekt for den persons tid, viden, erfaring eller bare dem som person.

Sæt forventninger til en standard arbejdsdag (vi skal alle sammen arbejde undertiden sent), opfordre folk til at tage ferie, lytte til deres ideer omhyggeligt og ærligt, give konstruktiv feedback, komplimentere folkes gode arbejde. Den gode vilje, du skaber, vil leve videre og beskytte virksomheden, selv efter at medarbejderne går videre.

4. Ensomhedsbranchen

føle sig ensom

Føler mig alene | Kilde: iStock

De fleste menneskers motiver er ret oprindelige. Når de har mad, vand og husly, ønsker de forbindelse. Ja, de vil have et nyt fjernsyn eller et par sko eller en tur eller et stykke software eller en øl. Men de vil virkelig have en bro - en bro til andre mennesker. De vil have kærlighed. Eller i det mindste som. Masser af masser af lignende.

hvor mange sønner har howie længe

Sælg nogen til en ting, og de smider dig i det øjeblik de finder den ting et andet sted. Løs en persons 'lignende' problem, en persons ensomhedsproblem, og du har ikke bare en kunde, du har en forbindelse.

Dette er selvfølgelig mest tydeligt i barer. Barer sælger ikke spiritus; de sælger socialt smøremiddel. Bud Light smager det samme overalt. Og det er cirka 90% billigere at drikke det alene i kælderen. Men (de fleste) mennesker vil hellere betale $ 6 for et glas ting ... og en chance for at få nogle likes. Det betyder, at hvis din protektor kun får øl i din bar, hopper de ganske hurtigt til et andet sted. Forskellen mellem 'en-og-færdig' og en hel aften med sjov kunne være så enkel som en munter hej og bare et par likes.

På den anden side lider nogle virksomheder og brancher af omvendt goodwill. Medmindre du har boet under en klippe, ved du, at folk har en tendens til at hade deres kabelfirmaer så meget, at ledningsafskæring er blevet den nye pantforbrænding.

Virksomheder, der glemmer vigtigheden af ​​forbindelse, er modne til forstyrrelser. Ja, Uber er billig og praktisk. Men Uber er steget til magten så hurtigt i vid udstrækning, fordi mange mennesker virkelig hader taxaer og ofte med god grund. Mange mennesker har en historie om at blive taget med på en tur.

Behandl dine venner sådan, og du bliver ensom. Behandl dine kunder sådan, og din balance bliver også ret ensom.

5. Fixeren

Fixeren | Kilde: iStock

Fixeren | Kilde: iStock

Hver barejer står over for et utroligt øjeblik, normalt inden for et par uger efter åbningen. Efter at have slidt hver eneste detalje - serviettholderne, ølhanerne, forklæderne, som personalet bærer - en kunde er overalt i badeværelset. Bogstaveligt talt over det hele. Og nogen skal rydde op.

Her er sagen: Du har sandsynligvis ikke nogen medarbejdere, der sidder og gør ingenting. Alle har tildelt opgaver for dagen, og alle disse opgaver er sandsynligvis vigtige. Men ved du hvad? Din bar stopper ved slibning, hvis badeværelset er ubrugeligt.

En ting, vi ofte ser i barer (og delikatesseforretninger og restauranter), er at de fungerer godt, når nogen - som regel en on-the-ball manager eller ejer - flyder rundt og er tilgængelige for at rette op på kriser, når de opstår. EN kreditkort defekt. En vanskelig kunde. En forkert madbestilling. Et modbydeligt badeværelse. Uanset hvad. På den anden side, når et sted har skåret personale så tæt på knoglen, at alle har travlt hele tiden, slår en enkelt 'undtagelsesbetingelse' stedet til pause og er forbitret over alle: kunderne, de ansatte. Vigtigst er det, at det får folk bagest på linjen til at gå ud og ikke bruge penge.

Igen, hvis hver person på stedet har travlt hvert sekund, er der ingen til rådighed til at slukke ilden. Men steder, der obsessivt styrer medarbejderomkostningerne, går glip af denne enkle ligningsomkostningsligning: at $ 15 i timen, du sparer, går tabt gennem et tabt salg.

Fixeren ligner Microsoft Program Manager-konceptet. Delschef, delsekretær, 100% dedikeret til at rydde en sti for medarbejderne til at gøre, hvad de blev hyret til. Problem løser. Fixer. Hvis du ikke har en fixer, lover vi, at tingene går i stykker, og din virksomhed mister forretningen meget hurtigt.

[Redaktørens note: Forretningsgæld, inklusive forretningskreditkort , kan ende med at skade din personlig kredit , da mange långivere kræver en personlig garanti, før de tildeler finansiering. Du kan se, om nogen af ​​din virksomhed gæld påvirker din kredit inden få vist to af dine kredit score gratis hver måned på Credit.com.]

Denne historie er et Op / Ed-bidrag til Credit.com og repræsenterer ikke nødvendigvis virksomhedens eller dets partneres synspunkter.

Mere fra Credit.com:

Denne artikel blev oprindeligt vist på Credit.com .