Liv

5 unikke stegeopskrifter, der skal serveres til påskemiddag

påskesøndag er ikke komplet uden en stege, der pryder dit middagsbord. Til en så speciel lejlighed som påske vil du have en stege, der går ud over en, som du normalt vil servere til aftensmad, og derfor har vi samlet fem opskrifter, der opdaterer dit standardlam, skinke og and. Sød lam med honning, spinat og pinjekerner, lav en and, der er fyldt med bacon, eller dæk din påske skinke med en dejlig mandarineglasur. Enhver af disse genopfandt stege vil være et hit hos dine påskegæster!

1. And fyldt med svinekød

Roast giver en klassisk påskemiddag. | iStock.com

Tak til Fine Dining Lovers 'opskrift , kan du oprette en smagfyldt påskesteg med minimale ingredienser. Denne ænderecept er traditionelt tilberedt i Toscana-regionen, Fine Dining-noter, og vil blidgøre alle kødelskere. For at forberede denne skål skal du først oprette en blanding, der består af salt, peber, fennikelfrø, bacon, stykker andelever og hvidløg. Anbring blandingen i andens hulrum, og sørg for at dreje den ofte, mens den koger. Når huden er tør og knasende, er din stege klar til servering!

har odell beckham en søn

Ingredienser:

1 hel and
Hvidløgskrydder, efter smag
Salt og peber efter smag
Italiensk bacon
Fennikelfrø

Kørselsvejledning: Syng anden, fjern stifefjederne fra huden, og tøm derefter hulrummet, vask og tør and, inklusive indersiden. Læg masser af salt, peber og fennikelfrø på en tallerken, og hak derefter den italienske bacon i terninger, der smages sammen med blandingen. Rens kråsen og rens leveren for eventuelle galdeflekker, vask derefter, skåret i stykker og tilsæt den krydret bacon sammen med hvidløgsfedene.

Fyld andens hulrum med denne blanding, og pas på at lukke åbningen med køkkenråd. Salt og peber også ydersiden, og arranger derefter i en smurt gryde og læg den i en varm ovn. Vend ofte, og når det koger, stikk huden lejlighedsvis med en gaffel for at slippe fedtet ud. Anden vil være klar, når huden er tør og knasende.

2. Påske skinke med gyldne brødkrummer og Madeira sauce

Ristet skinke | iStock.com

Brødkrummer giver denne skinke en sprød og sprød belægning, mens en cremet sauce lavet af Madeira-vin tilføjer smag og dybde til denne lækre hovedretter. Nyd dit måltid bemærker, at du kan bruge en hvilken som helst supermarked bone-skinke, når du forbereder denne opskrift, men foreslår at sprøjte på den bedst hærdede, røget, bone-in skinke, du kan finde, for at sikre, at det er din påskedagsmiddag værdig. Opskriften giver 16 portioner.

Ingredienser:

1 (16 pund) helben, røget skinke
2 kopper pakket mørkebrunt sukker
½ kop Dijon sennep
¼ kop ekstra jomfru olivenolie
3 kopper grove friske brødkrummer, lavet af 6 skiver (½ tommer) tykke rustikke hvide brød
3 kopper Madeira vin

Kørselsvejledning: Arranger et stativ på det laveste niveau af ovnen; forvarm til 300 grader Fahrenheit. Fjern den ydre skorpe fra det meste af skinke uden at trimme fedt, og efterlad et bånd rundt om skaftbenets ende. Afstand skærer ¾-tommer fra hinanden for at skabe et diamantmønster, score fedt oven på skinke på tværs og derefter i længderetningen på en diagonal. Anbring skinke i en stor stegepande. Hæld 3 kopper vand i gryden og steg skinke i 2 timer. I mellemtiden omrøres brunt sukker og sennep i en medium skål, indtil der dannes en tyk pasta; sæt til side. Varm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt brødkrummer; skål, omrør ofte, indtil det er meget sprødt, 5 til 7 minutter.

Sæt til side. Fjern skinke fra ovnen; øg temperaturen til 350 grader. Spred halvdelen af sukker-sennepspasta over skinke. Bages, indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i den tykkeste del af skinke registrerer 145 grader, ca. 1 time. Hvis grydesaft er tørret ud, tilsæt 1 kop vand til gryden. Fjern skinke fra ovnen; øg temperaturen til 400 grader. Spred den resterende sukker-sennepspasta over skinke og pakk brødkrummer overalt. Bag skinke, indtil krummer er dybe gyldenbrune og sprøde, 12 til 15 minutter.

Overfør skinke til et serveringsfad; lad hvile i 20 minutter inden udskæring. Lin en finmasket sigte med cheesecloth. Sigt sigten over en medium kande eller sovsbåd. Sked fedt fra overfladen af juice i gryden; kassér. Tilsæt Madeira til panorering. Placer stegepande over medium høj varme, og lad væsker koge hurtigt, skrabe brunede bits op, indtil sauce tykner og reduceres til 2 kopper, ca. 15 minutter. Sil sauce gennem forberedt sigte, pres på faste stoffer; kassér faste stoffer. Skær skinke. Server sauce sammen.

3. Langsomstegt lammelår med mynte og citron

Lad af lam | iStock.com

Fyldt med mynte, citron og hvidløg skaber Fine Cooking en langsomstegt lammekød der smager som forår. Se efter ungt lam, når du køber dit kød; dette vil sikre, at det er ømt og mildt i smagen. Fine Cooking anbefaler også fast, finkornet, bleg til mørkrosa kød, der har et glat, hvidt fedtlag. Lammet skal overtrækkes i en blanding af mynte, olivenolie, hvidløg, citronsaft og zest, salt og peber og afkøles i otte timer inden madlavning, så sørg for at give dig god tid til at forberede denne opskrift.

Ingredienser:

1 udbenet lammekød, 6 til 9 pund
1 kop groft hakket frisk mynte plus ½ kop små friske mynteblade
¼ kop ekstra jomfru olivenolie
3 fed hvidløg, hakket
2 spsk frisk citronsaft
2 teskefulde fint revet citronskal
Kosher salt og friskmalet sort peber
1 kop tør hvidvin
1½ kopp kylling bouillon med lavere salt

Kørselsvejledning: Læg lammet i en 4-kvart, 15-til-10-tommers glas bageplade. Bland i hakket mynte, olivenolie, hvidløg, citronsaft, citronskal, 2 teskefulde salt og et par peberfrugter i en lille skål. Spred blandingen over lammet og vend til pels. Dæk med plastik og afkøles i 8 timer eller natten over, og drej en gang. Fjern lammet fra køleskabet 1 time før kogning. Sæt det på et V-rack i en 13-til-16-tommers flammesikker stegepande. Dæk skaftbenet med folie. Tilsæt den reserverede bækkenben og 1 kop vand til gryden. Placer et stativ i den nederste tredjedel af ovnen, og opvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Sæt lammet i ovnen, og sænk varmen til 350 grader Fahrenheit.

hvilket hold spiller jacoby jones for

Steg, indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer er indsat i den tykkeste del af benet, væk fra knoglen, læser 135 grader til 140 grader i medium sjældne, 1½ til 2 timer. Overfør lammet til et varmt fad og dæk med aluminiumsfolie. Lad hvile i mindst 15 minutter. I mellemtiden skummet fedtet op fra toppen af grydesaften, og sæt derefter stegepanden over to brændere på medium varme. Tilsæt vinen, og skrab alle de brunede bits op med en træske. Kog og kog, indtil væsken er reduceret til ca. ¼ kop. Tilsæt bouillon, kog igen, og reducer væsken igen til ca. 1 kop. Kryd til smag med salt og peber, sil i en saucebåd, og rør myntebladene ind. Skær lammet ud, og server det med saucen.

4. Mandaringlaseret påske skinke med gulerødder

Mandariner | iStock.com

En sød glasur bestående af smør, mandariner, brunt sukker, vand og krydderier parres perfekt med røget skinke og gulerødder. Du ved, at stegen er færdig med madlavning, når gulerødderne er ømme, skinke er mørk og sprød, og den er grundigt overtrukket med en fantastisk sukkerholdig glasur. Food Networks opskrift på mandarin-glaseret påske skinke med gulerødder giver 10 til 12 portioner.

Ingredienser:

1 (8 til 10 pund) røget skinke, udbenet, hud på
Kosher salt og friskmalet sort peber
1 flok friske salvieblade
¼ kop ekstra jomfru olivenolie
1 kop (2 pinde) usaltet smør, skåret i stykker
2 mandariner, skåret tynde, frø fjernet
2 kopper mandarinsaft
2 kopper lysebrunt sukker, pakket
1 kop vand
¼ tsk hele fedter
2 kanelstænger
1½ pund gulerødder, skrællet

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Læg skinke i en stor stegepande med fedt opad. Brug en skarp kniv til at skære skinke med snit på tværs af huden, ca. 2 tommer fra hinanden og ½ tommer dyb. Skær diagonalt ned i skråstregerne for at danne et diamantmønster; krydre kødet generøst med salt og peber. Hak ca. 8 af salviebladene og læg det i en skål; bland med olien for at lave en pasta. Gnid salvieolien over hele skinken, og sørg for at få smagen i alle spalterne.

Bag skinke i 2 timer. Til glasuren skal du placere en gryde over medium varme. Tilsæt klumper af smør, mandariner, mandarinsaft, brunt sukker, vand og krydderier. Kog langsomt væsken ned til en sirupagtig glasur; dette skal tage ca. 30 til 40 minutter. Når skinke har været i et par timer, skal du hælde mandarineglasuren over den med frugtstykkerne og det hele.

Spred de resterende salvieblade ovenpå, og hold skinken tilbage i ovnen, og fortsæt med at koge i 1½ time og ristes med saftene hvert 30. minut. Spred gulerødderne omkring skinke og pels i mandarineglasuren. Stik skinken igen i ovnen og kog i de sidste 30 minutter, indtil gulerødderne er ømme, skinken er mørk og sprød, og det hele glimter med en sukkerholdig glasur. Sæt skinke på et skærebræt for at hvile inden udskæring. Server gulerødderne og mandarineglasuren på siden.

5. Honningstegt lam med spinat og pinjekerner

Lammesteg | iStock.com

emily kuchar og zack greinke bryllup

Tilføj et strejf af elegance til din påskemiddag med Saveurs honningstegt lam med spinat og pinjekerner . Fyrretræer tilføjer en behagelig tekstur, mens grøntsager, honning og vin sikrer, at denne stege sprænges med god smag. Opskriften giver fire portioner.

Ingredienser:

1 (3-pund) stykke ung lamskuldre med knogler fjernet og reserveret og kød sommerfuglet og trimmet af sene og fedt
2 pund lammeknogler
Salt
2 ribben selleri, trimmet og hakket
2 mellemstore gulerødder, skrællet, trimmet og hakket
1 medium gul løg, skrællet og hakket
1 purre, trimmet, vasket og hakket
2 spsk mel
1 kop rødvin
⅔ kop skat
4 pund spinat, trimmet, vasket og hakket
¼ kop pinjekerner
3 spsk ekstra jomfru olivenolie

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Sæt alle lammeknogler i en tung mellemsteg stegepande, krydre efter smag med salt og steg den til brun, 1 time. Spred selleri, gulerødder, løg og porrer i gryde med knogler og steg i 30 minutter mere. Overfør gryden til toppen af komfuret, drys mel i bunden af gryden og kog over medium varme, omrør konstant, indtil den er gylden, 1 til 2 minutter. Rør vin, 5 kopper vand og honning i, og kog, skrab brune bit fast i bunden af gryden.

Reducer varmen til medium-lav, og lad den simre, indtil den er reduceret med to tredjedele, 1½ til 2 timer. Kassér knogler, og sil derefter sauce gennem en sigte i en medium gryde. Skum af og kassér fedt. Juster krydderier. Hold sauce varm over laveste varme. I mellemtiden koges spinat i en stor gryde med saltvand over høj varme, indtil den er meget blød, 2 til 3 minutter. Dræne, klemme overskydende vand ud og sæt til side. Forvarm ovnen til 350 grader. Læg lam ud fladt på en arbejdsflade vinkelret på dig med skinnesiden nedad.

Anbring spinat i midten af kødet, smag til med salt og spred med pinjekerner. Saml lange sider af kød sammen for at omslutte påfyldning og sæt korte sider ind i hver ende. Bind køkkengarn rundt om kødets bredde med intervaller på 2 tommer, og bind derefter et stykke garn rundt om kødets længde for at holde enderne på plads. Gnid kød med olie og krydre efter smag med salt. Derefter anbringes i en medium stegepande og steges til øm, 1 til 1½ time. Lad lammet hvile i 10 minutter, fjern derefter garn og udskær. Sked sauce over lam.