Kultur

6 fantastiske fisk opskrifter til at prøve dette efterår

Spuret af masser af undersøgelser, der viser de sundhedsmæssige fordele ved at spise en diæt rig på fisk, stopper læger ikke med at fortælle patienterne at spise mere fisk og skaldyr når som helst snart. Så de er sandsynligvis forfærdede over at se, at de fleste amerikanere stadig er lidt usikre på fisk. Selv når vi køber proteinet, ender det ofte med at blive glemt i fryseren og til sidst kastet ud. Ifølge en nylig undersøgelse offentliggjort i Global Environmental Change, næsten 50% af den spiselige fisk og skaldyr i USA blev spildt fra 2009 til 2013.

Vi er her for at bevise, at fisk ikke er vanskeligere at forberede de andre proteiner, du laver. Og mens de fleste tænker på fisk og skaldyr som lettere billetpris, der er mere passende til sommeren, spiller det lige så godt med hjerteligere tilberedninger og ingredienser, vi ser, når vejret er kølet ned. Prøv disse seks fiskopskrifter for at se, hvor faldvenlig fisk kan være.

1. Ristet laks med pastinetter og ingefær

Pastinakker | Kilde: iStock

Så længe du bruger dristige ingredienser, kan du vise sig bemærkelsesværdigt smagfulde måltider uden at ty til en lang liste med ingredienser. Prøv metoden med dette Asiatisk påvirket laks og pastinak opskrift fra Martha Stewarts Body + Soul. I stedet for at gå med en almindelig sojasovs bruger denne skål tamari, en version der har en tykkere konsistens og en rigere smag. Kombiner det med ingefær, appelsinjuice og lidt rosmarin til en sød og salt dressing, der passer vidunderligt til fisk og rodfrugter.

Hvis du er ny med pastinakker, skal du ikke skræmme. Du steger dem ligesom gulerødder, hvilket frembringer deres naturligt søde smag. Når du køber dem i butikken, skal du holde dig væk fra dem, der er for store, da de ofte er fibrøse og hårde.

Ingredienser:

1 pund pastinetter, skrællet og skåret i ¾-tommer stykker
3 spsk saflorolie opdelt
2 tsk finrevet ingefær
2 teskefulde finhakket frisk rosmarin
2 spsk tamari
¼ kop plus 2 spsk frisk appelsinsaft
4 (6 ounce) skindløse laksefilet

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Anbring pastinetter på et ristet bageplade og kast med 2 spsk saflorolie. Spred det i et enkelt lag på gryden og bag, indtil det begynder at blive brun omkring kanterne, ca. 15 minutter. I mellemtiden kombinerer ingefær, rosmarin, tamari, appelsinjuice og resterende olie i en lille skål.

Drej pastinakker og skub til kanterne af gryden, så du får plads til laks. Tilsæt fileter med skinnesiden opad til gryden, og vend tilbage til ovnen. Kog indtil fileter er uigennemsigtige på toppe og bund, og fisk flager lidt i midten, når de presses, 12 til 15 minutter, men vender dog halvvejs. Overfør laks til tallerkener. Hæld ingefærdressing på gryden og kast forsigtigt med pastinakker. Del pastinakker mellem tallerkener, og ske dressing på pastinetter og fisk. Tjene.

2. Sandkager med peberrodsrødesauce

Sandkager | Kilde: iStock

har brett favre en søn

Krabbe og laks er ikke de eneste typer skaldyr, der smager godt i bøfform. In-Fishermans små kager opfordrer til sandart, men næsten enhver type hvid fisk fungerer lige så godt. Pulse blot skaldyrene i en fødevareprocessor, og bland det derefter med kartoffelmos, urter og et par andre krydderier. Når kagerne er formet, skal du koge dem i lidt olie og derefter servere med en simpel peberrodssauce.

Selvom kardemomme og appelsin er lækre i denne opskrift, holder ikke alle disse ingredienser ved hånden. Du kan få lige så lækre resultater med en lille smule citron og et drys paprika eller cayennepeber. Hvis du føler dig ekstra sulten, skal du bunke en bøf på en sandwich med noget af sauce, en lille smule salat og noget skåret tomat.

Ingredienser:

Fiskekager

1½ pund frisk walleye, renset og udbenet
1 kopper Mos kogte kartofler, afkølet
2 æg, slået
2 teskefulde salt
1 tsk frisk peber
1 flok grønne løg, hakket
¼ tsk malet kardemomme
1½ teskefuld revet appelsinskal
1 spsk hakket frisk koriander
2 spsk hakket frisk persille
Mel eller majsmel
4 spsk vegetabilsk olie

Sovs

¾ kop creme fraiche eller yoghurt
1½ tsk Dijon sennep
2 spsk friskrevet peberrod eller 1 spiseskefuld peberrod
½ tsk salt
2 spsk hakket frisk dild
¼ kop mælk

Kørselsvejledning: For sauce, kombiner alle ingredienser og bland for at kombinere. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.

Mal sandart i en fødevareprocessor, indtil den er finhakket. Bland æg, salt, peber, grønne løg, kardemomme, appelsinskal, koriander og persille i en medium skål. Tilsæt fisk og kartofler, og rør for at kombinere. Form blandingen i 2-tommers bøffer og støv med mel eller majsmel.

Varm olie i en stegepande, indtil den er varm. Sauter kager, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 3 minutter pr. Side. Kager skal være faste, men ikke tørre. Server fiskekager med sauce.

3. Torskekød med bacon, butternut squash og timian

Fiskesmug | Kilde: iStock

Clam chowder er et følsomt emne. Forskellige regioner har deres egne stilarter og hver synes deres er den bedste. Spring kontroversen over ved at piske op en solid fiskesmug i stedet. Vi kan lide dette butternut squash og torsk version fra hver dag med Rachael Ray. Squash og bacon gør det hjerteligt nok til en kølig aften, men fisken holder det fra at føle sig for tungt.

Du kan gøre denne skål pescetarisk ved blot at udelade bacon, men at tilføje en knivspids røget paprika hjælper med at give den en lignende smag. Glem ikke at hente noget brød for at dunk i den smagfulde bouillon.

hvem er sidney crosby gift med

Ingredienser:

4 skiver tykskåret bacon, hakket
1 løg, hakket
3 selleriribber, finhakket
2 spsk frisk timian, opdelt
1 lille butternut squash, skrællet, frøet og skåret i tern
1½ spsk mel
3½ kopper grøntsagskraft
½ kop muslingesaft
1 pund skindløse torskfilet, skåret i store stykker
½ kop kraftig fløde
Klem cayenne

Kørselsvejledning: Kog bacon i en stor gryde på medium høj varme, indtil den er sprød, ca. 3 minutter. Tilsæt løg, selleri og 1 spsk timian. Kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne er ømme, 8 til 10 minutter. Rør squash og mel i. Kog under omrøring, indtil mel er brunt, ca. 2 minutter. Rør kogebladen og muslingesaften og kog blandingen. Reducer varmen til medium lav og lad dem simre, indtil squash er øm, 10 til 12 minutter. Sæt med salt og peber.

Tilsæt torsk, dæk og lad det simre, indtil fisken flager, 4 til 5 minutter. Rør fløde og cayenne ind. Del mellem skåle, drys resterende timian over, og server.

4. Helleflynder med ristede grøntsager og krydret koriander

Roer | Kilde: iStock

Hjertede ristede rødbeder og squash er den perfekte base for flakket hellefisk i denne enkle opskrift fra Epicurious . Alt bager i ovnen, hvilket giver en aftensmad med lav vedligeholdelse, der praktisk talt tilbereder sig selv. Selvom du har masser af tid til at piske koriander sauce, kan du tage en lettere tilgang ved at røre et par knivspidser med rød peberfrugt i noget købt pesto.

Ingredienser:

4 pund butternut squash
1 pund rødbeder
1 medium løg
2 teskefulde vegetabilsk olie
Salt og peber
4 store fed hvidløg
4 (5 ounce) hellefiskfilet uden hud
Krydret koriander sauce

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Halv squash i længderetningen og kassér frøene. skræl squash og skær nok ¾-tommer terninger til at måle 6 kopper. Trim og skræl rødbeder. Skær rødbeder og løg i terninger på inch tommer. I en 17-til-11-tommers stegepande skal du kaste squash, rødbeder og løg med olie, indtil de er belagt. Sæt med salt og peber.

Steg grøntsager midt i ovnen i 25 minutter. Skær hvidløg tyndt og spred det over grøntsager. Steg grøntsager 8 minutter længere, eller indtil de næsten ikke er ømme. Krydder hellefisk med salt og peber og læg oven på grøntsager. Steg hellefisk, indtil den lige er kogt igennem, ca. 8 minutter. Serveres med koriander sauce.

hvor gik erin andrews på college

5. Cremet fyldt spinatfyld

Fyldt skrubbe | Kilde: iStock

Du finder masser af opskrifter derude til en slags fisk eller kød fyldt med spinat. Mens de normalt er lækre, tager de også for evigt at forberede dem. Taste of Home's hurtige opskrift tager en lettere vej ved at vælge en vegetabilsk flødeost og frossen spinat, der reducerer såvel ingredienser som tid. Da fisken er så elegant, er nogle dampede grøntsager og simpelthen kogte korn alt hvad du behøver for at fuldføre måltidet.

Ingredienser:

1 (10 ounce) pakke hakket, frossen spinat, optøet og presset tørt
1 (8 ounce) pakke have vegetabilsk flødeost, opdelt
4 (3 ounce) skrubber eller sålefilet
2 spsk mælk
½ tsk citronsaft
⅛ tsk salt
⅛ teskefuld peber

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. I en lille skål kombineres spinat og ¾ kop flødeost. Sked på hver filet, og rul den op. Placer fisk med sømsiden nedad i en smurt 8-tommers firkantet bageplade. Bages udækket 25 til 30 minutter, eller indtil fisken flager med en gaffel.

I en lille mikrobølgesikker skål kombineres mælk, citronsaft, salt, peber og resterende flødeost. Mikrobølgeovn på høje 30 til 60 sekunder, og rør indtil glat. Sked sauce over fisk, og server.

6. Pizza med nye kartofler, røget ørred og gedeost

Ørred- og kartoffelpizza | Kilde: iStock

Røget ørred er en god forretter, men det kan være svært at vide nøjagtigt, hvad man skal gøre med rester. Denne hjertelige pizza med kartofler og gedeost fra Wood Stone Home er måske bare den bedste brug for fisken. Selvom fisk og skaldyr ikke ofte passer særlig godt sammen med ost, står ørredens røgighed virkelig op til det smarte mejeri i denne skål. Hvis du ikke kan finde crème fraîche, skal du erstatte creme fraiche, der er fortyndet med en lille smule tung fløde.

Ingredienser:

2 (7 ounce) dejkugler , rullet ud
4 mellemstore fingerkartofler, skåret meget tyndt på en mandolin
Olivenolie
Kosher salt og friskmalet peber
4 ounce røget ørred, smuldret
4 ounce halvblød gedost, tyndt skåret eller smuldret
2 små forårsløg, skåret i meget tynde ringe
2 ounce Niçoise oliven, udstenede, valgfri
¼ kop crème fraîche
1 spsk tilberedt peberrod
Friske dildkvist eller citron timian blade

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 550 til 580 grader Fahrenheit. Læg kartoffelskiver i et enkelt lag over dejen. Drys med olivenolie og krydre med salt og peber. Spred ørred og ost jævnt over kartofler, og top derefter med løg og oliven. Bland crème fraîche og peberrod sammen og sæt til side.

Overfør pizzaer til ovnen og kog indtil skorpen er skarp og toppen begynder at blive brun. Drys med peberrodssauce, spred urter over, skiv og server.