Kultur

6 efterårsgrillopskrifter, du skal prøve

Hvilken Film Skal Man Se?
 

Grillning er en af ​​vores foretrukne sommeraktiviteter, og der er ingen grund til, at du ikke også kan lave madlavning udenfor om efteråret. Du kan bede grillen langt ind i fodboldsæsonen og fortiden, når bladene har ændret sig. Køligere temperaturer kan endda gøre grillning sjovere. Vi afrunder seks af vores foretrukne efterårsgrillopskrifter, du skal prøve. I stedet for at dække din grill indtil næste sommer kan du nyde, hvad den nye sæson har at tilbyde.

1. Honningglaseret kylling, søde kartofler og ferskenspidser

madlavning af en masse mad på en kulgrill

Spyd på grillen | iStock.com

Denne første opskrift fra Fin madlavning bliver en familiefavorit i efteråret. Ikke sved det, hvis du ikke har ferskner, fordi blommer også fungerer lige så godt. Efter 5 minutters madlavning er spydene klædt med en syrlig glasur og garneret med krydret pekannødder. Den lette, men imponerende efterårsskål er en, du gerne vil vende tilbage til igen og igen.

Ingredienser:

  • 1 medium sød kartoffel, skrællet og skåret i 16 (1½-tommer) stykker
  • 1 kop sherry eddike
  • ½ kop plus 1 spsk honning
  • 2 spsk rapsolie mere til grillen
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 1 pund udbenet, skinless kyllingebrysthalvdeler, skåret i 16 stykker
  • 4 små modne, men faste ferskner, kvartet og udstenede
  • ½ lille sød løg, skåret i 1½ tommer stykker, lag adskilt
  • ½ kop pekannødder, groft hakket
  • ½ tsk malet spidskommen
  • ½ tsk græskar tærte krydderi
Kørselsvejledning: Forbered en medium gas- eller kulgrill. Sug otte 12-tommers træspyd i vand.

I en 4-liters gryde udstyret med en damperkurv koges 1 tommer vand over høj varme. Damp søde kartofler, indtil de er næsten kogte, men stadig lidt faste, 10 til 12 minutter. Fjern fra varmen; afkøles lidt. Læg eddike, ½ kop honning, 1 spsk olie, 2 teskefulde salt og salt teskefuld peber i en 3-liters gryde. Lad det simre over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil det er reduceret til ⅔ kop, 13 til 15 minutter. Tråd løg, kylling, sød kartoffel og fersken i mellemtiden på de gennemblødte spyd.

hvorfor forlod jenna wolfe showet i dag

Reserver halvdelen af ​​glasuren. Børst spydene med den resterende halvdel af glasuren. Olier grillristen grundigt. Arranger spydene på den ene side af grillristen og grill, dækket, indtil de er godt markeret på den ene side, 4 til 5 minutter.

I mellemtiden kastes pekannødderne i en lille skål med den resterende 1 spsk honning og 1 spsk olie, spidskommen, krydderiet med græskarstærter, ½ tsk salt og en knivspids peber. Læg et stort stykke folie på den anden side af grillen og spred møtrikkerne på folien. Vend spydene. Grill indtil kyllingen er kogt igennem og nødderne bobler, 3 til 5 minutter mere. Overfør spydene til et serveringsfad, pensl med den reserverede glasur og drys med pekannødderne.

2. Grillet fisk med appelsinfenniksalsa

hel fennikelpære skåret i to ved siden af ​​en kniv på en træplade

Fennikelpære halveret | iStock.com

Dernæst er der en grillet fiskeretter fra Epicurious . Fennikel stjerner en citrus salsa, der er lavet med eddike, koriander, sojasovs, ingefær og appelsiner. Det topper en filet af havabbor eller stenfisk, der går på grillen i cirka 6 minutter. Denne grillede fisk med orange-fennikel-salsa er det perfekte sunde måltid til at skifte dig fra sommer til efterår.

Ingredienser:

  • 5 spsk olivenolie
  • 3 spsk hvidvineddike
  • 2 spsk hakket frisk koriander
  • 2 teskefulde plus 1 spsk sojasovs
  • 2 tsk hakket skrællet frisk ingefær
  • 2 teskefulde sukker
  • 3 appelsiner
  • 1 medium fennikelpære, trimmet, skåret i strimler i matchstørrelse
  • ½ mellemstor rødløg, tyndt skåret
  • 1 fed hvidløg, tyndt skåret
  • 4 (6-8 ounce) stenfisk eller havabborfilet

Kørselsvejledning: Pisk 2 spsk olie, eddike, koriander, 2 tsk sojasovs, ingefær og sukker i en medium skål. Skær skræl og hvid pith fra appelsiner; kassér. Hold appelsiner over skålen for at fange juice, skær mellem membraner for at frigøre segmenter i skålen. Tilsæt fennikel og løg; kast forsigtigt. Sæt med salt og peber. Chill indtil den er klar til brug.

Forbered grillen til medium høj varme. Bland 3 spiseskefulde olie, 1 spsk sojasovs og hvidløg i en tærte med glas. Vend fisk i olieblanding for at belægge. Drys fisk med salt og peber. Grill indtil bare uigennemsigtig i midten, ca. 3 minutter pr. Side. Overfør til plader. Sked salsa over.

3. Grillet Butternut Squash med Shallot Vinaigrette

Kilde: iStock

Squash salat | iStock.com

For en lækker efterårsskål, lav denne grillede butternut squash med skalotteløgsvinaigrette fra Mad og vin . Butternut squash har et sødt orange kød, der bliver endnu mere smagfuldt, når det grilles eller ristes. Inden du sidder fast indendørs resten af ​​året, skal du drage fordel af de milde temperaturer og koge din butternut squash på grillen. Du vil være glad for at du gjorde det.

Ingredienser:

  • ½ kop finthakket skalotteløg
  • 2 spsk hvidvineddike
  • ½ tsk kosher salt
  • ½ tsk sukker
  • ¼ tsk friskmalet sort peber
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 (2- til 3-pund) butternut squash, kun hals, skrællet og skåret ¼-tommer tykt
  • Hakkede friske purløg til servering

Kørselsvejledning: Rør skalotteløg, eddike, salt, sukker og peber sammen i en lille skål. Pisk langsomt olivenolie ind, indtil den er godt kombineret. Sæt til side i mindst 30 minutter for at skalotteløg skal blødgøre.

Varm et trækul eller en gasgrill til medium varme. Grill den skivede squash, vend den, når grillmærker vises, og squashen er blødgjort lidt, 7 til 8 minutter pr. Side. Fjern det fra varmen, og læg det i en lav serveringsskål. Dæk tæt med aluminiumsfolie for at holde varmen og lad dampen dækkes i 10 minutter.

Sæt vinaigrette over den grillede squash, og garnér derefter med de hakkede purløg. Serveres varm.

4. Grillede rosenkål med bacon

Rosenkål

Spirer med bacon | iStock.com

Næste op: rosenkål. Hvis du ønsker at konvertere spirehatere, er bacon nøglen til din succes. Lav denne skål af Alvorlige spiser og se hvad vi mener. Når spirerne er grillet, kan du kombinere dem med bacon og skalotteløg for en seriøs dosis smag. Denne grillede opskrift sikrer, at du drager fordel af sæsonen på den rigtige måde.

Ingredienser:

  • ⅓ pund tyk skåret bacon, skåret i terninger på ½ tommer
  • 1½ pund rosenkål, trimmet
  • 2 medium skalotteløg, tyndt skåret
  • Kosher salt
  • Friskmalet sort peber

Kørselsvejledning: Fyld en medium gryde med vand og kog den over høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld salt efterfulgt af rosenkål og kog i 5 minutter. Tøm og sæt til side.

bedste college brydere nogensinde
Tilsæt bacon i en 10-tommers stegepande over medium høj varme og kog indtil fedt gør og bacon chips. Fjern bacon i en stor skål, og fjern alt baconfedt, forvent 1 spsk. Tilsæt skalotteløg i gryden og kog indtil den er let brunet. Fjern i skål med bacon. Placer rosenkål i en stor skål og kast med reserveret baconfedt og salt og peber efter smag. Placer på grillen og kog indtil den er let forkullet på hver side, ca. 4 til 5 minutter pr. Side. Fjern rosenkål fra grillen og tilsæt i en skål med bacon og skalotteløg, kast for at kombinere. Hæld ud på en serveringsskål og server straks.

5. Grillet balsamico svin mørbrad

close-up billede af to grillede svin mørbrad

Grillet mørbrad | iStock.com

Trang til kød? Lav denne grillede balsamico mørbrad fra Southern Living . Det er en let opskrift, der kan tilberedes natten før, så kan du tilberede den på bare 25 minutter. Marinaden er lavet med balsamico, hvidløg og rød peberflager, så du ved, at denne skål bliver en vinder. Spis denne skål udenfor, når du byder på sommermiljø.

Ingredienser:

  • ¼ kop balsamico eddike
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • ½ tsk tørret knust rød peber
  • 1 (2-pund) pakke svin mørbrad
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk friskmalet sort peber
  • Rosmarinkvis

Kørselsvejledning: Kombiner de første tre ingredienser i en lav skål eller en stor frysetaske med lynlås. tilsæt svinekød. Dæk eller forsegl, og chill 8 timer. Fjern svinekød fra marinade, kassér marinade. Drys jævnt med salt og sort peber.

Grill, overdækket, over medium høj varme (350 grader til 400 grader) i 8 til 12 minutter på hver side, eller indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del registrerer 155 grader Fahrenheit. Fjern fra grillen, og lad den stå i 10 minutter, eller indtil termometeret registrerer 160 grader Fahrenheit. Skær svinekød. Pynt med rosmarinkvis og server.

6. forkullet vegetabilsk salat

Grillede grøntsager

Grillede grøntsager | iStock.com

Salater tjener ikke altid som den mest spændende frokost eller middag, men når du charger dine grøntsager på grillen, bliver tingene meget mere spændende. Denne forkullede grøntsagssalat fra Madlavning lys er lækkert som det er, men du kan let bytte i andre grøntsager, når de kommer i sæsonen. Denne sunde opskrift foder 8.

Ingredienser:

  • 2 røde paprika, halveret og frøet
  • 1 ½ pund aubergine, skåret i ½ tommer tykke skiver
  • 1 sød løg, skåret i 8 kiler
  • 1 pint cherrytomater
  • ½ tsk friskmalet sort peber, delt
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
  • ¾ tsk salt, opdelt
  • Nonstick madlavningsspray
  • 1 spsk champagnedike
  • ½ tsk sukker
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 ounce oliehærdede oliven (ca. 12), udstenede og halverede
  • ¼ kop friske små basilikumblade
  • 1 spiseskefuld finhakket frisk purløg

Kørselsvejledning: Forvarm grillen til medium høj varme.

Kombiner de første fire ingredienser, ¼ tsk sort peber, 1 spsk olie og ¼ tsk salt. Placer peberfrugt, skinnesiderne ned og løg på grillristen belagt med madlavningsspray; grill 10 minutter. Drej løg; tilsæt aubergine til grillen. Fjern paprika. Placer paprika i en lynlås-pose; forsegle. Lad stå i 10 minutter. Grill aubergine og løg 5 minutter; fjern løg. Vend aubergine; grill 5 minutter. Fjern aubergine. Tilsæt tomater til en grillkurv; grill 5 minutter. Fjern paprika fra posen. Skræl og kassér skind; skive i længderetningen.

Kombiner ¼ tsk salt, eddike og sukker. Tilsæt langsomt 2 spsk olie under omrøring med en piskeris. Kombiner grøntsager, dressing, hvidløg og oliven. Drys med ¼ tsk salt, ¼ tsk peber, basilikum og purløg.