Liv

6 Fritter-opskrifter, der smager fantastisk, når du laver dem hjemme

Fritters er små stegte bid af himlen, og uendelige søde og salte variationer af denne skål nydes over hele verden. Vi har gennemsøgt nettet for at finde nogle få af de fineste fritteropskrifter derude, som alle kan prale af pudeblødt og smagfuldt interiør, udvendigt alt sammen stegt til en dejlig sprød - enten i en frituregryde eller lige på komfuret.

Disse seks kreative fritteropskrifter vil tilfredsstille både søde og salte snackelskere. Prøv at tilberede dem derhjemme!

Kilde: iStock

1. Glaserede blåbærfrittere

Disse Glaserede blåbærfrittere er søde, enkle og værd at de 45 minutter, det tager at piske dem op i dit køkken. Der kræves ingen gær, hvilket betyder at du kan blande en dej på ingen tid og få dem til at steges op på få minutter! For en sød finish skal du give hver fritter en generøs drizzle (eller fuld belægning - hvorfor ikke?) Af vaniljeglasur. Seasons and Suppers 'opskrift giver 12 portioner og bemærker, at de bedst nydes den dag, de koges. De vil stadig være lækre i de følgende dage, men kan begynde at miste deres ydre knas.

Ingredienser:

Fritters

2 kopper mel til alle formål
½ kop hvidt sukker
2 teskefulde bagepulver
1 tsk salt
1 tsk kanel
2 store æg
¾ kop sødmælk
1 tsk vanilje
3 spsk smør, smeltet og afkølet let
1½ til 2 kopper friske blåbær

Glasur

hvor gammel er Steve Harvey's datter

2 kopper konditor eller flormelis
1½ teskefuld majssirup eller gylden sirup
¼ tsk salt
¼ tsk vanilje
1 spsk hvidt sukker
⅓ kop vand

Vegetabilsk eller lignende olie til friturestegning

Kørselsvejledning: Til fritters - Kombiner mel, sukker, bagepulver, salt og kanel i en stor skål. Pisk til at kombinere.

I en medium skål kombineres æg, mælk, vanilje og smeltet / let afkølet smør. Pisk til at kombinere. Lav en brønd i de tørre ingredienser og tilsæt de våde ingredienser. Rør lige indtil kombineret. Fold blåbær i blandingen.

I en tung, dyb gryde opvarmes olie til 375 grader Fahrenheit. Drop fritters ved skeen til varm olie. Kog indtil undersiden er dyb gyldenbrun. Vend den om og kog den anden side. Fjern til et kølehylde oven på et bageplade. Fortsæt, indtil alle fritters er kogte.

Forbered glasuren - Tilsæt flormelis, majssirup, salt og vanilje i en stor skål. Sæt til side. I en lille gryde koges vandet og det hvide granulatsukker over høj varme, og reducer derefter varmen til medium og lad den simre i 1 minut. Tilsæt denne blanding i skålen med flormelis og pisk indtil alt sukker og er blevet inkorporeret og blandingen er glat.

Dyp afkølede fritters i glasur eller dryp / pensel glasur over, og vend tilbage til køleholder, der er sat over et bageplade for at fange eventuelle drypper. Lad glasur størkne. God fornøjelse.

Kilde: iStock

2. Mini Zucchini Fritters

Mild, forfriskende courgette er en meget alsidig grøntsag, hvilket gør den til en ideel kandidat til en læskende fritter. Ciao Chow Bambina anbefaler at servere hende Mini Zucchini Fritters som et let første kursus før middag; fritters kan lige så godt nydes som en enkel, trøstende snack. Hvis du har forberedt dine fritters på forhånd, skal du holde dem varme i en ovn indstillet til lav indtil servering.

Ingredienser:

3 æg
¾ kop fintørrede italienske brødkrummer
¾ kop mel
½ kop friskrevet parmesanost
2 spsk frisk italiensk persille, finhakket
3 mellemstore courgetter, groft revet og tørret med et papirhåndklæde
½ tsk salt
½ tsk sort peber
4 spsk olivenolie, opdelt

Kørselsvejledning: Slå æg grundigt i en stor skål. Tilsæt brødkrummer, mel, ost og persille. Bland godt for at danne en pasta-lignende dej. Tilsæt courgette, salt og peber og bland igen. Lad blandingen hvile i 10 til 12 minutter.

Opvarm 2 spsk olivenolie i medium stegepande over medium varme. Med en spiseskefuld, slip smeten ned i olien. Sauter i 4 til 6 minutter, indtil den er kogt igennem og gyldenbrun, og drej en gang. Læg et papirhåndklæde til at dræne.

Tilsæt mere olie til gryden efter behov. Når alt dej er kogt, skal du placere fritters på et serveringsfad og servere.

Kilde: iStock

3. Glaserede æblefrittere

Java Cupcake Glaserede æblefrittere har bløde, smeltende mund-centre, punkteret med bidder af saftige krydret æbler. Stegning af fritters vil resultere i spændende sprøde kanter, som derefter toppes med en cremet vaniljeglasur. Du kan opbevare disse fritters ved stuetemperatur i op til tre dage, men - som med de fleste retter - nydes de bedst med det samme! Skålen tager 3 timer og 30 minutter at fremstille og giver 12 portioner.

Ingredienser:

Dej

½ kop sødmælk, stuetemperatur
2 æg, let pisket, stuetemperatur
1 pakke aktiv tør gær (2 teskefulde)
3¼ kopper mel til alle formål
⅓ kop sukker
1 tsk salt
1 tsk kanel
⅓ kop usaltet smør, stuetemperatur

Æbler

6 små til mellemstore æbler
3 spsk usaltet smør
2 tsk kanel
¼ kop sukker
4 spsk æblecidereddike

Glasur

1½ kopper pulveriseret sukker
3 til 4 spiseskefulde fløde
1 tsk vanilje

Stegning

Vegetabilsk pil

Kørselsvejledning: Dej - Pisk gæren, sukkeret, 3 kopper mel, kanel og salt sammen i skålen på din standarmixer. Sæt dejkrogen på blanderen.

Med blanderen lav, hæld mælk ved stuetemperatur, indtil den er kombineret. Tilsæt æggene, og fortsæt blandingen, indtil de er inkorporeret. Gør dit bedste for at få så meget af dejen blandet sammen for at danne en kugle.

Drys den resterende ¼ kop mel på din arbejdsflade, og rul dejkuglen ud. Ælt dejen et par gange, indtil kuglen er glat, og alt er inkorporeret. Tilsæt 1 spiseskefuld smør til dejen og ælt, indtil den er inkorporeret. Gentag indtil alt smør er tilsat.

Smør en glasskål let, og vend dejen ud i den. Vend dejen et par gange i skålen for at belægge med smør. Dæk skålen med plastfolie, og lad dejen hæve sig på et varmt sted, indtil den fordobles i størrelse (en time eller to).

Æbler - Skræl, kerne og skær æblerne i små bidder. Anbring i en skål og kast citronsaften i. Smelt og kog smørret i en medium gryde over medium høj varme, indtil det brunes og lugter nøddeagtig. Tilsæt æblerne, og kast dem til pels. Drys kanel og sukker over æblerne og rør. Kog på medium høj indtil det kun er mørt. Tilsæt eddike og kog, indtil væsken er reduceret med ca. halvdelen. Fjern fra varmen, og sæt den til side for at afkøle.

Saml dejen - Linje to bageplader med pergamentpapir.

Mel din arbejdsflade, og vend dejen ud på melet. Rul dejen ud i et langt rektangel på ca. ½ tommer.

Spred ¾ af æblet over dejen. Begynd med den lange kant nærmest dig, rul dejen væk fra dig i en tæt spiral for at skabe en log. Drej dejen 90 grader, og tryk for at flade den ud. Spred de resterende æbler over dejen. Begynd med kanten nærmest dig, rul dejen væk fra dig i en tæt spiral.

Rul dejen ud i et andet rektangel, der er ca. ½ tommer tykt. Skær dejen i 12 lige stykker. Læg et stykke i din hånd og træk hvert hjørne op i midten, hvilket skaber en hård bold. Placer kuglen på det klargjorte bageplade. Gentag med den resterende dej.

Dæk bagpladerne med plastfolie, og lad dejen næsten fordoble. Sørg for, at dejen hæver sig på et varmt sted.

Glasur - Lige før du er klar til at begynde at stege fritterne, skal du forberede glasuren. I en lille skål piskes den tunge fløde, vanille og pulveriseret sukker sammen, indtil det er glat. Du vil have en lidt tyk og spredbar konsistens. Rør ofte for at forhindre, at der dannes en skorpe på toppen af glasuren.

Steg fritters - I en tunge bund eller en hollandsk ovn, opvarm 6 tommer vegetabilsk olie til 360 grader Fahrenheit. Mens olien opvarmes, skal du forberede et køleholder ved at beklæde det med papirhåndklæder.

Når varmen er blevet temperatur, læg 2 dejkugler forsigtigt i den varme olie. Fritterne synker først, men flyder til toppen. Kog ca. 60 til 90 sekunder på hver side. Du vil have dem til at lave mad hele vejen igennem og have en mørkebrun farve. Brug spatel til at vende og fjerne fritters. Placer den kogte fritter på papirhåndklæderne for at dræne og køle af. Lad olien komme tilbage til 360 grader Fahrenheit, inden du steger en anden batch. Fortsæt, indtil al dejen er steget.

Glasering af fritters - Når fritters er afkølet til berøring, børstes glasuren generøst over toppen og siden af hver fritter. Lad glasuren hærde inden servering.

Kilde: iStock

4. Curried Corn Fritters With Cilantro og Mint Chutney

Relishing It trækker på indiske kulinariske påvirkninger i disse Curried Corn Fritters . Disse bid er nemme at lave og er smukt parret med en simpel koriander og myntechutney (opskrift inkluderet nedenfor). Karrypulver giver fritters deres særprægede smag - du er velkommen til at tilføje mere, hvis du vil have en mere udtalt smag. Hvis du foretrækker dine retter med lidt varme, så prøv at tilføje lidt hakket jalapeño til dejen. Opskriften giver 9 (3-tommer) fritters.

Ingredienser:

Til majs og zucchini fritters

2 ører frisk sød majs, afskåret kolber
1 pund courgette, groft revet
2 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde mel
½ tsk sød karrypulver
1 tsk kosher salt, delt
Friskmalet peber
1 æg, let pisket
Olivenolie til stegning

Til koriander mynte chutney

½ kop koriander, let pakket
½ kop frisk mynte, let pakket
3 til 4 spiseskefulde yoghurt
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk frisk hakket ingefær
Klem af kalk
Knivspids sukker
Kosher salt efter smag
Hakket jalapeño efter smag

Kørselsvejledning: At lave koriander mynte chutney - C ombine alle ingredienserne i en fødevareprocessor. Bland indtil glat. Krydre ordentligt med sukker, salt og lime. Sæt til side, så smagene kan kombinere.

I et dørslag placeret over en mellemstor skål kombineres den revne courgette med ½ tsk kosher salt. Lad sidde i 10 minutter. Derefter skal du forsigtigt presse væsken fra courgetten med dine hænder. Du vil have, at courgette er så tør som muligt, så den bliver sprød, når den stegtes.

I en mellemstor skål kombineres forsigtigt zucchini, majs, hvidløg, mel, karrypulver, resterende ½ tsk salt og peber i en mellemstor skål og sørg for at belægge grøntsagerne jævnt med melet. Tilsæt derefter ægget og bland igen med dine hænder, indtil alt er fugtigt.

Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie til en varm stegepande. Dann 3-tommers patties, der er ca. ½-tommer tykke med courgetteblandingen, og læg dem forsigtigt i stegepanden. Steg så mange, der passer ind i gryden ad gangen. Steg på medium høj varme, indtil undersiden er dyb gyldenbrun, og vend den derefter. Gentag, indtil hele blandingen er væk. Sørg for at tilføje mere olivenolie i gryden hver gang. Fritterne spises bedst med det samme. Top med chutney og nyd!

Kilde: iStock

5. Ferskenkorn med Maple-Whisky Glaze

Southern Fatty simmerer hendes ferskenfyldning sammen med skarp citronsaft og kanel for en vidunderligt krydret smag. Disse store, luftige fritters er fyldt med krydderier og ferskenbiter og derefter glaseret med en læskende ahorn-whisky-glasur. Southern Fatty bemærker, at hende Ferskenkorn med Maple-Whisky Glaze er lige så gode (eller bedre), når de spises den næste dag ved stuetemperatur, og kan endda fryses til fremtidig snacking på farten. Denne opskrift tager 2 timer og 45 minutter at fuldføre og giver 8 til 10 store fritters.

Ingredienser:

Frugtfyldning

2 ferskner, skrællet og skåret i bitstykker (lidt mere end 2 kopper)
⅓ kop sukker
2 teskefulde kanel, formalet
1 tsk citronsaft

Fritterdej

2 spsk aktiv gær
⅓ kop varmt vand
2 kopper brødmel
¼ kop sukker
1 tsk salt
¼ tsk bagepulver
¼ tsk kanel, formalet
⅛ tsk muskatnød
1 æg
3 spsk forkortelse
½ tsk vanilje pasta eller ekstrakt
Olie til stegning

Maple whisky glasur

2 spsk sukker, granuleret hvid
¼ kop vand
2 kopper pulveriseret sukker
½ spsk majssirup, lys
½ tsk vanilje pasta eller ekstrakt
¼ tsk salt
1 spsk ahorn whisky

Kørselsvejledning: Til dejen - Tilsæt gær og varmt vand i en mixer. Lad sidde og opløses i ca. 5 minutter.

Sigt de tørre ingredienser i en skål under opløsning. Tilsæt de resterende våde ingredienser (æg, forkortelse, vanilje) til gæren med en blandeblad og bland godt. Tilsæt blanding af tør ingrediens lidt ad gangen, bland godt ved lav indstilling.

Når alle tørre ingredienser er tilsat, æltes med en dejkrog, indtil den er glat. Dette tager cirka 3 til 4 minutter ved medium hastighed. Fjern skålen og dæk med plastfolie, dejkuglen i bunden. Lad dejen fordoble. Dette tager cirka en time i et varmt miljø.

Til påfyldning - Mens dejen stiger, skal du placere fyldeingredienser i gryden på medium varme. Kog og reducer, og lad det simre i ca. 6 til 8 minutter. Fjern for at afkøle helt.

Efterbehandling af dejen - Når dejen er fordoblet, skal du rulle den ud på et melet bord til en 12-tommers firkant. Anbring den afkølede ferskenpåfyldning (ikke for meget væske fungerer bedst) på halvdelen af dejen. Fold dejen over for at dække ferskner. Tryk siderne sammen.

Skær dejen i små firkanter med en pizza eller wienerbrød. Dejen kan være klæbrig og noget våd, men tag firkanterne op hver for sig og form dem til mindre kugler. Placer dejkugler sammen i små bøffer, hver ca. 2½ tommer brede. Brug en let mængde mel efter behov for at forhindre klæbning.

Anbring på et foret bageplade. Dæk med smurt plastfolie og lad det hæve i 45 minutter. Varm olie til 350 grader Fahrenheit. Steg hver fritter, indtil den er gylden, i alt ca. 4 til 5 minutter. Fjern for at dræne og afkøles til håndtering.

Maple whisky glasur - I lille gryde opvarmes sukker og vand til kogning. Opløs alt sukker. Når det er kogt og opløst, skal du fjerne det fra varmen og tilsætte de resterende glasuringredienser og piske til en glat struktur.

Dyp fritteren i glasur. Fjern til bageplade for at afkøle. Gentag glasur dip som ønsket, og nyd det.

Kilde: iStock

6. Quinoa-laksefrittere

DiepLicious bruger spidskommen og karrypulver til at opnå en kompleks smag i hende Quinoa-Salmon Fritters . Opskriften er enkel til at begynde med og bliver endnu enklere, hvis du har laks tilbage fra et tidligere måltid. DiepLicious anbefaler at servere disse fritters sammen med en simpel arugula-salat og noget avocado.

Ingredienser:

½ kop rød quinoa
3 spsk persille, finhakket
7 ounce kogt laks, revet i mindre stykker
½ kop brødkrummer
½ kop parmesanost
½ tsk salt
Frisk krakket peber
½ tsk spidskommen
½ tsk karrypulver
2 æg
2 spsk olivenolie til stegning

Kørselsvejledning: Kog quinoa som anvist på pakken, og lad den køle af. I en stor skål blandes alle ovennævnte ingredienser undtagen olivenolie. Form dem til små bøffer, og sørg for at presse dem tæt for at forhindre dem i at falde fra hinanden under tilberedningen.

Varm olivenolie i en gryde på medium høj varme, og tilsæt patties. Sauter indtil den er brunet på hver side.