Kultur

6 kødfulde supper, der også er super sunde

Alle ved, at vinteren er suppesæson, men nogle versioner er sundere end andre. For at din suppe skal være et nærende måltid, skal du tilføje noget protein til blandingen. Nogle af vores favoritter er oksekød, svinekød og kylling. Vælg bare dit foretrukne kødfulde protein, og kom derefter i gang med at præsentere det i en nærende vintersuppe. Slur godheden ned med bare en salat eller soembrød til et komplet måltid.

1. Vintergrøntsagssuppe

Vintergrønsagssuppe og oksekødssuppe | iStock.com

Denne hjertelige grøntsags- og oksekødssuppe fra Epicurious fylder dig let med masser af gulerødder, kartofler og grønkål. Du smider selv i frossen majs og ærter for at få ekstra fiber. Alle disse grøntsager parret med proteinet fra oksekød vil gøre denne suppe til et måltid. Grøntsags- og oksekødsuppe skriger vinterkomfortmad, så kom godt i gang.

Ingredienser:

2 spsk olivenolie
2 pund udbenet oksekødchuckesteg, skåret i terninger på ½ tommer
4 store gulerødder, skrællet, i terninger
1 stor løg, hakket
6 fed hvidløg, hakket
3 små laurbærblade
2 spsk hakket frisk timian eller hakket frisk merian
6 kopper oksekød bouillon
1 (28 ounce) ternede tomater i juice
3 kopper groft hakket grønkål
2 store Yukon Gold kartofler, skrællet, i terninger
1 kop frosne majskerner
1 kop frosne ærter

Kørselsvejledning: Opvarm 2 spsk olie i en meget stor gryde over medium høj varme. Drys oksekød med salt og peber. Tilsæt oksekød til gryden; sauter indtil udvendigt ikke længere er lyserød, ca. 4 minutter. Tilsæt gulerødder i tern, hakket løg, hakkede hvidløgsfed, laurbærblade og timian. Sauter 5 minutter.

Tilsæt 6 kopper oksekød bouillon, tomater med juice, hakket kål og kartofler. Lad det simre. Del dæk potten, reducer varmen, og lad den simre, indtil oksekød og grøntsager er ømme, ca. 50 minutter. Rør majskerner og ærter i; lad det simre indtil det er ømt, ca. 5 minutter. Tynd suppe med mere bouillon, hvis den er for tyk. Smag til med salt og peber.

2. Hamburger suppe

Brunet oksekød | iStock.com

Hvis du vil have noget hurtigt og tilfredsstillende, bliver du forelsket i denne opskrift fra Smag af hjemmet . Fodring 8, denne hamburger suppe vil blidgøre selv den mest kræsne af spisere. Alt kommer sammen i en stor gryde, og opskriften tager kun 45 minutter at lave.

Ingredienser:

1 pund hakket oksekød
4 kopper vand
1 (14,5 ounce) kan ternede tomater, udrænet
3 mellemstore gulerødder
2 mellemstore kartofler, skrællet og i terninger
1 medium løg, hakket
½ kop hakket selleri
4 teskefulde oksekød bouillon granulater
1½ teskefuld salt
¼ teskefuld peber
¼ teskefuld tørret oregano
1 kop friske eller frosne grønne bønner

Kørselsvejledning: I en stor gryde, brun oksekød; dræne. Tilsæt de næste 10 ingredienser; kog.

Reducer varmen dæk og lad dem simre i 15 minutter, eller indtil kartofler og gulerødder er møre. Tilsæt grønne bønner. Dæk og lad det simre 15 minutter længere, eller indtil bønnerne er ømme.

3. Tyrkiet tortilla suppe

Tyrkiet tortillasuppe | iStock.com

Hvis du har lyst til noget fjerkræ, så prøv denne kalkun tortillasuppe fra Fin madlavning . Denne suppe fungerer perfekt, hvis du har resterende kalkun på dine hænder, men du kan også erstatte kylling. Når din smarte suppe er klar, top med avocado, ost og græsk yoghurt eller creme fraiche. Opskriften tjener 2 som hovedret, så du kan overveje at fordoble den.

Ingredienser:

1 spsk vegetabilsk olie plus 1½ til 2 kopper til stegning af tortillas
½ kop fint hakket gul løg
1½ spsk chilipulver
1 spsk tomatpuré
1 liter hjemmelavet kalkun eller kylling bouillon eller lav-salt dåse kylling bouillon
6 korianderkvist
Kosher salt
3 majs tortillas (6 tommer), skåret i strimler på ¼ tommer
1 kop ristet kalkun til mellemstor terning
¾ kop medium terninger frisk tomat
½ kop kogte friske eller optøede, frosne majskerner
½ kop dåse sorte bønner, skyllet og drænet

Valgfri påfyldning

½ til 1 moden avocado, skåret i tern i mellemstore stykker
¼ kop smuldret queso fresco eller fetaost
3 spiseskefulde hakket frisk koriander
2 spsk creme fraiche eller efter smag
½ kalk, skåret i kiler

Kørselsvejledning: Varm 1 spsk olie i en medium gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis med en træske, indtil den er blødgjort og lige begyndt at blive brun, 3 til 5 minutter. Tilsæt chilipulver og tomatpasta og kog under omrøring i 15 til 30 sekunder; lad ikke chilipulveret svidde. Hæld i bouillon og skrab bunden af gryden med skeen for at løsne eventuelle kogte bits. Tilsæt korianderkvistene og kog dem over medium høj varme. Sænk varmen til medium lav, og lad den simre, udækket, indtil bouillon er reduceret med ca. en tredjedel og er meget smagfuld, 20 til 30 minutter. Kasser korianderkvistene, og krydre efter smag med salt.

Til stegning af tortilla chips: Lin en plade eller bakke med to lag papirhåndklæder. Hæld 1 tomme vegetabilsk olie i en lille, højsidet gryde. Hvis du har et sliktermometer, skal du fastgøre det i gryden. Varm olien over medium varme, indtil den når 350 grader Fahrenheit, eller indtil en tortilla-stribe suser straks, når den dyppes ned i olien. Tilsæt otte til ti tortillastrimler og skrub dem med tang i et par sekunder for at give dem en bølget form. Steg, indtil den boblende aftager, og strimlerne er sprøde og meget let brunede, ca. 1 minut. Overfør til papirhåndklæderne for at dræne, og drys med lidt salt, mens de stadig er varme. Gentag med de resterende strimler.

er nathan chen og karen chen relaterede

Del kalkun, tomat, majs, bønner og tortillastrimler mellem to store suppeskåle. Opvarm om nødvendigt bouillon, indtil det er varmt. Hæld bouillon over ingredienserne i skålene. Pynt med avocado, ost, koriander, dukker creme fraiche (hvis du bruger) og store klemmer limesaft. Server straks.

4. Kylling og ris suppe

Hvid ris | iStock.com

En af de nemmeste måder at fremstille en tilfredsstillende suppe på er at kæmme kød og korn, og denne kylling- og rissuppe fra Martha Stewart's Everyday Food har begge dele. Gør det næste gang du ikke har det godt, eller når du bare prøver at forkæle dig selv med lækker, men nærende mad. Det bliver helt sikkert en almindelig i din husstand.

Ingredienser:

1 (3 til 4 pund) kylling, skind fjernet
1½ pund gulerødder, skrællet og halveret på tværs
1 pund pastinetter, skrællet og halveret på tværs
4 selleristængler, tyndt skåret på tværs
2 store løg, halveret og skåret i skiver
2 laurbærblade
2 fed hvidløg, knust
1 spsk hele peberkorn
Groft salt
1½ kopper langkornet hvid ris
6 forårsløg, hvide og grønne dele adskilt og skåret tyndt

Kørselsvejledning: I en stor suppekande kombineres kylling, gulerødder, pastinetter, selleri, løg, laurbærblade, hvidløg, peberkorn og 1 tsk groft salt. Tilsæt vand til at dække med 2 inches. Kog, reducer varmen til medium. Simmer delvist tildækket, lejlighedsvis skummet og kasserer fedt fra overfladen, ca. 1 time.

Fjern en kylling, gulerødder og pastinetter med en skåret ske eller en tang. sæt til side. Hæld det resterende indhold af gryden gennem en finmasket sigte i en anden stor gryde; kassér faste stoffer og kog bouillon. Tilsæt ris og hvid del af forårsløg. Reducer varmen til medium, og lad den simre, udækket, indtil risen er øm, ca. 20 minutter.

I mellemtiden fjernes kylling fra knoglerne og strimles i bitstykker. Skær gulerødder og pastinakker i bitstykker. Når ris er kogt, skal du bringe kylling, gulerødder og pastinakker tilbage til bouillon i gryden; tilføj grøn del af forårsløg. Krydre generøst med 5 til 6 teskefulde groft salt.

5. Langsomt komfur svinekød og Hominy Posole suppe

Posole | iStock.com

Opskriften kommer fra Virkelig simpelt giver et solidt svinekød og hominy posole suppe. Suppen koges i crockpot i ca. 6 til 7 timer, eller indtil svinekødet er mørt, og så er det tid til at makulere kødet og tilsætte limesaft, salt og peber. Pynt med avocado, koriander og ost for en sjov finish.

Ingredienser:

1 tsk malet spidskommen
½ tsk røget paprika
1 tsk tørret oregano
Kosher salt og sort peber
1 (12 pund) udbenet svinekøds skulder
1 løg, hakket
4 kopper kylling bouillon med lavt natriumindhold
1 (15,5 ounce) ternede tomater
1 (15 ounce) kan hominy, drænet
1 (15 ounce) kan pinto bønner, skylles
2 spsk limejuice plus kiler til servering

Valgfri påfyldning

har erin andrews en kæreste

Hakket avocado
Koriander
Smuldret frisk ost eller feta

Kørselsvejledning: Kombiner spidskommen, paprika, oregano, 1½ teskefuld salt og 1 tsk peber i en lille skål. Coat svinekød med denne blanding, og overfør derefter til en langsom komfur på 4 til 6 liter. Tilsæt løg, bouillon, tomater, hominy og bønner og rør for at kombinere. Dæk og kog indtil svinekødet er ømt, lavt i 6 til 7 timer eller på højt i 4 til 5 timer.

Rist svinekødet med 2 gafler og bland det i kogevæsken. Rør limejuice og ¼ teskefuld hvert salt og peber i. Server suppen toppet med avocado, koriander, ost og lime kiler.

6. Hurtig oksekød og byg suppe

Oksekød og byg suppe iStock.com

Denne oksekød og byg suppe fra Spiser godt er lige så sund som den er lækker takket være noget magert mørbradbøf og fiberrige korn. Suppen vil være klar på under 40 minutter, og en portion giver færre end 300 kalorier. Der er intet som en hurtig og hjertelig gryderet, der vil varme dig, fylde dig og stadig tilpasse dig dine mål for vinteropløsning.

Ingredienser:

8 ounce mørbrad bøf, trimmet og skåret i bitstykker
½ tsk friskmalet peber, delt
4 teskefulde ekstra jomfru olivenolie, delt
1 medium løg, hakket
1 stor stilk selleri, skiver
1 stor gulerod, skåret
2 spsk tomatpuré
1 spsk hakket frisk timian
¾ kop hurtigkogt byg
4 kopper oksekød bouillon med reduceret natrium
1 kop vand
¼ tsk salt
1 til 2 teskefulde rødvineddike

Kørselsvejledning: Drys bøf med ¼ teskefuld peber. Varm 2 teskefulde olie i en hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt bøf og kog, omrør ofte, indtil den er brunet på alle sider, ca. 2 minutter. Overfør til en skål.

Tilsæt de resterende 2 teskefulde olie, løg og selleri i gryden og kog under omrøring, indtil de begynder at blive bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt gulerod og kog under omrøring i 2 minutter mere. Tilsæt tomatpasta og timian og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er overtrukket med tomatpastaen og er begyndt at blive brune, 1 til 2 minutter.

Tilsæt byg, bouillon, vand, salt og den resterende ¼ tsk peber; lad det simre. Reducer varmen for at opretholde en simmer kog indtil byg er øm, ca. 15 minutter. Returner oksekødet og eventuel akkumuleret juice i gryden og varm det igennem 1 til 2 minutter. Fjern fra varmen; rør eddike efter smag.