Kultur

6 Overraskende lækre and-opskrifter

En person kan kun tage så meget kylling. Når hvert måltid begynder at have grillet hvidt kød eller sauterede lår, bliver madlavning mere af en opgave og meget mindre sjov. Vågn op din gane ved at erstatte det populære fjerkræ med dets mørkere søskende: and. Dens rige smag spiller godt med masser af forskellige ingredienser, og du kan endda servere brystkød sjældent. Og lad ikke det fede narre dig; FitDay sagde, at denne fugl faktisk er slankere end kylling hvis du fjerner huden. Derudover er ænder en god kilde til protein, jern, vitamin B3 og selen.

Du behøver ikke at være køkkenmester for at bruge det mørke fjerkræ, for det er lige så let at arbejde med som ethvert andet protein. Disse seks opskrifter viser dig, hvordan du nemt kan arbejde duck i din diæt. Kylling er lige blevet udskiftet.

1. Duck Confit Nachos med Corn-Chipotle Salsa

Nachos | iStock.com

hvad er jeff hardy rigtigt navn

Det er ret nemt at lave nachos med lidt mere end ost, oksekød og salsa. Emeril Lagasses opskrift , som han delte med Food Network, tager dem over toppen ved hjælp af ænderkonfekt og en skarp, majsbelagt salsa. Disse nachos er måske bare den mest fantasifulde måde at spise en bunke tortillachips på.

Lagasses opskrift tilbyder muligheder for at lave din egen andekonfyt og tortillachips. Alle disse trin kan være sjove for et weekendprojekt, men du kan købe ingredienserne for at få tingene til at gå meget hurtigere. Du er også velkommen til at lege med tortilla chips med smag.

Ingredienser:

2 teskefulde vegetabilsk olie
2 kopper majskerner
¼ tsk salt
Klem cayenne
¼ tsk malet spidskommen
2 kopper hakkede tomater
½ kop hakket rødløg plus ½ kop tyndt skivede røde løgringe
¼ kop hakket frisk koriander plus mere
1 spsk frisk limejuice
1 spsk hakket chipotle i adobo
1 tsk hakket hvidløg
Tortilla chips
4 ænder confit ben, strimlet, hud og knogle fjernet
3 kopper revet Havarti eller cheddarost
4 hele jalapeños, stilket og skåret i tynde strimler
Creme fraiche
Kalk kiler

Kørselsvejledning: I en stor stegepande opvarmes olie over medium høj varme. Tilsæt majs, salt og cayenne. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil duftende og gyldenbrun, 3 til 4 minutter. Tilsæt spidskommen, rør og kog indtil dybt gylden, ca. 1 minut. Fjern fra varmen, og lad afkøle.

I en skål kombineres tomater, tærte løg, koriander, limejuice, chioptle og hvidløg. Tilsæt majs, og rør for at kombinere. Sæt med salt efter smag.

Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Arranger chips over et stort bageplade. Top med strimlet and og ost. Arranger skiver løg og jalapeños ovenpå. Bages indtil osten er smeltet, og nachos er varme, 6 til 8 minutter.

Fjern fra ovnen, og top med salsa og creme fraiche. Pynt med ekstra koriander. Serveres med lime kiler.

2. Andeburger

Burger | iStock.com

Burgere lavet af fjerkræ har tendens til at være skuffende kedelige. Skift den jordede kalkun mod and, og du behøver aldrig mere at bekymre dig om smagløse bøffer. Food Republics nemme opskrift er en velsmagende blanding af kinesiske og amerikanske retter. Burgeren i sig selv har fem krydderipulver og noget revet ingefær, mens påfyldninger inkluderer mayo og schweizisk ost.

Hvis du ikke kan finde jordand i din butik, har du en række muligheder. Du kan få dit kød fra en slagter, og de maler det gerne for dig. Hvis du har din egen kødkværn, skal du fortsætte og bruge den. Endelig kan du få ret anstændige resultater ved at bruge din fødevareprocessor. The Kitchn delte en enkel metode for at komme i gang. Bare sørg for at fjerne huden, inden du begynder.

Ingredienser:

1 pund malet andekød
1 ounce andefedt
4 forårsløg, finhakket
2 tsk revet frisk ingefær
¼ tsk kinesisk femkrydderipulver
Salt og peber
2 teskefulde vegetabilsk olie
4 skiver schweizisk ost
4 Brioche ruller
Mayonnaise

Kørselsvejledning: Bland en and, forårsløg, ingefær, andefedt og femkrydderpulver i en skål. Sæt med salt og peber. Del i fire patties.

der spillede michael strahan fodbold for

Varm olie i en 12-tommers stegepande over medium høj varme, indtil den flimrer. Kog burgere, vend en gang, ca. 8 minutter for medium sjældne. Kog længere, hvis du foretrækker en mere veludført burger.

Fyld ost på og server på boller med mayonnaise.

3. Pasta med toscansk andesauce

Pasta og sauce iStock.com

Du kan være vant til pastasauce lavet med oksekød eller kalvekød, men and er faktisk en af de mest almindelige proteiner i Italien . Mens mange kødsauce med fjerkræ tager masser af ingredienser, kan du få en tilsvarende hjertelig smag ved at gøre The New York Times 'lækker vin og andepasta . Med kun syv ingredienser bliver du chokeret over, hvor kompleks den færdige skål smager.

Start med langsomt at koge andebenene på komfuret. Når kødet er mørt, skal du fjerne det fra gryden og derefter tilsætte løg, vin og tomater. Striml kødet, og rør det tilbage i saucen. Server med lidt pasta, og afslut med revet ost. Denne skål får dig til at glemme alt om bolognese.

Ingredienser:

2 andeben
1 medium løg, hakket
Salt og peber
1½ kopp tør rødvin
1 (28 ounce) kan blomme tomater, hakket
1 pund skåret pasta, såsom penne
Revet pecorino Romano eller parmesanost

Kørselsvejledning: Trim alt synligt fedt fra ænder, og læg det derefter i en 10-tommers stegepande med huden nedad. Vend varmen til medium. Når en and syder, skal du reducere varmen til lav, dække over og koge uforstyrret i 1 time. Kontroller lejlighedsvis for at sikre, at benene ikke brænder. Huden skal være gylden, ikke sort. Vend og kog indtil and er meget øm, mindst 30 minutter længere.

Fjern and, og læg den til side. Til samme stegepande, tilsæt løg, og vend varmen til medium høj. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter. Sæt en stor gryde med saltvand på separat brænder og kog.

Tilsæt vin til løg, og vend varmen til høj. Kog indtil væske er reduceret med halvdelen. Tilsæt tomater, og krydre med salt og peber. Kog over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er sur, ca. 15 minutter. Smag og juster krydderier.

I mellemtiden strimler du and, og tilsæt til sauce. Mens sauce koger, kog pasta. Tøm, når pastaen er øm, men stadig fast. Server pasta med sauce og ost.

4. Sandwich med røget ænder og kirsebær

Kirsebær | iStock.com

Træt af den samme sandwich? Giv din frokostklammer et nyt look med dette røget ænder og kirsebær sammenlægning fra Chow.com. Det håndholdte måltid er røgfyldt, salt, sødt og tangy. Mens blåost smager fænomenalt med kirsebær og and, kan du vælge noget som fontina, hvis du foretrækker en smeltere ost.

Ingredienser:

⅓ kop bing kirsebær, udstenede og halveret
1 tsk sherry eddike
Kosher salt
Friskmalet sort peber
⅓ kop baby arugula blade, skyllet, tørret og revet i små stykker
1 tsk olivenolie
1 (6-tommer) fransk rulle
2 ounce røget andebryst, tyndt skåret
1 ounce sød blå ost

Kørselsvejledning: Varm en grillpande eller en udendørs grill til medium varme. Kombiner kirsebær og eddike i en lille, ikke-reaktiv skål, og krydre med salt og peber. Kast til pels, og lad sidde mindst 10 minutter. Kast en rucola i en anden lille skål med olivenolie, og krydre med salt og peber. Sæt til side. Skær rulle i halvdelen, og træk noget af interiøret ud for at skabe en lomme til fyld.

Fyld den nederste halvdel af rullen ved at lægge lag arugula, and og ost. Top med kirsebær og eventuel akkumuleret juice. Luk sandwich, og pakk den ind i aluminiumsfolie.

Sæt sandwich i opvarmet gryde, og afvej med en tung genstand som en stegepande. Kog indtil brød er ristet og ost smelter, drej halvvejs igennem, ca. 10 minutter i alt. Lad hvile i folie 3 til 4 minutter. Skær og server.

5. Ristede andebryst med sort peber med grillede blommer

And | iStock.com

Intet imponerer gæsterne som en perfekt kogt and, så overvej at lave Epicurious ' parring af frugt og fjerkræ næste gang du har nogle venner forbi. Det færdige måltid ser imponerende ud, men det er ret nemt at trække af. Du kan endda tilberede and på grillen. Sæt din stegepande lige oven på risterne, og følg derefter opskriften. Sørg dog for at holde øje med ænderne, fordi du muligvis bliver nødt til at flytte den til en køligere del af grillen, hvis varmen er for høj. Du bliver muligvis nødt til at lave mad i to portioner afhængigt af størrelsen på din grill.

Ingredienser:

4 (12 til 14 ounce) udbenede Muscovy andebrysthalvdele, trimmet af overskydende fedt
4 teskefulde hakket frisk timian, delt
2 teskefulde friskmalet sort peber
1½ teskefuld salt, delt
6 faste, men modne blommer, halveret og udstenede
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
½ tsk sukker

Kørselsvejledning: Brug en skarp kniv til at skære andeskind i et kryds og tværs mønster, og pas på ikke at skære i kødet, med afstand på mellemrum på 1 tomme. Sæsonand på begge sider med 1 tsk timian, 1 tsk peber og 1 tsk salt. Dæk, og chill.

Forbered grillen til medium høj varme. Kast blommer med olivenolie, sukker, 1 tsk timian, 1 tsk peber og ½ tsk salt i en medium skål. Grill blommer, skåret nedad, indtil mærker vises, og blommer blødgør ca. 4 minutter. Vend blommer. Grill på den anden side, indtil huden begynder at blødgøre, men blommer holder stadig form, ca. 4 minutter længere. Overfør til en skål, dæk med folie, og lad den sidde.

Varm to store stegepande over medium høj varme. Tilsæt to ænderbryster, med skinnesiden nedad, til hver stegepande, kog, indtil huden er sprød og gylden, ca. 7 minutter. Vend and, og fortsæt madlavning til ønsket doneness, ca. 8 minutter længere for medium-sjælden. Fjern fra varmen, og lad hvile 5 minutter.

Skær and tyndt på tværs. Opdel mellem plader. Placer to blommehalvdele på hver servering, og dryp juice over toppen. Drys resterende timian over, og server.

hvor mange penge tjener chris berman

6. Peking Duck Stir-Fry

And | iStock.com

Giv en grundlæggende steg-steg-måde mere smag ved at bruge ænder med Mad & Vins hurtige opskrift . Kødet koges på få minutter, siden du skærer det inden marinering, hvilket gør dette til et godt valg til weeknights. Fordi denne entré er så smagfuld, behøver du kun nogle enkle ris og grøntsager for at afrunde måltidet. Hurtigt, let og helt tilfredsstillende.

Ingredienser:

2 spsk sojasovs
1 spsk Shaoxing madlavningsvin
1 spsk asiatisk sesamolie
1 spsk majsstivelse
Salt
4 (6 ounce) hudløse, udbenede Pekin-andebryster, skåret på tværs i ½ tommer tykke skiver
3 spsk vegetabilsk olie
4 store fed hvidløg, tyndt skåret
1 stor skalotteløg, tyndt skåret
1 jalapeño, frøet og tyndt skåret
1 rød chili, frøet og tyndt skåret
2 teskefulde sukker
½ kop kyllingekraft
¼ kop saltede, ristede jordnødder
2 spsk hakket koriander

Kørselsvejledning: I en medium skål omrøres 1 spsk sojasovs med vin, sesamolie, majsstivelse og en knivspids salt. Tilsæt ænder, og vend til pels. Lad marinere i 10 minutter.

Opvarm den resterende olie i en stor stegepande. Tilsæt ænder, forbehold marinade, og kog på høj varme indtil medium sjælden, ca. 2 minutter pr. Side. Overfør til en tallerken.

Tilsæt hvidløg, skalotteløg, jalapeño og rød chili til stegepanden. Kog over moderat høj varme under omrøring, indtil den er gylden, ca. 2 minutter. Tilsæt resterende sojasovs, reserveret marinade, sukker og lager til gryden, skrab brune bits fra bunden af gryden. Tilsæt ænder i gryden, og omrør 30 sekunder. Fjern fra varmen, og tilsæt jordnødder. Overfør til plader, drys koriander og server.