Kultur

7 sunde, kødfyldte opskrifter til mad til søndag aften

Mange mennesker har søndag aften traditioner. Det være sig en klassisk stegt kylling, spaghetti og kødboller eller simpel pizza og vin, det er sikkert at sige, at familiemedlemmer kan lide at forkæle sig med et måltid sammen i slutningen af hver uge. Søndagsmiddage behøver ikke være lyst til at være behagelige, men de skal være velsmagende. Hvis du er den næste udpegede kok på din families søndagskyst, har vi syv klassiske opskrifter, der vil imponere uden at give dig stress. Disse opskrifter er varme og trøstende og skrevet med kødædere i tankerne, så server disse til dine kødspisere og pisk op et andet måltid til vegetarerne.

1. Let stegt kylling

Brændt kylling | iStock.com

Først op er en klassisk søndagsmiddag, som de fleste uerfarne kokke ikke tror, de kan mestre derhjemme. Tænk igen med denne Easy Roasted Chicken opskrift fra Martha Stewart . Opskriften kræver kun 3 ingredienser og en times tilberedningstid. Forbered dig og sæt dit fjerkræ i ovnen, inden gæsterne ankommer. Din lejlighed eller hus lugter godt, når de går gennem døren, og når du skiver ind i den ømme kylling, får du Martha at takke for denne.

Ingredienser:

1 hel kylling (ca. 3½ pund), skyllet og tørret
2 spsk smør, stuetemperatur
Groft salt og malet peber

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 425 ° Fahrenheit. Bind kyllingelår sammen med køkkengarn. Placer kylling på et stativ i en stegepande (eller på et ristet bageplade).

Gnid kylling overalt med smør; krydre med 1 tsk salt og ½ tsk peber. Steg, indtil et termostat, der læses med det samme, registrerer 160 grader, når det indsættes i den tykkeste del af låret (undgå ben), 45 til 50 minutter. Server eller lad afkøle inden køling, op til 3 dage, dækket.

2. Svinemørbrad med pærer og sjalottløg

Svinekød | iStock.com

Denne næste opskrift fra Nyd dit måltid stjerner svinekød. Svinemørbrad med pærer og sjalotteløg er perfekt til efterår og vinter, når pærer er i sæson, og forbrugerne slukker for deres grill og deres ovne. Svinekød er også en fanfavorit til kødædere og en god udsættelse fra kylling og det andet rødt kød. Server denne mørbrad, der kun tager 10 minutter at stege og imponere dine gæster med sin smag og præsentation. Svinekødets smag blandes perfekt med tærtepærer og salt skalotteløg, og skålen kunne ikke være lettere at forberede.

Ingredienser:

3 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, finhakket
1 spsk hakket frisk timian plus friske timiankvist til pynt
1 (1 tender-pund) svin mørbrad
3 store skalotteløg, hver skåret i 6 kiler gennem stængelenden, skrællet
3 uskrællede små Bosc- eller Anjou-pærer, kvartet, kernet
4 teskefulde smør, stuetemperatur
2 teskefulde mel til alle formål
1½ kopp kylling bouillon med lavt saltindhold
¾ kop pære nektar

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit. Bland olie, hvidløg og hakket timian i en lille skål. Gnid blandingen over svinekød, skalotteløg og pærer. Varm stor nonstick stegepande over medium høj varme. Tilsæt svinekød og skalotteløg; brun på alle sider, drejning, ca. 7 minutter. Overfør skalotteløg til fad. Overfør svinekød til bageplade (rengør ikke stegepanden). Stegt svinekød indtil termometeret indsættes i midten registrerer 145 grader Fahrenheit, ca. 10 minutter.

I mellemtiden tilsættes pærer til samme stegepande og koges over medium høj varme, indtil de er brune på den afskårne side og drejer en eller to gange, ca. 4 minutter. Overfør pærer til fad. Bland smør og mel i en lille kop. Tilsæt bouillon, pærenektar og smørblanding til samme stegepande; kog indtil sauce tykner, skraber brunede bits op, ca. 7 minutter. Skive svinekød; arranger på fad. Omgiv med pærer og skalotteløg. Drys sauce over svinekød. Pynt med timiankvist.

3. Spaghetti og kødboller

Spaghetti og kødboller Thinkstock

I overensstemmelse med klassikerne kommer vi til denne opskrift på spaghetti og kødboller fra Taste of Home . Traditioner varer af en grund, og denne skål er indbegrebet komfortmad, der kommer med en side af nostalgi. Server det til dine venner og familie og nyd det let at vide, at alle vil nyde det. Ingredienslisten kan være lang, men forberedelsestiden er kort, og alle ved, at klassiske spaghetti og kødboller altid er det værd.

Ingredienser:

2 dåser ternede tomater, udrænet
1 dåse tomatpuré
1½ kopper vand, delt
3 spsk revet løg
1 spsk sukker
1½ teskefuld tørret oregano
1 laurbærblad
1 tsk salt, delt
1 tsk hakket hvidløg, delt
¾ teskefuld peber, delt
6 skiver daggamle brød, revet i stykker
2 æg, let pisket
½ kop revet parmesanost
2 spsk hakket frisk persille
1 pund hakket oksekød
Varm kogt spaghetti
Ekstra parmesanost, valgfri

Kørselsvejledning: I en hollandsk ovn kombineres tomater, tomatpuré, 1 kop vand, løg, sukker, oregano, laurbærblad og ½ tsk salt, hvidløg og peber. Kog. Sænk varmen, og lad den simre, udækket, i 1 time.

I mellemtiden suger du brød i resterende vand. Klem overskydende fugt ud. I en stor skål kombineres brød, æg, parmesanost, persille og resterende salt, hvidløg og peber. Smuldre oksekød over blandingen og bland godt. Form til seksogtredive 1-½-in. kødboller.

Placer kødboller på et stativ i en lav bageplade. Bages, afdækket, ved 400 grader Fahrenheit i 20 minutter eller indtil den ikke længere er lyserød; dræne. Overfør til spaghetti sauce. Simmer, afdækket, indtil det er opvarmet, omrør lejlighedsvis. Kassér laurbærblad. Server med spaghetti med yderligere parmesan, hvis det ønskes.

4. Oksekød Stroganoff

Stroganoff | iStock.com

Mere søndagskomfort kommer på dig, og det tager kun 30 minutter at forberede denne slags. Indtast: Oksekød Stroganoff fra Giv mig nogle ovne - parabolen forbrugere kan ikke lade være med at kræve. Så længe du har nogle oksekøds- og svampeelskere i dine hænder, er du god til at gå. Denne skål handler om ægnudler, bøf, svampe og svampesauce. Du kan bruge enhver form for bøf, du ønsker, og en blanding af svampe også. Bare sørg for at tage dig tid på den cremede champignonsauce, for det er utvivlsomt den bedste del.

Ingredienser:

1 pund brede ægnudler
4 spiseskefulde smør, delt
1,5 pund tyndt skiver bøf
salt og peber
1 hvid eller gul løg, tyndt skåret
4 fed hvidløg, hakket
1 pund skiver svampe
½ kop tør hvidvin
1,5 kopper oksekød bouillon
1 spsk Worcestershire sauce
3 spsk mel
½ kop almindelig græsk yoghurt eller let creme fraiche
Hakket frisk persille

Kørselsvejledning: Kog nudlerne i kogende saltvand i henhold til pakkevejledningen, indtil al dente.

Når pastavandet varmer op, smeltes smør i en stor gryde over medium høj varme. Sæt bøf med salt og peber, og læg den derefter i et enkelt lag i gryden. Lad det koge uden at røre ved det i ca. 3 minutter for at brænde det. Vend bøffen, og svær den igen i ca. 3 minutter. Fjern bøf fra panden og læg den til side.

Sæt gryden tilbage på varmen, og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør. Når det er smeltet, tilsæt løg og kog i ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og svampe under omrøring for at blande helt. Kog blandingen i yderligere 5-7 minutter, eller indtil svampen er kogt og løgene er bløde. Hæld hvidvinen i, affedt gryden ved hjælp af kogeskeen til at skrabe eventuelle brunede bits af bunden af gryden. Lad blandingen reduceres i yderligere 3 minutter.

Mens svampe og løg koger, pisker du oksekød bouillon, Worcestershire sauce og mel til glat. Hæld blandingen i gryden under omrøring for at kombinere den. Lad saucen simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt græsk yoghurt og bland godt, tilsæt derefter bøf. Sæt med salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt.

Serveres over ægnudler, garneret med persille, hvis det ønskes.

5. Perfekt gryderist

Oksekød, gulerødder, stege, løg, kartofler

Gryderist | iStock.com

hvor meget er dan bilzerian værd

Hvis du kun tror, at familiens matriark kan perfektionere gryderist, så tænk igen. Følg denne opskrift fra Pionerekvinden og forbered dig på at overraske dig selv. Den gode ting ved gryderist er, at når dit forberedelsesarbejde er udført, gør ovnen arbejdet for dig. Pioneer Woman har fjollesikre instruktioner om, hvordan du forbereder dit kød, og derefter går det ind i ovnen i 4 timer. Så længe du planlægger og giver din stege tid nok til at lave mad, er der ingen grund til, at du ikke kan forvente at imponere grundigt de 10 gæster, som denne opskrift serverer.

Ingredienser:

1 hel (4 til 5 pund) chucksteg
2 spsk olivenolie
2 hele løg
6 hele gulerødder (op til 8 gulerødder)
Salt efter smag
Peber efter smag
1 kop rødvin (valgfrit, du kan bruge oksekød bouillon i stedet)
2 kopper til 3 kopper oksekød
3 kvist frisk timian eller mere efter smag
3 kvist frisk rosmarin eller mere efter smag

Kørselsvejledning: Vælg et pænt marmoreret stykke kød. Salt og peber din chucksteg generøst.

Varm en stor gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt derefter 2 til 3 spiseskefulde olivenolie.

Skær to løg i halve og skær 6 til 8 gulerødder i 2-tommer skiver (du kan skrælle dem, men du behøver ikke). Når olien i gryden er meget varm (men ikke ryger), tilsæt de halverede løg, brun dem på den ene side og derefter den anden. Fjern løgene til en tallerken.

Kast gulerødderne i den samme meget varme gryde og kast dem lidt rundt, indtil de er let brunede, ca. et minut eller deromkring.

Tilsæt om nødvendigt lidt mere olivenolie til den meget varme gryde. Anbring kødet i gryden og sår det i cirka et minut på alle sider, indtil det er pænt og brunt overalt. Fjern stegen til en tallerken. Mens brænderen stadig er høj, skal du bruge enten rødvin eller oksekødsbuljong til at glatte gryden og skrabe bunden med en piskeris for at få al den vidunderlige smag op.

Når bunden af gryden er tilstrækkelig affedtet, skal du placere stegen i gryden og tilsætte nok oksekød til at dække kødet halvvejs. Tilsæt løg og gulerødder såvel som 3 eller 4 kvist frisk rosmarin og ca. 3 kvist frisk timian.

Sæt låget på, og steg derefter i en 275 ° Fahrenheit-ovn i 3 timer (til en 3 pund stege). For en 4 til 5 pund stege, planlæg på 4 timer.

6. Kylling Pot Pie

Tærte med kyllingegryde | iStock.com

Feast dine øjne på denne Chicken Pot Pie opskrift fra Smag og forvarm derefter ovnen. Chicken Pot Pie er en komfortmaddrøm, og du behøver ikke være en erfaren kok for at mestre det selv. Tag en genvej med premade Pot Pie Pastry og tag derefter dine grøntsager, kylling og tung fløde. Du kan aldrig gå galt, når tung fløde og kulhydrater er involveret, og denne opskrift, der serverer 6 til 8, er overraskende tilgivende.

Ingredienser:

1 flok persille
1 (3-4 kg) kylling
1 pint perleløg, blancheret og skrællet
2 gulerødder, skrællet og skåret i ½ tommer skiver
½ pund kartofler, skrællet og skåret i 1-tommers terninger
¼ pund sukker snap ærter, trimmet
1 fed hvidløg, skrællet og finhakket
¼ pund hvide svampe, kvartet
4 spsk smør
2 spiseskefulde mel
1 kop kraftig fløde
Salt og friskmalet peber
½ tsk Tabasco
1 opskrift Pot Pie Pastry
1 æggeblomme slået med 1 spsk vand

Kørselsvejledning: Hak tilstrækkelig persille til at fylde ¼ kop; sæt til side. Anbring resterende persille, kylling og halvdelen af løgene i en stor gryde med vand til dækning; kog over høj varme. Reducer varmen lad det simre i 30 minutter. Fjern kylling; fedt nok. Træk kød i stykker af samme størrelse; læg den i en stor skål. Sæt knogler i potten; simre 1 time. Stamme lager; vend tilbage til gryden over medium varme. Kog gulerødder, kartofler, sukkersnaps og resterende løg på lager, i portioner, lige indtil de er møre, tilsæt som kogte til kylling.

Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Kog hvidløg og svampe i 1 spsk smørret i en lille stegepande over medium varme i 3 minutter. Føj til kylling blanding. Smelt de resterende 3 spsk i samme stegepande. smør og drys mel i. Rør konstant over medium varme, 2-3 minutter. Rør 1 kop lager, indtil det er fortykket. Fjern fra varmen og tilsæt fløde. Tilsæt hakket persille, og krydre efter smag med salt, peber og Tabasco. Rør forsigtigt sauce i kyllingeblandingen.

Forbered wienerbrød. Linje en 9-tommer gryde med wienerbrød, fyld med kyllingeblanding og dæk med top wienerbrød. Krymp kanter, skær en udluftning i toppen og pensl med ægvask. Bages i 15 minutter. Reducer varmen til 350 grader, og fortsæt bagningen, indtil skorpen er brunet, ca. 35 minutter.

7. Kødlasagne

Lasagne | iStock.com

Sidst men ikke mindst: Lasagne - osteagtig, kødfuld, carby godhed. Rachael Ray opskrift vil gøre en lasagneekspert ud af dig, og temmelig snart vil dine middagsgæster anmode om det igen og igen. Ikke overraskende inkluderer stjerneingredienserne i den traditionelle madformel smør, pølse, tomater, tre typer ost og nudler. Serverer 12 og tager 1 time og 15 minutter at bage, denne skål er en, der giver mad til en familie og appease alle. Server det med hvidløgsbrød og forkæl dine gæster en kulhydratkoma søndag aften.

Ingredienser:

7 spsk smør
1 ½ pund bulk sød italiensk pølse
7 fed hvidløg – 5 knust og skrællet, 2 finhakket
2 35 ounce kan knuste italienske tomater
Salt og peber
2 kopper mælk
3 spsk mel
1 kop friskrevet parmigiano-reggiano-ost
1 pund tørret ruffet lasagnenudler
2 pund ricottaost
2 æg
1 kop friske basilikumblade, finhakket
1 pund mozzarellaost, strimlet

Kørselsvejledning: I en stor gryde smeltes 2 spsk smør over medium høj varme. Tilsæt pølsen og kog, opdel kødet, indtil det ikke længere er lyserød, ca. 7 minutter. Brug en skåret ske til at overføre til en skål. Tilsæt den knuste hvidløg i gryden og kog under omrøring i 2 minutter. Tilsæt tomaterne og kog på medium varme. Kog under omrøring lejlighedsvis i 1 time; krydre med peber.

I mellemtiden opvarmes mælken i en mikrobølgeovn målekop i 90 sekunder. Smelt 4 spsk smør i medium gryde over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 1 minut. Pisk melet, pisk derefter gradvis den varme mælk ind og lad det simre. Kog, piskeris, indtil den er fortykket, ca. 5 minutter. Rør 2/3 kop parmigiano-reggiano i og krydre med salt og peber.

I en stor gryde med kogende, saltet vand kombineres den resterende 1 spsk smør og lasagnenudlerne. Kog, omrør ofte, indtil al dente; drænes og skylles med koldt vand.

I en skål kombineres den resterende 1/3 kop parmigiano-reggiano, ricotta, æg, basilikum og ¼ tsk peber.

Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Smør en 10 x 15 tommer bageplade og et stykke pergamentpapir på 10 x 15 tommer. Coat bunden af skålen med tomatsauce. Top med et let overlappende tværgående lag af lasagnenudler. Lag med halvdelen af den kogte pølse, 1 ½ kopp tomatsauce, halvdelen af ricotta-blandingen og en tredjedel af mozzarellaen. Arranger et andet enkelt lag nudler på tværs i skålen. Spred jævnt med den hvide sauce. Lag med flere nudler, den resterende pølse, 1 ½ kopp tomatsauce, den resterende ricotta-blanding, halvdelen af den resterende mozzarella, et sidste lag nudler og den resterende tomatsauce. Top med det klargjorte pergament, smurt side nedad. Dæk med folie, læg på et bageplade og bag i 1 time. Kassér folie og pergament; top med den resterende mozzarella og bages i 15 minutter. Lad stå, inden du serverer.