Kultur

Bartending 101: En begynderguide til at lave gode cocktails

At komme i vin eller håndværksøl er lige så let som at smage meget og få et par glas til dit køkken. For cocktailmængden involverer lidt mere know-how at nyde dine yndlingsbøger derhjemme. Efter alt, ingen ønsker at nippe til en drink, der er udvandet og for sød.

For at blive skolet i alle ting, fik vi kontakt med Darnell Holguin, bartender hos Badekar Gin . Med mere end ti års erfaring har han masser af visdom at dele til dem, der lige er kommet i gang. Det første skridt? ”Vær ikke bange,” sagde Holguin. ”Hvis noget smager dårligt, er du hjemme. Du kan altid ordne det. ”

For at minimere dine chancer for at sammensætte noget groft, spurgte vi ham om alt fra at finde de rette spiritus til at lære, hvordan man korrekt byggede en drink i rysten. Han delte også en opskrift på en daiquiri, der sprænger dig væk. Disse tip får dig til at lave en gennemsnitlig cocktail, før du ved af det.

1. Få det rigtige gear

DArnell Holguin laver en daiquiri ved hjælp af en jigger

Darnell Holguin bruger en jigger til at lave en cocktail | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Selvom barer er overfyldte med alle mulige gadgets designet til at optimere hver drik, har du virkelig ikke brug for så meget for at lave gode drinks derhjemme. Holguin sagde, at du nemt kan klare dig med en skarp kniv, en jigger, en blandesked, en Boston-ryster og en Hawthorne-sil. De sidste to er gode, fordi de kan stå som passende erstatninger for mere specialiseret udstyr.

Boston shaker slår andre modeller til hjemmebrug for det meste på grund af dens funktionalitet. ”Det er multifunktionelt,” sagde Holguin. 'Det virker ikke kun for at være i stand til at ryste en god cocktail, du kan også bruge den lille glasdel til omrøring af cocktails.' Den anden grund til at vælge en Boston-shaker er, at da den kun har to komponenter, er der en mindre del, du skal bekymre dig om at miste.

Alsidighed er også hovedårsagen til at vælge en Hawthorne-filter. Professionelle barer holder også julep-siler ved hånden, men de er ikke afgørende. ”Hawthorne med fjedrene giver os en strammere belastning,” forklarede Holguin. Hvis du ikke har en julep, er det OK, fordi du stadig kan få dette til at fungere i et blandingsglas.

Med hensyn til jiggere er de virkelig et must-have for konsekvensens skyld. 'Meget ofte har du det sjovt at hælde og tænker,' Dette er fantastisk! Hvad har jeg gjort? Hvad hældte jeg? '”Sagde Holguin. 'Dette hjælper dig med at opretholde denne kontrol.'

2. Vælg din sprut

Darnell Holguin tilføjer is til en ryster

Darnell Holguin tilføjer is til en cocktailryster | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Selv hvis du har en ånd, som du altid læner dig mod, skal du huske, at du sandsynligvis laver drinks til venner med jævne mellemrum. ”Jeg kan godt lide at beholde en grundlæggende vifte af spiritus: en vodka, en gin, en rom, en tequila og whisky,” sagde Holguin. Hvad angår den specifikke whisky, anbefalede han at gå efter den type, du foretrækker, det være sig skotsk eller noget andet.

At finde ud af de specifikke mærker, du vil have ved hånden, kan være lidt vanskeligere, især hvis det er en ånd, du ikke typisk drikker. Den nemmeste måde at komme rundt på dette problem er ved at chatte med din bartender. 'Oftere end ikke, vil de være glade for at sige,' Jeg kan virkelig godt lide dette mærke, 'og tilbyde dig en smag,' sagde Holguin. Hvis bjælken ikke har nogen samplingspolitik, foreslog han bare at købe et skud. 'Det er halvanden ounce, at du bruger et par minutter på at smage i forhold til at købe en fuld liter, som du måske ender med at hade,' sagde han.

3. Lager op med vigtige ingredienser

Darnell Holguin stammer en cocktail | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Når det kommer til nødvendige ingredienser uden for spiritus, er bitters øverst på listen. Holguin sagde, 'Angostura og orange er to klassiske, grundlæggende bitters, der burde være i stort set alle barer.' Disse to får dig til de fleste cocktails, men enhver, der kan lide en Sazerac, skal også investere i Peychauds bitters.

Sødestoffer er også en stor spiller inden for drikkevarer, og du behøver ikke bare gå med sukker. ”Jeg kan også godt lide at bruge honning,” sagde Holguin. Bare sørg for at gøre det til en sirup først, så det fuldt ud integreres i den cocktail, du laver. Holguin anbefalede også at holde agave og ahornsirup ved hånden.

Enhver grundlæggende baropsætning har også brug for masser af frisk citrus. 'Hvis du finder ud af, at du ikke vil have meget citron eller limejuice i løbet af ugen, kan du altid bare skaffe dig en citruspresse og gøre det, mens du går,' tilbød Holguin. Denne metode kan endda være at foretrække frem for saftpressning af frugter. ”Du får optimal smag, fordi det bliver den friskeste mulige,” sagde han.

Endelig overvej din is. Selvom du ikke behøver at bekymre dig om at mejse din egen, skal du sørge for at have ren is for at undgå eventuelle smagsstoffer. ”Det er fuldstændigt muligt ved bare at have en ren fryser, en isterningsbakke og måske noget destilleret vand,” sagde Holguin. Hvis du vil have det sjovt, kan du altid tilføje andre krydderurter. Et af Holguins foretrukne eksperimenter var is lavet med en mynteopløsning, som han tilføjede til en vandmelon mojito.

4. Bliv fortrolig med enkle teknikker

Darnell Holguin ryster en cocktail | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Når man bygger en cocktail i en shaker, starter de fleste med is, der allerede er i dåsen. Selvom det måske er standard, er det også en stor fejltagelse. ”Hvis jeg smider isen ned i dåsen og derefter tilføjer mine ingredienser, tager den tur på vej ned til bunden - den bliver fortyndet,” forklarede Holguin. 'Det vil kaste alt væk, og den ingrediens vil ikke være nyttig.'

Der er også en rækkefølge, der skal følges, når du tilføjer ingredienser inden isen. 'Når du bygger en cocktail, vil du tilføje alle dine ingredienser fra dit billigste arbejde til dit dyreste,' forklarede Holguin. Han uddybede ved at sige: ”Hvis jeg starter med sukkeret, og jeg ved et uheld hælder for meget, kan jeg bare dumpe det ud. Når jeg først begynder med sprut, er det penge, jeg smider væk. ”

Når du først ryster, vil du sikre dig, at du har kølet drikken tilstrækkeligt uden at fortynde den for meget. Holguin sagde, at du vil være opmærksom på, hvor kold rysten føles, lyden og følelsen af bevægelsen. ”Når du begynder at føle, er vægten mindre af en blok, der skifter frem og tilbage, og mere af en væskevægt sker, det er når du ved, at du har rystet nok,” sagde han. Og husk, at dette vil ske hurtigere med mindre, tyndere isterninger.

hvor mange penge tjener kirk herbstreit

5. Kend dine grundlæggende

Daiquiri garneret med kalk, der sidder på en bar

Daiquiri ved Bathtub Gin | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

For at komme i gang anbefalede Holguin at blive fortrolig med en håndfuld klassiske cocktails. Hans liste over go-tos for begyndere består af en gimlet, en daiquiri, en Negroni og en gammeldags. ”En gammeldags er bestemt en, som alle burde vide, hvordan man gør,” sagde han.

Men igen er der intet pres på at være perfekt, når du ikke blander drinks til betalende kunder. ”Jeg har en masse sjov, når jeg laver cocktails derhjemme,” sagde Holguin. 'Det er som, lad os se, hvad jeg har i mit spisekammer, og hvilken slags funky ting jeg kan gøre i dag.'

Daiquiri

Ingredienser:

¾ ounce simpel sirup lavet med 2 dele sukker til 1 del vand
1 ounce frisk limejuice
2 ounce let rom
Is
Kalkkile

Kørselsvejledning: I rækkefølge skal du tilføje simpel sirup, limesaft og rom til en cocktailryster. Fyld med is, dæk og ryste, indtil den er kombineret og kølet godt. Sil i et glas og server garneret med en kalkkile.

Følg Christine på Twitter @christineskopec