Kultur

Bedste Lasagnamiddag nogensinde: 5 opskrifter til det perfekte måltid

Hosting af en middagsselskab kan være en højtrykssituation. Du er nødt til at sammensætte den perfekte gæsteliste, få dit hjem til at se præsentabelt ud, vælge en menu, der vil behage alle, og få alt på bordet uden at se for frazzled. Det er en høj ordre, hvilket er en af grundene til, at du måske bliver fristet til at holde fast i en prøvet og sand klassiker som lasagne til hovedskålen ved den næste samling, du er vært for.

Traditionelt behøver dog ikke at være kedeligt. Med en lille indsats kan du sammensætte en lækker lasagnamiddag, der vil glæde både foodies og kræsne spisere. Par din osteagtige gryderet med en frisk salat, hvidløgsbrød og en klassisk italiensk dessert, så har du måske bare det perfekte måltid.

For at hjælpe dig har vi samlet alle de opskrifter, du har brug for til den ideelle italienske fest, fra appetitvækkere til dessert. Nogle af disse opskrifter, som en tomat-basilikum crostini, tager kun et par minutter at smide sammen. Andre, som lasagne og tiramisu, kræver lidt mere tid og kræfter. Hovedskålen og desserten kan dog enten tilberedes i etaper eller en dag i forvejen, så du prøver ikke at gøre for mange ting på samme tid. Når dine gæster er ankommet, og lasagnen er i ovnen, skal du åbne et par flasker vin - Nyd dit måltid foreslår røde fra Campania og Puglia at gå med lasagne - og gør dig klar til at spise.

Lasagne middagsmenu

Venner til middagsselskab | iStock.com

Tomat-basilikum canapes
Italiensk salat
Lasagne
Hvidløgsbrød
Tiramisu

1. Tomat-basilikum Crostini

Vinmodnede tomater | iStock.com

Du vil gerne give dine gæster noget at nippe til, mens du lægger sidste hånd på middagen. Disse tomat-basilikum crostini fra Delish er nemme at forberede og samle - du kan endda lave tomatpåfyldningen på forhånd for at spare tid. Derudover er de så lette, at folk kan spise et par uden at bekymre sig om at forkæle deres middag. For de bedste resultater skal du sørge for at bruge friske tomater af høj kvalitet. Denne opskrift laver 30 crostini.

Ingredienser:

Til crostini

1 baguette
¾ kop olivenolie
Groft salt
Jord peber

Til topping

1 pint hakket drue eller cherrytomater
½ kop friske basilikumblade
1 spsk olivenolie
1 tsk rødvineddike
Groft salt
Jord peber

Kørselsvejledning: For at oprette crostini forvarmes ovnen til 350 grader Fahrenheit. Arranger baguette skiver på to store rimmede bageplader; børste begge sider med olie og krydre med salt og peber.

Bages indtil gyldent, 15 til 20 minutter, roterende ark halvvejs igennem (hvis undersiden ikke brunes, skal du vende crostini en gang under bagning). Lad afkøle på bageplader.

I en skål kombineres tomater, basilikumblade, olivenolie og rødvineddike; krydre med salt og peber. Top crostini med topping. Tjene.

2. Italiensk salat

Salat | iStock.com

Du vil gerne starte din fest med en salat. De sprøde, friske greener og grøntsager i denne opskrift fra Mad og vin Lav en hybrid af en grøn salat og en antipastosalat. Skålen hjælper med at afbalancere den tungere lasagne, der kommer i næste kursus. Denne opskrift giver mellem 4 og 6 portioner, så du bliver nødt til at fordoble, hvis du serverer mange mennesker.

Ingredienser:

1 fed hvidløg, knust
Salt
2 spsk mayonnaise
2 spsk rødvineddike
½ tsk tørret oregano
¼ kop plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Friskmalet peber
1 stort romansk hjerte, hakket
1 lille hoved af radicchio, halveret, kernet og groft hakket
¼ hoved af isbergssalat, groft hakket
1 ømt selleririb, tyndt skåret
½ lille rødløg, tyndt skåret
½ kop kirsebærtomater
¼ kop udstenede grønne oliven, helst sicilianske
8 chili
2 ounce Parmigiano-Reggiano ost, barberet

Kørselsvejledning: Mos hvidløg i en stor skål til en pasta med en generøs knivspids salt. Pisk mayonnaise, eddike og oregano ind, og pisk derefter olivenolie ind. Sæt med peber. Tilsæt alle de resterende ingredienser og kast godt. Server med det samme.

Om lasagnen

Lasagne | iStock.com

Er dette den bedste lasagne nogensinde? Du bliver nødt til at være dommer for det, men Regina Schrambling mener, at der skal gøres en sag for hendes version, en kombination af to forskellige opskrifter fra italienske kogebogforfattere. Den er lavet med tre kød (pancetta, mørbrad, der er formet til kødboller og italiensk pølse) samt frisk pasta.

'[I] ts skønhed var mere end ost dyb,' skriver hun i New York Times . ”Dette var den bedste lasagne, jeg nogensinde havde spist. Saucen var intenst aromatiseret, ostene smeltede til cremet, som om de var béchamel, kødet var bare klumpet nok, og nudlerne stillede ingen modstand mod gaffelen. Vigtigst var balancen mellem pasta og sauce positivt italiensk. ”

hvor mange børn har Rick Fox

Denne opskrift tager 4 timer at tilberede og serverer 8 til 10 portioner.

3. Lasagne opskrift

Lasagne | iStock.com

Ingredienser:

Til sauce

1 kop ekstra jomfru olivenolie
2 mellemstore røde løg, fint terninger
2 store fed fed hakket hvidløg
8 ounce pancetta, terninger
Salt og friskmalet sort peber
1½ kopp god rødvin, helst italiensk
2 dåser (28 ounce) italienske blommetomater
3 spsk tomatpuré
¾ pund jorden mørbrad
¼ kop friskrevet pecorino Romano
2 æg
10 kvist frisk persille, kun blade, vasket og tørret
2 store fed hvidløg
½ kop mel
1 pund italiensk pølse, en blanding af varmt og sødt

Til lasagnen

1 (15 ounce) beholder ricottaost
2 ekstra store æg
2 kopper friskrevet Pecorino Romano
½ kop hakket persille
1 pund mozzarella, revet
16 ark friske lasagnenudler

Kørselsvejledning: Opvarm ½ kop olie til en sauce i en stor tung hollandsk ovn eller kedel over svag varme. Tilsæt løg, hakket hvidløg og pancetta og kog under omrøring i 10 minutter, indtil løgene er visne. Krydre rigeligt med salt og peber. Hæv varmen lidt, tilsæt vinen og kog, indtil den for det meste er reduceret, ca. 20 minutter. Knus tomaterne i gryden, og tilsæt deres juice. Tilsæt tomatpastaen og to kopper lunkent vand. Lad det simre i 1 time.

Kombiner mørbrad, ost og æg i en stor skål. Hak persille med hele hvidløg, indtil den er fin, rør derefter ind i oksekødsblandingen. Sæt overdådigt med salt og peber. Brug dine hænder til at blande, indtil alle ingredienserne er godt blandet. Form til kødboller og læg dem til side.

Varm den resterende olie op i en stor stegepande over medium høj varme. Støv kødboller let med mel, ryst overskydende af og læg den i den varme olie. Brun kødboller på alle sider (kog ikke igennem) og overfør til saucen.

I en ren stegepande brunes pølserne over medium høj varme. Overfør til saucen. Kog 1½ time.

Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en stor skål kombineres ricotta, æg, Pecorino Romano, persille og alt undtagen en kop mozzarella. Sæt godt med salt og peber. Bland grundigt.

Fjern kødboller og pølser fra saucen, og læg den til side for at afkøle lidt, og hak derefter groft. Sked et tykt lag sauce i bunden af en 9-til-12-tommer lasagnepande. Dæk med et lag nudler. Sked mere sauce på toppen, tilsæt derefter en tredjedel af kødet og en tredjedel af osteblandingen. Gentag i yderligere to lag med alt kød og ost. Top med et lag nudler, og dæk med den resterende sauce. Drys reserveret mozzarella jævnt over toppen. Bages 30 minutter. Lad stå 10 minutter før servering.

Tips til opskrift på lasagne

Et par, der laver middag | iStock.com/Jari Hindström

hvilket år blev cam newton født

Brug af friske lasagnenudler er nøglen til denne skåls succes, ifølge Schrambling. Disse kræver ingen forkogning, hvilket også gør det lettere at montere gryden. Hvis du føler dig ambitiøs og har det rigtige udstyr, kan du endda gøre det Lav din egen nudler.

Den kødfulde marinara tager mest tid, men du kan gøre det på forhånd. De perfekt afbalancerede varianter af den langsomt kogte sauce er verdens bedre end de kasserede ting, og dine gæster vil bemærke forskellen, når de tager deres første bid.

Når du tager lasagnen ud af ovnen, skal du lade den hvile i mindst 10 minutter som beskrevet. Dette giver skålen tid til at sætte og gør det lettere at skære pæne stykker, når den serveres.

4. Hvidløgsbrød

Hvidløgskrydder | iStock.com

Når din lasagne er i ovnen, er det tid til at lave dit hvidløgsbrød. Denne enkle opskrift fra Food Network 'S Ina Garten er klar på 20 minutter og koger ved samme temperatur som lasagnen, så du kan holde den i ovnen, mens hovedskålen bager. Gør 4 til 6 portioner.

Ingredienser:

6 store fed hvidløg, hakket
¼ kop hakket fladbladspersille
¼ kop hakkede friske oreganoblade
½ tsk kosher salt
Friskmalet sort peber
½ kop god olivenolie
1 brød ciabatta brød
2 spsk usaltet smør

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Anbring hvidløg i skålen på en fødevareprocessor, og forarbejd den til hakket. Tilsæt persille, oregano, salt og peber og puls to gange. Varm olivenolien i en medium sauterpande og tilsæt hvidløgsblandingen. Fjern gryden fra varmen.

Skær ciabatta-brødet i to vandret, og fordel smørret på den ene halvdel. Spred hvidløgsblandingen på den anden halvdel af brødet, og læg halvdelene sammen. Pak brødet i aluminiumsfolie.

Anbring brødet i ovnen og bages i fem minutter. Åbn folien, og fortsæt bagningen i yderligere fem minutter.

5. Tiramisu

Tiramisu | iStock.com

Der er ingen bedre måde at afslutte din italienske fest end med en tiramisu. Den populære dessert med kaffesmag er lavet med ladyfinger-cookies dyppet i brygget espresso og spiritus og derefter lagdelt med vanillecreme. Det er en imponerende skål, der faktisk er ret nem at tilberede. Kagen skal køles i køleskabet i flere timer, men præparatet tager kun 30 minutter. Opskrift fra Epicurious .

der er terry bradshaw gift med nu

Ingredienser:

2 kopper kogende varmt vand
3 spsk instant-espressopulver
½ kop plus 1 spsk sukker, delt
3 spsk kaffelikør
4 store æggeblommer
⅓ kop tør Marsala
1 pund mascarpone ost
1 kop kølet tung fløde
36 ladyfingers (skarpe italienske ladyfingers)
Usødet kakaopulver til støvning

Kørselsvejledning: Rør vand, espressopulver, 1 spsk sukker og Tia Maria sammen i en lav skål, indtil sukkeret er opløst, og afkøles derefter.

Pisk æggeblommer, Marsala og resterende ½ kop sukker i en metalskål, der er sat over en gryde med knap kogende vand ved hjælp af en piskeris eller håndholdt elektrisk mixer, indtil den tredobles i volumen, 5 til 8 minutter. Fjern skålen fra varmen. Pisk i mascarpone indtil den bare er kombineret.

Pisk fløde i en stor skål, indtil den har stive toppe. Fold mascarponeblandingen i flødeskum forsigtigt, men grundigt.

Dyp begge sider af hver ladyfinger i kaffeblandingen, streg bunden af en 13-til-9-by-3-tommers bageplade med 18 ladyfingers i tre rækker, og trimm kanterne, hvis det er nødvendigt. Spred halvdelen af mascarponefyld på toppen. Dyp de resterende 18 ladyfingers i kaffe, og læg den over påfyldning i gryden. Spred den resterende mascarponefyldning ovenpå og støv med kakao. Chill, dækket, mindst 6 timer.

Lad tiramisu stå ved stuetemperatur 30 minutter før servering, og støv derefter med mere kakao.

Tiramisu opskrift tips

Æg | iStock.com

At lave tiramisu er ikke svært - der er ingen bagning involveret - men der er få ting at huske på. En, opskriften kræver rå æggeblommer. Mens dine chancer for at få salmonella fra et ubehandlet æg er relativt lave, Preventio forklarer , kan du overveje at købe æg, fritgående eller græsarvede æg, da nogle undersøgelser har vist, at de er mindre tilbøjelige til at blive forurenede. Du kan også købe pasteuriserede æg, som er blevet behandlet for at dræbe bakterier.

Kaffe er en vigtig del af en god tiramisu. Denne opskrift kræver brug af øjeblikkeligt espressopulver, men hvis du har en espressomaskine derhjemme, kan du erstatte to kopper friskbrygget kaffe. Nogle laver også en Moka-gryde til at lave kaffen til deres tiramisu.

Endelig kan du lave din tiramisu op til to dage i forvejen. Bare sørg for at opbevare den kølet i køleskabet, indtil det er tid til servering.

Fordøjelsessystemet

Flaske amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

Når du har fyldt dig selv til middag, kan du overveje at omfavne en anden italiensk tradition: Fordøjelsen efter middagen, en alkoholholdig drink, der menes at hjælpe fordøjelsen. Grappa er en af de mest populære. Du kan nippe til det alene eller tilføje lidt til et skud af en espresso for at lave en korrekt caffe. Eller du kan hælde noget amaro ud, en bitter urtelikør tjente ofte som fordøjelsesmiddel. Fernet-Branca er et populært mærke, selvom der er mange andre.

Bonusopskrift: Korrekt Caffe

Kaffe og bønner iStock.com

Opskriften på denne kaffedrik er fra Food Network 'S Michael Chiarello.

Ingredienser:

1 skud espresso
1 tsk sukker
1 spsk grappa
Flødeskum til påfyldning

Kørselsvejledning: Lav espresso til maskinproducentens anbefaling. Sæt 1 tsk sukker i bunden af en espressokop og top med varm espresso. Top med 1 spsk grappa. Top med lidt flødeskum og server straks.