Bedste kødboller nogensinde: Den eneste kødbolleropskrift, du nogensinde har brug for
Kødboller dækket af tomatsauce | iStock.com
Stop med at spilde tid i køkkenet. Vi har fundet de bedste opskrifter til dine yndlingsretter, fra burgere til burritos til morgenmad, så du kan lave mad med tillid.
Intet siger italiensk mad som en stor plade spaghetti og kødboller, i det mindste hvis du taler med de fleste amerikanere. Lille kødkugler overtrukket med marinara sauce og serveret oven på en seng med pasta fremkalder billeder af prikkende nonnas og restauranter med rødtakede duge. Men hvad du måske ikke er klar over er spaghetti og kødboller er tydeligt en amerikansk skål.
Da italienske indvandrere bosatte sig i USA, tilpassede de deres kulinariske traditioner til deres nye miljø, Smithsonian.com forklaret. Kød var billigere, så kødboller blev kødfulde (oprindeligt blev de lavet med flere brødkrummer), og dåse på tomater og pasta var i centrum, da det var de ingredienser, der var tilgængelige for hjemmekokke. Således blev en varig italiensk-amerikansk skål født.
Kødboller er måske almindelige i disse dage, men ikke alle er gode. De bedste kødboller er ømme, smagfulde og perfekt brunede, men alt for ofte viser hjemmekokke sig tætte, hårde og generelt skuffende kødboller. Hvad går der galt med denne vildledende enkle skål? Alt fra overarbejde af kødet til ikke at bruge nok krydderier til at skimme på brødkrummerne kan producere en ringere kødbold.
Selvfølgelig starter de bedste kødboller også med en solid kødbolleropskrift. Den følgende version er en afprøvet og sand klassiker fra en old-school italiensk restaurant i New York. Det kræver tre forskellige kød samt en generøs mængde Pecorino Romano-ost. Følg det, og du vil blive belønnet med nogle af de bedste kødboller, du nogensinde har smagt.
Rao's Meatball Opskrift
Raos kok Dino Gatto hælder sauce over en tallerken kødboller Andrew H. Walker / Getty Images for Harlem EatUp!
Rao's er en legendarisk italiensk restaurant i kvarteret Harlem i New York. New York Times fremhævede deres kødbolleropskrift, som de serverer til de movers og shakers, der spiser på det eksklusive sted. Kødboller er lavet med en kombination af hakket oksekød, kalvekød og svinekød og serveret med en hjemmelavet tomatsauce. Gør 4 til 6 portioner.
hvad er dez bryant nettoværdi
Ingredienser:
Til kødboller
- 1 pund mager oksekød
- ½ pund malet kalvekød
- ½ pund hakket svinekød
- 2 store æg
- 1 kop friskrevet Pecorino Romano-ost
- 1½ spsk finhakket persille persille
- 1 lille fed hvidløg, hakket
- Salt og malet sort peber
- 2 kopper fine tørre brødkrummer
- 1 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg, let smadret
Til sauce
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 ounce salt svinekød, tyndt skåret
- 3 spsk hakket løg
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 (28 ounce) dåser importerede italienske knuste tomater
- 6 blade frisk basilikum, revet i små stykker
- Knivspids tørret oregano
- Salt og malet sort peber
Kørselsvejledning: Opvarm olien i en stor gryde over medium-lav varme, og tilsæt derefter salt svinekød. Sauter indtil fedt er smeltet, ca. 5 minutter. Fjern og kast salt svinekød. Tilsæt løg og sauter, indtil det er gennemskinneligt, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter lige indtil det er blødgjort. Tilsæt tomater med deres saft og kog. Reducer varmen til lav og lad dem simre, indtil sauce er let fortykket, ca. 45 minutter. Tilsæt basilikum, oregano og salt og peber efter smag. Kog i 1 minut mere.
I en blandeskål kombineres oksekød, kalvekød og svinekød. Tilsæt æg, ost, persille og hakket hvidløg, derefter salt og peber efter ønske. Tilsæt brødkrummerne og bland godt. Tilsæt langsomt op til 2 kopper vand, ½ kop ad gangen, indtil blandingen er fugtig; alt vandet er muligvis ikke nødvendigt. Form til 1½-tommers kødboller.
hvor meget er Rick Fox værd
Varm olien i en stor sautepande over medium varme. Tilsæt den knuste hvidløg og sauter, indtil den er let brunet, 1 til 2 minutter, og kassér derefter hvidløg. Arbejd i partier og pas på ikke at trænge gryden sammen, tilsæt kødboller og steg, indtil undersiden er brun og let sprød, 5 til 6 minutter. Vend og brun de andre sider, ca. 5 minutter mere. Overfør kogte kødboller til papirhåndklæder for at dræne, og tilsæt derefter til marinara sauce. Bland forsigtigt og server.
Tips til opskrifter
Fremstilling af kødboller | iStock.com
Når du blander disse kødboller, skal du ikke være bange for at bruge dine hænder, men pas på ikke at overarbejde kødet. ”Det lette tryk på dine hænder indeholder alle ingredienserne uden at knuse kødet. Du ønsker ikke at blande for meget i en pasta - fulde stykker malet kød skal stadig være synlige, ”ifølge Alison Roman, en tidligere madredaktør hos Nyd dit måltid . For at forhindre blandingen i at klæbe, når du former kødboller, skal du let belægge dine hænder med olie.
For de bedste kødboller, start med kolde ingredienser, Kitchn tilråder, da dette holder ingredienser som fedt i at nedbrydes, før de koges. 'Lav blandingen i en kølet skål, og hvis du tilføjer forberedte ingredienser som løg, skal du lade dem køle af helt, inden du tilsætter dem,' skriver Christine Gallary. Mere ambitiøse kokke vil måske prøve formaling af deres eget kød .
Når du laver saucen, skal du sprøjte lidt på tomaterne. Du vil have importerede italienske knuste tomater for de bedste resultater. Virkelig simpelt anbefaler Pastene-mærket.
