Kultur

Bedste pizza nogensinde: Den eneste pizzaopskrift, du nogensinde har brug for

Hvilken Film Skal Man Se?
 
pige, der spiser pizza

Pige spiser pizza | Debbi Morello / Getty Images

Du behøver ikke nøjes med levering næste gang du ønsker pizza. Fantastisk pizza kan komme fra din ovn, forudsat at du starter med de rigtige byggesten. Det betyder perfekt sprød skorpe, lækker sauce og den helt rigtige blanding af påfyldninger.

Selvom der er mange genveje, som du kan bruge til hurtigt at få en varm pizza til bordet, taler vi ikke om dem her. Take-and-bake tærter, købt dej og jarred sauce kan have deres plads på travle weeknights. Men de vil ikke producere en overlegen pie. For at skabe en virkelig uovertruffen pizza, bliver du nødt til at gøre en lille indsats. Det betyder at bruge en dejopskrift, der kræver mindst en dag at hæve, forberede din egen sauce, tage dig tid til at rive din ost i hånden og undgå fristelsen til at blive skør med påfyldningerne.

Det betyder også at vælge de rigtige sider til dit perfekte pizzamåltid. Mens nogle mennesker måske er glade for bare at spise pizza, synes vi det er godt at servere det med nogle sider. Så udover instruktioner til at lave din egen sauce og skorpe samt forslag til påfyldninger har vi også inkluderet opskrifter på salat, hvidløgsknuder og dessert.

Vi starter med instruktioner til at lave en perfekt pizzaskorpe.

Pizza skorpe

Pizza med tomater og basilikum

Pizza med tomater og basilikum | iStock.com

Den bedste pizza starter med en fantastisk skorpe. En kedelig eller paplignende base giver ikke en velsmagende tærte, uanset hvor lækker de påfyldninger du spreder på den. For folk, der foretrækker den sprøde, men foldbare skorpe af pizza i New York-stil, denne opskrift fra Føler mad er perfektion. Den lange, kolde stigning i køleskabet betyder, at du bliver nødt til at planlægge, hvis du vil bruge denne opskrift. Men resultaterne er ventetiden værd. Opskriften giver nok dej til fire, 14 tommer pizzaer.

Ingredienser:

  • 28 ounce til alle formål eller brødmel
  • 17,4 ounces vand ved kølig til stuetemperatur (lidt mindre end 2 than kopper)
  • 1 tsk øjeblikkelig tør gær
  • 2½ teskefuld salt
  • 2 teskefulde sukker (valgfrit)
  • 3 teskefulde olivenolie

Kørselsvejledning: Hæld vandet i en stor blandeskål. Tilsæt melet i en separat skål, og bland salt, gær og sukker i (hvis det bruges).

hvor meget er aj styles værd

Tilsæt mel og gærblandingen til vandet. Bland indtil den er fuldt inkorporeret. Tilsæt olivenolie og æl dejen i 4 til 5 minutter. (Ælt i 8 til 10 minutter, hvis du planlægger at bruge dejen den næste dag.) Brug et køkkentermometer til at kontrollere dejenes temperatur. Ideelt set skulle det være i de høje 70'ere eller lave 80'ere Fahrenheit.

Opdel dejen i 4 stykker af samme størrelse. (Brug en skala til at måle, om du har en; hver kugle eller dej skal veje ca. 11½ ounce.) Overfør dejen til en smurt beholder eller frysepose i kvart størrelse. Forsegl, og afkøl derefter i mindst natten over eller op til 72 timer.

Når du er klar til at lave din pizza, skal du fjerne dejen fra køleskabet ca. 1 time før bagning. Lad os komme til stuetemperatur.

Når dejen kommer til stuetemperatur, forvarmes ovnen til 550 grader Fahrenheit i mindst 1 time. Forvarm en pizza sten, hvis du har en.

Mel dejkuglerne, og kast dem eller åbn dem derefter. Brug ikke en kagerulle til at sprede dejen. Overfør til et melet pizza-skræl eller pergamentpapir. Top med din foretrukne sauce, ost og andre påfyldninger.

Overfør pizza til pizza sten. Bages i 4 til 6 minutter, indtil osten på toppen er brunet. Fjern fra ovnen, skiv derefter og server.

Tip til pizza skorpe

kaste pizzadej

Kaste pizzadej | Roberto Salomone / AFP / Getty Images

Du kan bruge enten brødmel eller universalmel til pizzaskorpen. Sidstnævnte producerer en lettere skorpe. Når du måler ingredienser, skal du bruge en køkkenvægt i stedet for at måle efter volumen. Nøjagtighed er nøglen til at opnå de bedste resultater.

At strække og forme din pizzadej bliver lettere, jo mere du gør det. (Og giver dig en god undskyldning for at lave mere pizza.) Virkelig simpelt har nogle tip til, hvordan man omdanner en dejkugle til den perfekte pizzaskorpe. Nøglen er at lade dine hænder og tyngdekraften udføre arbejdet. Undgå at bruge kagerulle, fordi den flader boblene i dejen og giver en hård skorpe, Nyd dit måltid forklaret.

Hvis du har en pizzasten, skal du bruge den, når du bager pizzaen. Dette hjælper med at fjerne fugt og producere en skarp skorpe. Feeling Foodish foreslår at placere pizzastenen inden for 6 til 8 tommer fra slagtekyllingelementet i din ovn. Slagtekyllingen brune osten, mens den varme sten vil koge skorpen. Drys noget semuljemel på din pizzaskal for at holde det fast, men overdriv det ikke, da det kan brænde. Endelig skal du ikke være bange for at bruge høj varme til din pizza. Du skal bruge ovnen til at være meget varm for at få en sprød skorpe.

Påfyldning til din pizza er et spørgsmål om smag, men ved at bruge en let hånd med saucen forhindres din skorpe i at blive blød. Fedtfattig eller præstrimlet ost smelter ikke så godt som mozzarella med lav fugtighed, fuldmælk, du makulerer selv.

Dernæst vores tip til fremstilling af den perfekte pizzasauce.

Pizza sauce

laver pizza

Sætte sauce på en pizza Mira Oberman / AFP / Getty Images

At lave en sauce til din pizza behøver ikke at være kompliceret. Forfatterne af Pizza-bogen foreslå håndknusningstomater af høj kvalitet i dåse, filtrer overskydende juice ud og brug det som din sauce ifølge Lifehacker . Teknikken fungerer især godt med en margherita pie.

Hvis du vil have sauce med lidt mere oomph, så prøv denne grundlæggende pizza sauce opskrift fra The Pioneer Woman (via Food Network ). Det er simpelt at fremstille og giver den perfekte base til de påfyldninger, du vil kaste på den.

Ingredienser:

  • 1 til 2 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 medium løg, hakket fint
  • ½ kop kylling bouillon
  • 3 (15 ounce) dåser knuste tomater
  • Salt og peber
  • Klem sukker
  • 1 tsk tørret oregano
  • 8 til 10 friske basilikumblade, hakket

Kørselsvejledning: Tilsæt en spiseskefuld olivenolie eller derover i en varm gryde over medium høj varme. Smid hvidløg og hakkede løg i, og rør dem. Kog indtil løgene er bløde, 4 til 5 minutter. Tilsæt kylling bouillon, piskeris for at afglamme bunden af ​​gryden. Kog indtil væsken reduceres med halvdelen. Tilsæt de knuste tomater, og rør for at kombinere. Tilsæt salt og peber efter smag og en knivspids sukker. Tilsæt tørret oregano og basilikum. Sænk varmen til lav og lad dem simre i 30 minutter.

Påfyldning af din pizza

skiver pepperoni

Pepperoni | iStock.com

Vi har allerede dækket sauce og ost, men hvad med alle de andre ting, der følger med din pizza? Fra klassikerne, såsom pepperoni og svampe, til mere splittende påfyldninger, såsom ananas, ansjoser og rejer, er der virkelig ingen grænse for, hvad du kan lægge på din tærte. (For ikke at nævne er der en række saucer, du kan bruge i stedet for en rød sauce, inklusive pesto, hvidløg og grill.)

Mange pizza påfyldninger kan kastes på din pizza rå, såsom spinat eller oliven. De laver mad, når pizzaen er i ovnen. Men fordi din pizza ikke behøver at bage længe, ​​er der visse ingredienser, du skal tilberede på forhånd. Kød, inklusive kylling og italiensk pølse, falder naturligvis ind i denne kategori, ligesom hjerteligere ingredienser som squash eller kale. Nogle eksperter foreslår også sauterede påfyldninger, såsom svampe eller løg, inden du lægger dem på din pizza, selvom andre har det fint, så de kan lave mad i ovnen.

Når du vælger påfyldninger, skal du vælge en mindre-er-mere tilgang. At dumpe seks slags kød på din tærte eller hele indholdet af din grøntsagsskuffe fører til en forvirrende, overvældende pizza.

'[De bedste tærter holder påfyldningerne minimale og afbalancerede,' J. Kenji López-Alt fra Alvorlige spiser skrev. ”Jeg prøver at begrænse det til to eller tre og spørger mig selv ved hvert trin, om det, jeg tilføjer, supplerer de ingredienser, jeg har tilføjet før. ... Smager pizzaen med fire typer kød og syv forskellige grøntsager virkelig bedre end den, der lige har forkullede rosenkål og pancetta? Sikkert ikke.'

Topping ideer

Pizza med figner

En pizza toppet med figner og honning iStock.com/SMarina

Din pizza er et tomt lærred. Du kan lave en simpel tærte med blot et par standardpåfyldninger (tænk fennikelpølse eller svampe og oliven), eller du kan blive lidt mere kreativ. Indstillingerne er næsten uendelige. Hvis du sulter efter ideer, skal du overveje disse forslag:

  • Prøv en pølse og broccoli rabe pie i New York-stil. Det Food Network har instruktionerne.
  • Handel med tomatsauce mod pesto, og top din pizza med gedeost, majs og soltørrede tomater, som foreslået af Delish .
  • Se ud over grøntsagerne og kødet, og medtag nogle frugter på din pizza. Denne søde og salte opskrift fra Kaffe sukker mel kræver jordbær, æbletræsrøget bacon og kylling.
  • Glem tilbageholdenhed, og gå amok med en bacon-cheeseburger-pizza. Vi har opskriften her.

Fortsæt med at læse for at få råd om, hvad du skal servere med din perfekt toppede pizza.

Stor italiensk salat

italiensk salat

Italiensk salat | iStock.com

En salat er det perfekte tilbehør til din hjemmelavede pizza. Denne opskrift fra Once Upon a Chef er lavet med romaine salat, rød paprika, agurk, gulerødder, tomater og oliven. Det hele er klædt med en vinaigrette fra bunden krydret med frisk basilikum og persille. Det tjener 6 portioner.

Ingredienser:

Til vinaigrette :

  • 1 kop løst pakket frisk italiensk persille, groft hakket
  • 10 store blade frisk basilikum
  • ¼ teskefuld tørret oregano
  • 2 fed hvidløg, skrællet
  • ¼ kop rødvineddike
  • ¾ kop ekstra jomfru olivenolie
  • ¾ tsk salt
  • ¼ tsk malet sort peber
  • 1½ tsk skat

Til salaten :

  • 1 romaensalat med stort hoved, vasket, tørret og skåret i store stykker i bid
  • 1 stor rød paprika, hakket
  • 1 kop hakkede drivhus agurker
  • 1 stor gulerod, skrællet i bånd
  • Håndfuld druetomater, halveret
  • Håndfuld udstenede oliven
  • Ricotta salata eller feta, smuldret efter smag

Kørselsvejledning: Kombiner alle ingredienserne til vinaigrette i en fødevareprocessor og bland.

Tilsæt alle ingredienserne til salaten i en stor skål. Lige før du er klar til servering, hæld ca. halvdelen dressingen over salaten og kast. Tilsæt gradvist mere dressing efter behov. (Klæd greenerne generøst). Smag til med salt og peber. Opbevar ubrugt bandage i køleskab.

Hvidløgsknuder

hvidløgsknuder

Hvidløgsknuder | iStock.com

Server disse buttery hvidløgsknuder med din salat eller som en forretter. Opskriften fra Damn Delicious er lavet med kølet kærnemælkekiksdej og tager kun 10 minutter at tilberede. Knuderne tager yderligere 10 minutter at bage. Det tjener 16 portioner.

Ingredienser:

  • ¼ kop usaltet smør, smeltet
  • 2 spsk friskrevet parmesan
  • ¾ tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk tørret oregano
  • ½ tsk tørret persille flager
  • ¼ tsk salt
  • 1 (16 ounce) rør nedkølede kærnemælkekiks

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Coat et bageplade let med nonstick madlavningsspray eller olie.

Tilsæt smør, parmesanost, hvidløgspulver, oregano, persille og salt i en lille skål, og visp at kombinere. Sæt til side.

Skær hver af kiksene i to (du skal have 16 halvdele i alt). Rul hver ud i et reb, der er ca. 5 inches langt og en ½-inch tykt. Bind i en knude, og træk i enderne.

Overfør knobene til et bageplade. Pensl med halvdelen af ​​smør- og hvidløgsblandingen. Overfør til ovnen og bages i 8 til 10 minutter.

Fjern hvidløgsknuder fra ovnen. Pensl med resterende smørblanding, og server straks.

Chocolate Chip Pizza Cookie

Chokoladechipkage i en stegepande

Chokoladechipkage i en stegepande | iStock.com

Hvert stort måltid slutter med en god dessert. Hold dig til pizza-temaet ved at servere denne chokoladechip-pizza. Ikke alene er denne søde snack sjov at spise, men det er endnu nemmere at lave end almindelige chokoladechipkager, fordi du ikke behøver at køle dejen eller sked individuelle kager ud. Opskriften er fra Sally's Baking Addiction .

Ingredienser:

  • 2 kopper mel til alle formål
  • 2 teskefulde majsstivelse
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • ¾ kop (1½ pinde) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
  • ¾ kop pakket let eller mørkebrunt sukker
  • ¼ kop granuleret sukker
  • 1 stort æg ved stuetemperatur
  • 2 teskefulde ren vanilleekstrakt
  • 1 ¼ kop semisød chokoladechips

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør let en 12-tommers pizzapande med en læbe.

Tilsæt mel, majsstivelse, bagepulver og salt i en mellemstor skål og visp for at kombinere. Sæt til side.

Tilsæt smør og sukker i skålen på en stativblander udstyret med padlebeslaget. Pisk på medium hastighed i ca. 2 minutter, indtil det er cremet. (Du kan også bruge en håndblander.) Tilsæt ægget og pisk det højt i 1 minut, og skrab ned i siderne af skålen efter behov. Tilsæt vaniljen og bland på høj, indtil den er kombineret.

Tilsæt de tørre ingredienser i skålen med de våde ingredienser. Bland på lavt indtil kombineret, tilsæt derefter chokoladechips, mens blanderen kører på lav hastighed.

Sæt dejen ud på den tilberedte pizzapande. Brug din finger eller en gummispatel til at sprede den ud, indtil den når kanten af ​​gryden.

Overfør gryden til den forvarmede ovn og bag i 22 til 25 minutter, indtil kagen er pustet og lidt brun ovenpå. (Bag et par minutter mere, hvis du foretrækker sprødere kanter.) Sæt gryden på et rist, og lad den koge i et par minutter, inden du skærer den i skiver og serverer.

Endelig tjek vores tip om, hvilken drik du skal servere sammen med din pizza.

Hvad man skal drikke

hælde rødvin i et glas

Rødvin | iStock.com

Du vil vaske din pizza ned med en drik. Vin er det oplagte valg, selvom den perfekte flaske afhænger af, hvad der er på din tærte. Vinepairs app til vin og pizza-parring foreslår en Chianti, hvis du er en pepperoni-fan og når ud til Riesling eller prosecco, hvis du foretrækker de søde smag af en hawaiisk pizza. Tjek ud appen for at finde den perfekte parring til dit måltid.

Måske er øl med pizza mere din ting? Alvorlige spiser talte med øleksperter om, hvilke bryggerier de ville servere sammen med forskellige pizzaer. Forslagene var overalt på kortet, inklusive kombinationen af ​​Anchor Steam med en margherita-pizza samt jordiske øl, såsom Schlafly Bière de Garde, hvis du koger ned på en pølse- og svampeskive.