Kultur

Fejr Frank Sinatra med 6 af hans yndlingsfødevarer

Dette år markerer, hvad der ville have været Frank Sinatras 100-års fødselsdag, hvilket bestemt er værd at fejre. Sangeren var en af de mest populære og indflydelsesrige musikere i det 20. århundrede, og manden vidste bestemt, hvordan man skulle spise. Det var han tilsyneladende ganske bestemt . Mange af Sinatras foretrukne måltider blev indtaget på Patsys, en italiensk-amerikansk institution i New York, samt et antal steakhouse. Han har måske ikke lavet meget madlavning selv, men hvis han gjorde det, ville disse seks opskrifter have været blandt hans go-tos.

1. Frank Sinatras grillede lam

Kilde: iStock

Hvis synet af en lang opskrift får dig til at føle dig overvældet, er denne metode til Sinatras grillet lam fra Dead Celebrity Cookbook , der vises på Epicurious, vil være et velkomment syn. Bland bare en simpel olie- og eddike-blanding sammen, og lad kødet marinere natten over. Den næste dag skal du grille lammet, lade det hvile, og derefter grave det ind. For koldt til at grille? Steg kødet i en varm ovn, og gem eventuel juice, der akkumuleres til brug som en sauce.

Ingredienser:

1 (7 pund) lammekød, udbenet og sommerfuglet
1 kop olivenolie
8 spsk vineddike
2 fed hvidløg, knust
1 tsk salt
½ kop sennep

Kørselsvejledning: Kombiner olie, eddike, hvidløg og salt. Læg lam med skinnesiden opad i en lavpande og hæld marinade over toppen. Skal sennep på hudens side. Dæk og lad marinere natten over.

På en forvarmet grill med ristene 5 tommer fra flammen, kog lam i 45 minutter til 1 time, eller indtil det når din ønskede doneness, vend en gang. Lad hvile, skiv derefter tyndt for at tjene.

2. Franks fusili med hvidløg og ansjoser

Kilde: iStock

Føler dig ikke for fåragtig til at bestille de samme par retter på din yndlingsrestaurant, fordi Sinatra gjorde det samme. De fleste ture til Patsy's inkluderede kalvekød Milanese og en garlicky pasta med masser af ansjoser. Selvom ingen af opskrifterne er særlig komplicerede, vinder sidstnævnte prisen for den største smagsudbetaling for mindst mulig arbejde. Heldigvis delte kok Sal Scognamillo opskriften med Parade .

Ikke alle elsker tanken om at spise pasta smagret med salt fisk, men du har sandsynligvis spist masser af ansjosretter uden at indse det. De er den ingrediens, der giver Caesar dressing sin dybde, og masser af kokke bruger det som en måde at give retterne en mere salte smag.

Ingredienser:

¼ kop olivenolie
6 fed hvidløg
1 lille gul løg, hakket
10 ansjoser, hakket
Salt og friskmalet sort peber
½ kop hakket frisk basilikum
1 spsk hakket frisk persille persille
1 pund fusilli, kogt al dente
4 spsk krydret brødkrummer

Kørselsvejledning: Varm olie i en stor gryde, der er sat på medium varme og kog indtil hvidløg er let gylden, ca. 2 minutter. Fjern hvidløg med en skåret ske og tilsæt derefter løg. Sauter i 3 til 4 minutter eller indtil gennemsigtig. Tilsæt ansjoser og 1 ⅓ kopper vand. Kog, reducer varmen til lav og lad dem simre i 4 minutter, omrør lejlighedsvis. Sæt med salt og peber. Rør basilikum og persille ind. Afdæk, og lad det simre 2 minutter længere, og tag det derefter af varmen.

Varm en nonstick-stegepande over medium høj varme og tilsæt brødkrummer. Skål, kast, indtil den er let brunet.

Anbring kogt pasta i en stor serveringsskål og hæld sauce over toppen. Kast for at kombinere, drys med brødkrummer og server.

3. Bourbon, karameliseret løg og blå burger

Kilde: iStock

Det er ingen hemmelighed, at Dean Martin og Frank Sinatra var gode venner, og meget af det havde sandsynligvis at gøre med en fælles sans for humor. Martins no-dikkedarer burgeropskrift er en god indikation af den type fyre, de var og opfordrede til intet mere end en seared beef patty serveret med et skud af bourbon . For nylig har en formodet reaktionsopskrift fra Sinatra været flydende rundt på internettet, der instruerer læseren til ring til Martin og lad ham lave mad . Det kunne meget let være en falsk, men vi håber inderligt, at det er autentisk.

En ting, vi ved med sikkerhed, er, at Sinatra elskede et solidt måltid og en stiv drink. Han har måske aldrig spist disse burgere med bourbon-spids fra Grumpy's Honeybunch, men vi har en snigende mistanke om, at han ville have godkendt. Med masser af søde løg og blåost kan vi ikke forestille os nogen, der ikke ville.

Ingredienser:

Påfyldning og samling

1 spsk usaltet smør
½ spsk pakket brunt sukker
½ kop bourbon
1 stor Vidalia eller anden sød løg, skåret i skiver
6 spsk smuldret blå ost
Skiver tomat
Salatblade
Hamburger boller

Burgere

1 pund 80% magert hakket oksekød
2 spsk bourbon
1 tsk Worcestershire sauce
Salt og peber

Kørselsvejledning: Smelt smør i en stor stegepande, der er sat over medium-lav varme. Tilsæt løg og kog indtil blødgjort. Tilsæt brunt sukker og bourbon. Kog indtil det er fortykket, men stadig lidt saftigt. Sæt til side.

Forvarm grillen til medium høj varme. Bland oksekød med 2 spsk bourbon og Worcestershire i en medium skål. Sæson med salt og peber, form derefter til tre lige bøffer. Brug tommelfingeren til at oprette en let fordybning i midten af hver.

Grill burgere, indtil de er kogte til din ønskede doneness, vend en gang. Når burgere er næsten færdige, skal du lægge en lige stor mængde blå ost på hver bøffer. Kog 30 sekunder længere, tag den af grillen, og lad den hvile i ca. 10 minutter.

Byg burgere med løg, patties, salat og tomat. Tjene.

4. Bagt aubergine parmesan

Kilde: iStock

Sinatra har muligvis ikke været en stor veggiespiser, men han lavede en undtagelse for aubergineparmesan. Den italiensk-amerikanske skål kommer i masser af variationer lige fra enkle til unødvendigt komplekse. Vi foretrækker den nemme tilgang, der bruges i denne version fra Martha Stewart's Everyday Food . Alt bager i ovnen, så du ikke behøver at rode rundt med friturestegning. Hvis det lykkes dig at have madrester, skal du bunke dem på noget crusty brød til en fremragende sandwich.

Ingredienser:

Olivenolie
2 store æg
¾ kop brødkrummer
¾ kop plus 2 spiseskefulde parmesan, delt
1 tsk tørret oregano
½ tsk tørret basilikum
Salt og peber
2 store ægplanter, skrællet og skåret i ½-tommer runder
6 kopper købt klumpet tomatsauce eller hjemmelavet sauce
1½ kopper strimlet mozzarellaost

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pensl to bageplader med olie og læg dem til side. I en bred, lav skål pisk æg med 2 spsk vand. I en anden skål kombineres brødkrummer, ¾ kop parmesan, oregano og basilikum. Sæt med salt og peber.

Dyp aubergine runder i ægblandingen, lad overskydende dryppe af, og bagg i brødkrummer, belæg godt. Overfør overtrukket aubergine til tilberedte bageplader. Bages, indtil det er gyldent i bunden, 20 til 25 minutter, vend det om, og bag det, indtil anden side er brunt, 20 til 25 minutter længere. Fjern fra ovnen, og øg temperaturen til 400 grader Fahrenheit.

Spred 2 kopper tomatsauce i bunden af en 9-til-13-tommers bageplade, arranger halvdelen af aubergine skiver i panden, dæk med 2 kopper sauce, derefter ½ kop mozzarella. Gentag med de resterende ingredienser og drys de sidste 2 spsk parmesan over toppen. Bages indtil boblende og ost er smeltet, 15 til 20 minutter. Lad stå i 5 minutter, server derefter.

5. Perfekt grillet bøf

Kilde: iStock

Når det kom til spisning i Las Vegas, var Sinatra fan af Golden Steer-steakhouse, hvor hans ordre indeholdt en New York-strip. Las Vegas Sun rapporterede, at restauranten er vært for en prix-fixe-menu som en hyldest til den afdøde sanger i hele december måned, men du kan ære ham hjemmefra ved selv at lave en bøf. Prøv Bobby Flays enkle, men lækre opskrift, der findes på Food Network .

Når man tilbereder en sådan skål med bare ben, betyder kvaliteten af kødet virkelig. Gå efter bøffer med masser af marmorering; de vil være de mest saftige og mest smagfulde.

Ingredienser:

4 (1 til 1½-tommer, 12 ounce) udbenet ribeye eller New York strip steaks
2 spsk raps eller ekstra jomfru olivenolie
Kosher salt og friskmalet peber

Kørselsvejledning: Fjern bøffer fra køleskabet ca. 20 minutter inden grillning. Lad sidde, overdækket ved stuetemperatur.

Forvarm grillen til høj. Pensl bøffer på begge sider med olie og krydre generøst med salt og peber. Grill bøffer indtil de er let forkullede, ca. 4 til 5 minutter. Vend og fortsæt med at grille i 3 til 5 minutter længere for medium sjældne. Et øjeblikkeligt læst termometer registrerer 135 grader Fahrenheit. Eller lav mad til det ønskede niveau af doneness.

Overfør bøffer til et skærebræt, løst telt med folie, og lad hvile i 5 minutter. Skær og server.

6. Citron Ricotta ostekage med jordbærpåfyldning

Kilde: iStock

Inspirationen til denne sidste opskrift kommer endnu en gang fra Patsy's. Sinatra kunne godt lide restaurantens citron og ricotta torte, som er lidt mere end noget sødet ost med æg og lidt citrus. Denne version fra MyRecipes.com tilføjer lidt creme fraiche til tang og nogle masererede jordbær for virkelig at komplimentere citronsmagen. Det er en enkel måde at opdatere klassikeren på.

Ingredienser:

2 spsk fine brødkrummer
3 (15 ounce) beholdere helmælk ricottaost
1 kop creme fraiche
1 kop granuleret sukker
6 store æg
½ kop universalmel
1 spsk vanilleekstrakt
1 spsk citronskal
Jordbær topping

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Drys brødkrummer i en smurt 9-tommers springform. Pak uden for gryden i et lag af kraftig aluminiumsfolie, og tryk siderne af gryden op. Sæt i en stor stegepande.

hvad laver Johnny Manziel i dag

Bland ricotta, creme fraiche og sukker i en fødevareprocessor. Pulse indtil glat, skrab med en gummispatel efter behov. Skrab i en stor skål. Tilsæt æg og de næste tre ingredienser i fødevareprocessoren, og puls indtil glat. Hæld ægdåse i ricotta-blanding, og rør for at kombinere. Hæld mixutre i tilberedt bageplade. Sæt stegepande i ovn og fyld stegepande med ½ tommer kogende vand, og pas på ikke at sprøjte ind i kagen. Bages i 1 time og 20 minutter, eller indtil kagen er sat rundt om kanterne og let gylden på toppen. Center vil jiggle lidt, når du ryster panden.

Fjern kagepanden fra gryden og fjern folien. Kør en kniv omkring kanten af kagen for at løsne den, og lad den afkøle på et stativ i 30 minutter. Overfør til køleskabet og lad chill natten over. Server med jordbær topping.