Dybstegte Twinkies? Fristende statsmæssige opskrifter at lave hjemme
Du behøver ikke længere vente på, at messen ruller ind i byen for at nyde en dybstegt Twinkie. Nu kan du købe en færdigpakket version af godbidder i frysegangen på Walmart. Det snackkager , som dyppes i dej, flashstegt og derefter frosne, skal bare være opvarmet i ovnen - der kræves ingen frituregryder eller rejse til statsmessen.
Men hvad hvis dine foretrukne statsmæssige snacks ikke kan findes i butikken? Frygt aldrig. Vi har samlet opskrifter på nogle af de bedste fair snacks fra majshunde til majskolber. Hvis du ikke kan klare det i år, så prøv en af disse ikke-gå glip af statsmæssige opskrifter.
1. Majs hunde
Hjemmelavede majs tandhjul | iStock.com
Majs hunde er den væsentlig fair mad, og denne opskrift fra Epicurious kan bare forbedre originalen. Grillning af hundene, før de smøres, forbedrer smagen, mens majsmel-kærnemælk-belægningen er sprød på ydersiden, men stadig fluffy indvendigt. Du har brug for en grillpande, popsicle-pinde af træ og et frituretermometer for at lave dette måltid.
Ingredienser:
- 8 hotdogs
- ½ kop plus 3 spiseskefulde mel, opdelt
- Cirka 8 kopper vegetabilsk olie, opdelt
- 1½ kopp majsmel
- 1½ teskefuld bagepulver
- 1 tsk sukker
- ½ tsk bagepulver
- ⅛ tsk cayenne
- 2 store æg
- 1¼ kopper godt rystet kærnemælk
Kørselsvejledning: Oliegrillepande, grill derefter pølser over medium høj varme og drej lejlighedsvis, indtil de er let forkullede på alle sider, i alt ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken og afkølet lidt, og sæt derefter en træpind i hver hotdog. Læg 3 spiseskefulde mel på en anden plade, og rul hotdogs i mel for at belægge og ryste overskydende af.
Opvarm 3 tommer olie til 350 grader Fahrenheit i en dyb 3-tommer tung gryde over medium høj varme.
I mellemtiden pisker du majsmel, resterende ½ kop mel, 2 spsk vegetabilsk olie, bagepulver, sukker, bagepulver, cayenne og, tsk salt i en medium skål. Tilsæt æg 1 ad gangen, pisk godt efter hver tilsætning. Pisk kærnemælk ind.
Overfør noget af dejen til et højt glas og fyld det næsten op til toppen.
howie længes sønner i nfl
Arbejd i partier på to eller tre, dypp hotdogs, en ad gangen, i glas dej til belægning (tilsæt mere dej til glas, hvis det er nødvendigt), steg derefter, drej lejlighedsvis, indtil dej er kogt igennem og gyldenbrun overalt ca. 3 minutter. Overfør majshunde til papirhåndklæder for at dræne. Returner olie til 350 grader Fahrenheit, og genopfyld glas med dej mellem batches.
2. Tragtkage
Hjemmelavet tragtkage | iStock.com
Stegt dej i alle dens forskellige former, fra elefantører til churros, er en hæfteklammer på messer og karneval. Tragtkage, en af de mere populære variationer af denne søde godbid, fremstilles ved at hælde en strøm af dej i varm olie, stege den til den er gyldenbrun og derefter drysse den med pulveriseret sukker. Desserten er fair mad på sit mest basale og er 'næsten komisk let' at lave hjemme, ifølge Deb Perelman fra Smitten Kitchen , der delte denne opskrift.
Ingredienser:
- 2 store æg
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 kop mælk (ikke mælkemælk som soja eller mandelmælk fungerer også)
- 1 kop vand
- ½ tsk vanilleekstrakt eller en lille skrabning af friske vanillebønnefrø
- 3 kopper mel til alle formål
- 1 spsk bagepulver
- ½ tsk groft eller kosher salt
- Forkortelse eller olie til friturestegning (ca. 1½ kopper til en 9-tommers stegepande)
- Flormelis
Kørselsvejledning: Pisk æggene, 3 spsk granuleret sukker, mælk, vand og vanilje i en stor skål. Drys salt og bagepulver over, pisk derefter sammen, indtil det er glat.
Tilsæt 1 tomme olie i en kraftig stegepande. Gryden skal være omtrent den størrelse, du ønsker, at dine færdige tragtkager skal være. Varm op, indtil olien når mellem 350 og 375 grader Fahrenheit.
Lad smeten ned i en tragt (hold en finger over bundåbningen) eller i en plastikpose med hjørnet klippet af. Brug ca. ½ kop dej pr. 8 tommer kage.
Drys dejen i et snoet mønster i den varme olie. Kog i 1 til 2 minutter, indtil den er gylden. Vend og kog i 1 minut mere. Fjern fra olie og overfør til en plade foret med papirhåndklæder for at dræne. Kontroller temperaturen på olien, og fortsæt tilberedningen af tragtekagerne, indtil alt dej er væk. Dæk med en generøs mængde konditor sukker, og server derefter.
3. Dybstegte mini slikbarer
Slikbarer | iStock.com
Dybstegte slikstænger kan være et almindeligt syn på statsmesser nu, men disse over-the-top godbidder er faktisk en skotsk import. Ejerne af en chipbutik i Stonehaven, Skotland, havde først ideen om at slå og stege en Mars-bar tilbage i 1995, og ideen fandt snart vej over dammen. Hvis ideen om at spise en hel stegte Snickers er lidt meget, så prøv denne opskrift på mere håndterbare, mini-stegte slikstænger fra Food Network 'S Claire Robinson.
Ingredienser:
- Mini slikbarer, såsom Twix, Mars, Snickers eller Almond Joy
- 1 hel æg
- 1 kop mælk
- Klem salt
- 1½ kopper selvstigende mel
- Jordnøddeolie til stegning
Kørselsvejledning: Frys mini-slikbarerne.
Kombiner æg og mælk i en stor skål og tilsæt en knivspids salt. Pisk melet op og afkølet, dækket, i mindst 30 minutter.
Varm ca. 4 kopper olie i en stor gryde til 365 grader Fahrenheit.
Dunk de frosne slikstænger ned i den kølede dej, og slip dem forsigtigt i portioner i olien. Kog bare indtil lys gylden i farve, og fjern dem derefter til en brun papirpose for at dræne og køle af i mindst 1 minut.
4. Cherry Pie
Kirsebærstærte | iStock.com
Statsmesser har konkurrencer for alt fra husdyr til bagværk, hvor ivrige deltagere kæmper for at tage et blåt bånd hjem. Du kan holde ånden i gang ved at piske en prisvindende tærte op derhjemme. Denne cherry pie opskrift fra Kate McDermott af Art of the Pie tog de bedste hædersbevisninger på hendes amtsmesse.
Ingredienser:
Til tærtejen
- 2½ kopper (363 gram) ubleget mel til alle formål
- ½ tsk (3 gram) salt
- 8 spiseskefulde (112 gram) Kerrygold eller andet saltet eller usaltet smør, skåret i spiseskefulde stykker
- 8 spiseskefulde (112 gram) blad bacon (valgfrit; se nedenfor for, hvordan man laver en skorpe med alt smør)
- 8 spiseskefulde (118 gram) isvand (du har muligvis brug for lidt mere eller mindre)
Til kagen
- 6 kopper surkirsebær, friske og udstenede, dåse og drænet eller frosne
- 1 kop sukker plus et par teskefulde
- 1 tsk frisk citronsaft
- Knivspids med revet hel muskatnød
- 2 til 3 spiseskefulde tapioca
- ¼ tsk salt
- 1 til 2 spsk orange likør (valgfri)
- 1 spsk smør
- 1 æggehvide blandet med 1 spsk vand til vask af æggehvide
Kørselsvejledning: For at fremstille skorpen skal du kombinere alle ingredienser undtagen isvand i en stor skål. Du kan også fjerne svinefedt og smør op til 14 spsk. Efter vask af dine hænder skal du blande ingredienserne sammen, indtil du har en blanding, der ligner groft måltid med et par klumper i ærter. Drys isvand over dejen. Rør let med en gaffel. Tag lidt dej med hånden og klem sammen. Hvis blandingen ikke holder sammen, tilsæt mere vand.
Del dejen i to. Form til to buttede skiver med en diameter på ca. 5 inches. Pak hver af dem i plastik og overfør til køleskabet for at køle ned i ca. 1 time.
Når dejen nedkøles, lav tærtefyldningen. Kombiner kirsebær, 1 kop sukker, citronsaft, muskatnød, hurtigkogende tapioka, salt og appelsinlikør i en skål. Bland forsigtigt, indtil det er godt overtrukket. Sæt til side.
Læg et bræt, wienerbrød, stort stykke pergamentpapir eller plastfolie på din arbejdsflade. Drys med mel. Fjern en disk fra køleskabet, og pak den ud. Drys toppen af dejen med lidt mel. Slå disken med din kagerulle et par gange, vend den om og gentag. Drys lidt mere mel på dejen og rul skorpen ud i en cirkel, der er ca. 1 tomme større end din tærte.
Børst eventuelt ekstra mel af. Fold dejen over toppen af kagerullen. Overfør forsigtigt til tærtepladen. Hvis du har brug for det, skal du bruge lidt vand til at lappe skorpen sammen igen. Fyld med tærtefyldningen, og pas på ikke at fylde for meget. Prik med 1 spsk smør.
Rul den resterende dejcirkel ud. Læg skorpe over frugt, eller skær strimler for at gøre en gitterplade. Trim eventuel overskydende dej og krympekant for at forsegle. Pensl den øverste skorpe med ægvask og drys med 1 til 2 teskefulde sukker.
Indstil ovnen til 425 grader Fahrenheit. Overfør tærte til køleskab for at køle ned, mens ovnen forvarmes.
Bages tærte på ovnens midterste rille, indtil skorpen bare er gylden, ca. 20 minutter. Reducer varmen til 375 grader Fahrenheit; bages indtil gyldenbrun og fyldet er boblende støt, ca. 30 til 35 minutter mere. Lad afkøle inden servering.
5. Kylling håndtærter i jamaicansk stil
Bagte håndtærter | iStock.com
Pam Woodberry vandt et blåt bånd på Texas State Fair 2013 for disse kyllingens håndtærter, der er krydret med karry og serveret med en frugtchutney. Den skorpe, der er let at lave, er skabt med en bageblandingsboks. Opskrift fra State Fair Opskrifter .
Ingredienser:
Til dejen
- 3 kopper kiksblanding
- 1 tsk karrypulver
- ⅛ tsk cayennepeber
- ⅔ kop meget varmt vand (120 til 130 grader Fahrenheit)
Til håndtærterne
hvor længe har reggie bush været i nfl
- 2 spsk madolie
- 1 kop hakket gul løg
- 1 spiseskefuld og hakket jalapeño
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk ubleget mel til alle formål
- 2 teskefulde karrypulver
- ¼ tsk allehånde
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk vand
- 1 lille ovnbrændt kylling (flået, udbenet og hakket)
- 1 æg, slået
- 1 krukke frugtchutney
Kørselsvejledning: Anbring et stativ i den øverste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Linj et bageplade med pergamentpapir.
For at lave dejen skal du kombinere kiksblandingen, 1 tsk karrypulver og cayennepeber i en skål. Bland det varme vand i indtil dejen dannes. Drys en arbejdsflade med mere kiksblanding, rul derefter dejen i kiksblandingen og ælt 15 til 20 gange. Sæt til side.
For at gøre fyldet opvarmes olien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hakket løg, jalapeño og hvidløg i gryden og kog derefter, indtil løg blødgør. Tilsæt mel, karrypulver og allspice. Rør i 1 minut. Rør tomatpastaen og vandet ind. Kog i ca. 1 minut mere, indtil blandingen tykner. Tilsæt kyllingen og rør, indtil den er kombineret. Fjern fra varmen og lad afkøle helt.
Mel en arbejdsflade let. Rul dejen ud i et 12-til-14-tommer rektangel, der er cirka ⅛ tommer tykt. Skær i 6-til-3-tommers rektangler (du skal have 8). Sked ca. ¼ kop fyld på hvert rektangel, fold den sammen for at lukke den, og tryk kanterne med en gaffel for at forsegle. Overfør det tilberedte bageplade og pensl det med det piskede æg.
Bages i 20 til 25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Serveres varm eller ved stuetemperatur med frugtchutneyen.
6. Mexicansk majskolbe
Grillet majskolbe | iStock.com
Ikke al statslig mad er paneret og friturestegt. Brændt majskolber er den perfekte sommermæssige mad, og det er endnu bedre, når det er krydret med chilipulver, lime og cotija-ost. Denne opskrift er fra Indenlandsk drømmebåd kan laves enten i ovnen eller på grillen.
Ingredienser:
- ⅓ kop let mayonnaise
- 2 spsk hakket koriander
- 1 spsk limejuice
- 1 fed hvidløg, hakket eller presset
- 1 tsk chilipulver
- ⅛ tsk salt
- 6 store majskolber, skubbet
- 1 spsk olivenolie
- 1 ounce queso fresco eller cotija ost, smuldret
Kørselsvejledning: Bland mayonnaise, koriander, limesaft, hvidløg, chilipulver og salt sammen i en lille skål. Sæt til side.
For at tilberede majs i ovnen skal du flytte ovnstativet til den højeste position. Sæt ovnen til at stege. Sprøjt eller børst majskolber let med olivenolie. Anbring på et ristet bageplade. Placer bagepladen på det øverste stativ i ovnen. Broil i ca. 10 minutter, indtil toppen af majs begynder at blive brun. Vend cobs og fortsæt med at stege, indtil den anden side er brun, 5 til 10 minutter mere.
Fjern fra ovnen og pensl mayonnaiseblandingen over hver majskolbe. Drys smuldret ost over. Tjene.
For at grille skal alle brændere indstilles til høje og forvarmes i 15 minutter. Sprøjt eller børst majs let med olivenolie Placer det på et ristet bageplade. Når grillen er varm, skal du placere majs direkte på grillen og koge i ca. 10 minutter, indtil bunden begynder at blive brun. Drej cobs og fortsæt med at grille i 5 til 10 minutter mere.
Overfør kolber til et fad. Pensel mayonnaiseblandingen jævnt over hver, drys med smuldret ost og server.
Følg Megan på Twitter @MeganE_CS
Mere fra Culture Cheat Sheet:
- 7 pizzaopskrifter, du kan lave på 30 minutter eller mindre
- 5 opskrifter i Taqueria-stil, du kan lave derhjemme
- 5 fødevarer, der smager bedre bagte end stegt
