Kultur

Nemme opskrifter ved hjælp af dåse majs

Majs | iStock.com

Der er intet ligesom et øre majs, der er frisk fra grillen, skåret i smør og drysset med salt ved en sommergrill. Desværre er sød majs kun frisk i et par måneder ud af året, men vi vil gerne have vores komfortføde hele året rundt. Dette er grunden til, at din bedstemor dåsede alle grøntsager på planeten i køkkenet på svirrende sommerdage, og hvorfor hele dagligvarebutikker er brugt til dåse produkter. Det er muligvis ikke ligesom de gårdsfriske muligheder, vi har i de varmere måneder, men det giver os mulighed for at nyde disse smag, når det er blusterende og koldt.

Nej, du kan ikke spise majskonserves af kolber. Men det er utroligt billigt, og det vil stadig fylde dig, uanset om du indarbejder det i din hovedret eller bruger det i en sideskål. Det nemmeste af alt er, at du ikke behøver at lægge masser af kræfter på at skabe disse opskrifter; de er lækre uden at tilbringe timer foran komfuret. Se på nogle af disse ideer som dit udgangspunkt, og fyld op med dåse majs næste gang du laver en købmandskørsel.

1. Kylling og majs hashbrun bage

Kylling og majs hashbrun bage | iStock.com

Denne opskrift er et klassisk eksempel på, hvorfor det aldrig er en dårlig idé at opbevare en dåse majs i dit spisekammer - en gryderet bliver straks lidt mere spændende, og du har tilføjet en grøntsag uden engang at prøve. (Og ja, vi ved, at der er en debat om, hvorvidt majs er en grøntsag . Men hvis du har kræsne spisere i din husstand, eller du selv er en, tillader vi dig at kalde det en og fortsætte.)

En grydes skønhed er, at den er let at lave og let tilpasses til din smag og præferencer. Følge efter denne opskrift fra Midwest Living en gang, så tilføj dine egne krydderier eller aromaer.

Ingredienser:

1 (10 ¾ ounce) kan kondenseret fløde med fedt og reduceret natrium med kyllingesuppe
8 ounce creme fraiche
½ kop mælk
2 teskefulde tørret dillweed eller tørret basilikum, knust
¾ tsk malet sort peber
1 28 ounce pakke frosne ternede hashbrune kartofler med løg og peber, optøet
2 kopper hakket røget eller ristet kylling eller kalkun
2 kopper friske søde majskerner, en 10-ounce pakke frossen hel kernekorn, optøet (2 kopper) eller en 15,25-ounce kan hele kernekorn, drænet
1 (8 ounce) pakke flødeost, skåret i terninger
1 (8 ounce) pakke strimlet Colby, cheddar eller schweizisk ost (2 kopper)
1 kop krydrede croutoner, groft knust (valgfrit)

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en meget stor skål kombineres suppe, creme fraiche, mælk, dild og peber. Rør kartofler, kylling eller kalkun, majs, flødeost og ½ kop Colby-ost til.

Sked blandingen i en smurt 13-til-9-by-2-tommers bageplade (3-kvart rektangulær). Bages, dækket, i ovnen i 40 minutter.

Afdæk og rør blandingen. Drys de resterende 1½ kopper colbyost over. Bages, afdækket, ca. 40 minutter mere, eller indtil toppen er gylden og kartoflerne er ømme, drys med croutoner, hvis du vil, de sidste 10 minutters bagning. Lad stå 10 minutter før servering. Gør 12 portioner.

2. Dobbelt majsbrød med røget mozzarella og soltørrede tomater

Majsbrød | iStock.com

Der er en langvarig debat om, hvorvidt majsbrød skal være salte, eller om det skal fyldes med honning og behandles mere som en sød sideskål. Uanset hvordan du foretrækker det, skal du helt sikkert prøve denne salte version. Det original opskrift fra The Kitchn opfordrer til friske majskerner fra to majsører, men du kan i stedet skifte den til 1 kop dåse majs.

Ingredienser:

1 kopper gul majsmel
¾ kop almindeligt mel
4 teskefulde bagepulver
1 spsk sukker
1 tsk groft salt
⅛ tsk grovmalet sort peber
2 store æg
1 kop kærnemælk
¼ kop plus 2 spsk smagfri vegetabilsk olie
1 kop dåse majskerner, drænet
½ kop plus 2 spiseskefulde røget mozzarella eller Gouda-ost
¼ kop hakket røget skinke (valgfrit)
2 spsk finhakket olivenolie pakket soltørrede tomater, skyllet og drænet
1 spsk finhakket frisk italiensk persille

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Placer en 10-tommers støbejern stegepande over svag varme på komfuret og lad den varme, mens du forbereder dejen til majsbrødet.

I en stor skål kombineres majsmel, mel, bagepulver, sukker, salt og sort peber og omrøres med en standardpiskeris til blanding. I en anden stor skål piskes æg, kærnemælk og ¼ kop olie sammen, indtil de er blandet. Rør i denne anden skål majs, ½ kop ost, skinke, tomater og persille.

Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser. Tilsæt kærnemælkeblandingen, og fold den sammen med en gummispatel, indtil den er blandet.

Drys den opvarmede stegepande med de resterende 2 spiseskefulde olie, vip gryden for at belægge jævnt. Tilsæt straks strøen (olien vil sizle og boble op omkring kanterne for at belægge siderne af stegepanden) og spred den til kanterne af stegepanden ved hjælp af en gummispatel. Drys toppen med de resterende 2 spsk ost.

Bages i 25 minutter, eller indtil toppen er gylden, og kanterne er trukket væk fra siderne af stegepanden. Serveres varm eller ved stuetemperatur, skåret i kiler.

3. Mexicansk majs

Mexicansk majs | iStock.com

Det ligner muligvis cremet majs i tekstur, men krydres for at give dig en lækker sideskål. Det post på Allrecipes opnået topkarakter for smag, men nogle korrekturlæsere skiftede ingredienser op for at gøre det mindre krydret eller lidt sundere. Hvis du ønsker at gøre det samme, sagde nogle kommentatorer, at de brugte fedtfattig flødeost eller brugte grønne chili i stedet for friske jalapeños, der passer til deres families smag.

Ingredienser:

2 dåser (15,25 ounce) dåser hele kernekorn, drænet
1 (8 ounce) pakke flødeost
¼ kop smør
10 jalapeño peberfrugter, hakket
1 tsk hvidløgssalt

Kørselsvejledning: I en mellemgryde kombineres majs, flødeost, smør, jalapeño-peber og hvidløgssalt. Kog over medium varme i ca. 10 minutter, eller indtil den er opvarmet, omrør konstant efter flødeost begynder at smelte.

4. Easy Corn Fritters

Majsfrittere | iStock.com

Uanset om du spiser majs fritters med æbleauce, sirup eller opbevar dem som et salte element, kan du nu fremstille disse i komforten i dit eget hjem. De er lette at blande sammen og har en simpel liste over ingredienser, der ikke overvælder selv de mest uerfarne af kokke.

Ingredienser:

15 ounce majs (afløb og reserve juice)
2 mellemstore æg
¹⁄_toteskefuld salt
1 kop mel
1 tsk bagepulver
1 tsk sukker
baconfedt eller margarine (til stegning)

Kørselsvejledning: Tøm væsken ud af den dåse majs. Mål en kop af den, og kassér resten.

I en mellemstor skål kombineres den majssaft, du lige har målt, og ægget, og brug derefter en piskeris til at slå dem glatte. Tilsæt salt, mel, bagepulver og sukker. Bland godt, indtil der ikke er nogen klumper. Tilsæt drænet majs og bland igen.

Varm ca. 2 spsk baconfedt eller margarine i en stor stegepande over medium høj varme. Når fedtet er varmt, skal du smide ca. ¼ af en dej dej til hver fritter, koge ca. 3 eller 4 sammen i samme gryde. Steg dem ligesom pandekager, og vend dem, når bunden er sprødbrun. (Forfatteren bemærker, at dette vil tage lidt længere tid end pandekager, da dejen er tykkere.)

Når de er brunet på begge sider, skal du overføre dem til en tallerken for at holde varmen. Tilsæt mere fedt i panden efter behov, steg den næste batch. Denne opskrift fremstiller 8-9 fritters, og den kan fordobles for et større publikum.

5. Rejer og majsgryderet

Rejer | iStock.com

For et solidt måltid, der ikke skuffer i smag, kan du prøve denne gryderet, der er simret og derefter serveret over ris. Du får en smag af Louisiana med cajun eller kreolsk krydderier, og du får din skaldyrsblanding ved at inkorporere rejerne. Jennifer LaRose, hvem indsendte opskriften til Del Monte, sagde, at det er en måde at formidle en familietradition på. Hvis opskriften er et hit med din familie, kan den også blive en af dine.

hvilken position spiller bryce harper

Ingredienser:

3 spsk vegetabilsk olie
2 spiseskefulde mel
1 stor løg i terninger
1 stilk selleri i terninger
1 medium grøn paprika, groft hakket
2 dåser (15 ounce hver) hel kernekorn
2 dåser (8 ounce hver) tomatsauce
1 kop vand
1½ - 2 pund skrællet og de-veined rå rejer
2 spsk hakket frisk persille
1½ til 2 tsk Cajun eller kreolsk krydderier
3 kopper varm kogt ris

Kørselsvejledning: Varm olie i en hollandsk ovn over medium høj varme. Omrør mel og kog, omrør med en visp konstant, 8 minutter eller indtil lys gyldenbrun. Tøm 1 dåse majs (tøm ikke 1 dåse); sæt til side.

Tilsæt løg og selleri; kog ca. 8 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt paprika, majs, tomatsauce og vand; kog over medium høj varme. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 25 minutter, omrør lejlighedsvis.

Rør i rejer, persille og kreolsk krydderier. Kog 5 minutter eller indtil rejer er uigennemsigtige i midten. Serveres over ris.

6. Tyndt blomkål mexicansk ris

Mexicansk ris | Thinkstock

Hvis du leder efter en lettere opskrift, er denne mexicanske side skål bare billetten. I stedet for traditionel ris fungerer blomkål som base for denne skål, hvilket betyder, at du får en sund dosis grøntsager uden virkelig at tænke på det. Majs er ikke nødvendigvis stjerne i denne opskrift fra Yummly, men det tilføjer endnu en smag til en lys skål.

Ingredienser:

1 medium blomkålhoved
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 stor gulerod, skåret i små stykker
2 fed hvidløg, hakket
1 kop frossen eller dåse majs
½ kop sorte bønner
½ tsk spidskommen
½ tsk chili
Salt og peber efter smag
2 piskede æg
4 spiseskefulde salsa
Avocado og hakkede grønne løg til pynt

Kørselsvejledning: Skær blomkålen i stykker og læg den i en fødevareprocessor. Pulse indtil blomkålen ligner små riskorn.

Tilsæt 1 spiseskefuld af olivenolie i en gryde, og tilsæt gulerødderne og omrør, indtil de er duftende, ca. 4 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog et minut mere.

Rør blomkål, sorte bønner, majs og den anden spiseskefulde olivenolie ind. Omrør hurtigt, indtil blomkålen er blød, men ikke grødet.

Lav en brønd midt i blandingen, skru ned for varmen, og tilsæt æggene. Rør forsigtigt og kontinuerligt, indtil æggene er kogte. Omrør sojasovs og hakkede grønne løg.

Pynt med et par flere grønne løg og lidt hakket avocado og server straks.

7. Courgetter, majs og quinoa skåle med grillet kylling og citron

Quinoa | iStock

Quinoa nyder stadig sit øjeblik i rampelyset, og mens det er der, tilbyder vi en måde at blive kreativ med kornet, men også inkorporere grøntsager som courgette og majs i blandingen. Feta, grønløg og hvidløg tilføjer smagen, og du får gavn af at spise et super sundt måltid, uanset om det er til frokost eller hovedret til middag. Madlavning Classy indsendte den originale opskrift, men du er også velkommen til at tilføje andre grøntsager, du nyder, i skålen - det er skønheden i en skål i første omgang, ikke?

Ingredienser:

1 pund kylling, grillet, afkølet let og skåret i tern
1½ kopper tør quinoa
3 kopper kylling bouillon med lavt natriumindhold
Salt og friskmalet sort peber
3 spsk olivenolie, delt
1 tsk citronskal
2 spsk citronsaft
2 fed hvidløg, hakket
2 mellemstore courgetter (1 pund), skåret i 4 stykker i længden og derefter skåret i skiver
2 kopper frisk eller dåse majs
⅓ kop hakket grønne løg
3 ounce fetaost, smuldret

Kørselsvejledning: Kog quinoa i kylling bouillon i henhold til anvisningerne på pakken, krydre let med salt og peber. Lad afkøle en gang kogt og kast med 1 spsk olivenolie og 1 tsk citronskal.

Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og sauter 10 sekunder, tilsæt derefter courgette og majs og sauter, kast kun lejlighedsvis, så grøntsagerne er let brune, ca. 8 minutter.

Hæld quinoa i en stor skål (eller individuelle skåle, og del kun alle ingredienser blandt skåle), top med grillet kylling, courgette- og majsblanding, grønne løg og fetaost. Drys citronsaft over toppen og kast blandingen. Serveres varm.