Her er hvordan man drikker Absinthe som Hemingway og Van Gogh
Adam Berry / Getty Images
Fik tæt på absint i går aftes. Gjorde knivtricks.
- Earnest Hemingway , 1931
Efter det første glas absint ser du tingene, som du ønsker, de var. Efter det andet ser du dem, som de ikke er. Endelig ser du tingene som de virkelig er, og det er den mest forfærdelige ting i verden. Jeg mener adskilt. Tag en top hat. Du tror du ser det som det virkelig er. Men det gør du ikke, fordi du forbinder det med andre ting og ideer. Hvis du aldrig havde hørt om en før og pludselig så den alene, ville du være bange, eller du ville grine. Det er den virkning, absint har, og det er derfor, det gør mænd gale. Tre nætter sad jeg oppe hele natten og drak absint og tænkte at jeg var entydig klar og sund. Tjeneren kom ind og begyndte at vande savsmuldet. De mest vidunderlige blomster, tulipaner, liljer og roser sprang op og lavede en have i caféen. 'Ser du dem ikke?' Sagde jeg til ham. “Mais non, monsieur, il n'y a rien.
- Oscar Wilde , efter sigende
Zeitgeist af bohemeuropæiske, specielt parisiske, kunstnere og forfattere under Belle Époque var tæt sammenvævet med absint, ånden med en andenverdig farve og omdømme.
Inden for absintens drømmeagtige tilstand blev mange store kunstneriske bevægelser født: Symbolisme, surrealisme, modernisme, impressionisme, postimpressionisme og kubisme - og alle bærer dens aftryk. Det var en kunstnerisk muse og et symbol på dekadence. Den revolutionerende digter Arthur Rimbaud fra det 19. århundrede så absint som et kunstnerisk redskab, bemærkede hans biograf Edmund White . En digter må gøre sig selv til 'en seer gennem en lang, uhyggelig og rationel fordeling af alle sanser,' mente Rimbaud, og absint gjorde netop det.
Kælenavnet efter den grønne fe - eller la fée verte - hallucination, det tilsyneladende fremkalder, er absint den eliksir, der gjorde Van Gogh gal, i det mindste ifølge legenden. Absinthe forkortede Charles Baudelaire's liv, som tog hans med laudanum og opium og skrev digtet Gift , som var om ånden; Alfred Jarry, der drikker det lige; Paul Verlaine; og Alfred de Musset, blandt andre. I Døden om eftermiddagen , en beretning om ikke-fiktion om skikken i spansk tyrefægtning, forklarer Hemingway, at han stoppede, fordi han ikke kunne gøre det let 'undtagen efter at have drukket tre eller fire absinter, som, selvom de betændte mit mod, lidt forvrængede mine reflekser.'
Selv i dag fortsætter den ofte grønne ånds arv efter mysterium, afhængighed og psykose på trods af forbud i Frankrig, andre europæiske lande og USA i store dele af det sidste århundrede.
Årsagen til forbuddet mod absint har meget at gøre med dets omdømme. Under forberedelsen ligner absint andre urtefordøjelser. Absinth er opkaldt efter den bittersmagende urt Artemisia absinthium, eller malurt, som er dets vigtigste ingrediens sammen med anis og fennikel. Den højsikrede ånd kan være farveløs, selvom mange er en urteagtig grøn takket være klorofylindholdet i dens urter. Ud over farve fungerer klorofyl også næsten som tanninerne i vin, hvilket skaber en følelse af tørhed, når de er fulde.
Men det er malurt, som absint kan takke for sit psykotropiske omdømme. Malurt, også en komponent af vermouth og bitter, indeholder den kemiske forbindelse thujone, som engang blev anset for at virke på hjernens cannabinoidreceptorer på samme måde som marihuana's THC gør, hvilket forårsager blackouts, krampeanfald, hallucinationer og anden bizar opførsel. Videnskabelig forskning har bevist, at thujone slet ikke ligner THC, og der er heller ikke noget bevis for, at det forårsager hallucinationer, selvom amerikanske regler kræver, at absint skal være fri for thujone (faktisk mindre end 10 milligram pr. Liter).
Undersøgelser har også vist, at traditionel absint, lavet før regulering af thujone, ikke indeholdt hallucinogener. 'Det mest magtfulde' lægemiddel 'i absint er og har altid været et stort volumen af pænt forklædt, forførende parfumeret alkohol,' som Ted A. Breaux, en videnskabsmand og absintekspert, forklaret til Liquor.com . Alligevel fører frygt til dens ødelæggelse. Degas 'maleri fra 1876, L'Absinthe, der skildrer en slap ansigt, der er faldet over et glas absint, viser fin-de-siècle Paris 'holdning til drikken.
Adam Berry / Getty Images
En anden mulig årsag til demonetisering af absint er endnu mere enkel. I midten af 1800'erne bekymrede den franske vinindustri sig for, at billig absint spiste på markedet og brugte sin politiske styrke til at få forbudt spiritus. Uanset motivationen bag forbuddet, puritansk frygt eller skubbet fra vinindustrien er det sandsynligt, at absint ikke forstyrrede bemærkede kunstnere som Van Gogh. Problemet var snarere den store mængde højt beviste ånd, som forfattere og kunstnere drak; for eksempel fransk illustratør Henri fra Toulouse-Lautrec angiveligt drak seks flasker om dagen.
Så med moderering kan en absintcocktail være en tur tilbage i tiden, en øvelse i tempereret udroskab eller en strejftog i Belle Époque France's kunstneriske arv. For længe siden beskrev absorptionsdybde af dens effekter dens virkning som en 'vækkende beruset'. Og det omdømme fortsætter. 'Efter min mening tilfører absint en mystikluft, et strejf af det overnaturlige - kvaliteter, som jeg kan lide i en drink igen og igen,' Rosie Schaap fortalte BBC .
Den traditionelle metode til servering af absint er et ritual. Et mål for den aromatiske spiritus hældes i et Pontarlier-glas, som har en brønd i bunden, der indikerer, hvor meget absint der skal hældes. En udsmykket, skåret ske lægges derefter hen over glasset med en sukkerterning. Det sidste trin er at dryppe iskoldt vand, muligvis ved hjælp af en absintfontæne, ned i glasset, indtil væsken bliver uklar, normalt i et forhold på fire til fem dele vand til en del absint.
hvilken position spiller reggie bush
Mærker at prøve:
Food Republic anbefaler Pernod Absinthe , den originale producent fra det 19. århundrede, fremstillet i Californien St. George Absinte Verte og Vieux Carré Absinthe , opkaldt efter det franske kvarter i New Orleans.
Opskrifter at prøve:
Til en opskriftsbog fra berømthedsdrik fra 1935 opfandt Hemingway denne cocktail.
Ingredienser:
- 1 ounce Pernod Absinthe
- 4 ounce kølet Brut Champagne
Kørselsvejledning: Hæld i en fløjte og server.
Med hans ord: “Hæld en jigger absint i et champagneglas. Tilsæt iced Champagne, indtil den opnår den rette opaliserende mælkeagtighed. Drik tre til fem af disse langsomt. Jeg anbefaler varmt at drikke mindre end fem af disse, og du kan også prøve at hælde absenten ovenpå i stedet for; nogle absint-mærker vil flyde et stykke tid på Champagne, og det giver en smuk visuel effekt. ”
Denne cocktail blev opfundet i 1830'erne af Antoine Peychaud, en farmaceut i det franske kvarter i New Orleans. Her er opskriften pr. Liquor.com.
Ingredienser:
- Absint
- 1 sukkerterning
- 3 bindestreger Peychauds Bitters
- 2 bindestreger Angostura Bitters
- Rug whisky
- 1 skive citronskal
- 1 stenglas
- Is
Kørselsvejledning: Skyl først det afkølede stenglas med absint, og kassér det overskydende. Sæt til side. Bland et sukkerterning og begge bitter i et blandeglas. Tilsæt rug, fyld glasset med is og rør. Derefter siles i et klargjort glas, og drejes citronskal over drikken for at ekstrahere olier. Kasser skræl og server.
Følg Meghan på Twitter @MFoley_WSCS
Mere fra Culture Cheat Sheet:
- 5 lande at besøge for at få en smag af verdens største øl
- 15 håndværk øl at prøve, før du dør
- 6 Break-the-Mold vingårde at besøge denne sommer
