Sådan laver du seriøst lækker sprød kokosrejer
At invitere nogle venner til at hænge ud kan hurtigt blive stressende, når du indser, at de forventer noget mad. Tag et par dybe vejrtræk, inden du når din telefon for at bestille levering. Hjemmelavet mad behøver ikke at være vanskelig. Med originale opskrifter fra vores Everyday Appetizers-serie kan du trække startende starter uden at miste din coolhed.
De fleste mennesker går ind i en fiskerestaurant med en vis fleksibilitet med hensyn til hvad de skal bestille, undtagen når det kommer til forretter. Hvis kokosrejer er på menuen, er det en no-brainer. Kombinationen af saftige skaldyr og en sprød, kokosnød-plettet belægning er bare for lækker til at give op. Da du ikke skulle være nødt til at vente på en dyr udflugt for at nyde denne stegte restaurant-forretter, besluttede vi at vise dig, hvordan du laver sprød kokosnødrejer i dit køkken. Selv uden mangosauce er denne ret en vinder.
Om denne opskrift
Crispy kokosrejer på en tallerken med krydret mangosauce Christine Skopec / Culture Cheat Sheet
Hvis der er spørgsmål om, hvad vores højeste prioritet var for denne skål, skal du bare kigge på navnet på opskriften igen. Det er rigtigt, sprød tekstur. Intet er værre end at grave i en tallerken med stegt mad kun for at finde det færdige produkt er blødt. For at garantere en stor knas valgte vi en belægning lavet af tørret, strimlet kokosnød og panko brødkrummer. Kokosnød giver os naturligvis den let søde, tropiske smag, kokosnødrejer er kendt for, mens pankoen leverer en langt skarpere tekstur end nogen anden form for brødkrumme.
Fordi forvarmning af olien tager lidt tid, vil du gerne komme i gang med den ledsagende mangosauce. Alt du skal gøre er at smide mango, limejuice og Sriracha i en fødevareprocessor og derefter blande indtil saucen er glat. Selvom du kan bruge enhver form for mango, du kan lide, foreslår vi kraftigt at gå til ataulfo, undertiden kaldet champagne. De har en god balance mellem sød og syrlig plus en tekstur, der smelter sammen i en perfekt glat sauce. Hvis du går efter en af de større mangosorter, skal du vide, at saucen ikke bliver så glat. Du bliver sandsynligvis også nødt til at justere krydderierne lidt med salt og / eller sukker. Andre sorter er også større, så du behøver kun halv til to tredjedele af frugten.
Krydret mangosauce med sprød kokosrejer | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet
hvor mange gange har peyton bemanding været gift
Selvfølgelig kan du springe saucen over, hvis du ikke vil gider. Prøv at bruge en købt mangochutney eller sød chilisauce. Chutneys kan dog være ekstremt søde. Hvis du går denne rute, vil du sandsynligvis tilføje et stænk eddike eller limejuice for at hjælpe med at balancere sukkeret.
Før vi går i panering af rejerne, lad os tale om fisk og skaldyrsspecifikationer. Du har måske bemærket før, at rejepriserne kan variere meget, nogle gange med $ 10 per pund fra den ene mulighed til den næste. Dette skyldes, at rejer i USA importeres fra Asien, hvor de opdrættes i massemængder. Disse rejer er langt billigere, men de er virkelig ikke et godt valg af nogle få grunde. Først og fremmest er de trange kvartaler ofte uhygiejniske. Ifølge Forbrugerrapporter , den bakterielle forurening for disse importerede rejer er ude af kontrol. Amerikanske rejer er også bedre for vores planet. Tidsrapporter USA overholder strengere miljøstandarder for produktion af rejer.
Føler heller ikke, at du skal købe frisk. Frosne rejer er normalt af høj kvalitet, og de har tendens til at være billigere. Det er bedst at lade dem tø i køleskabet natten over, men du kan også gøre det dagen for. Læg dem i en stor skål i vasken, og kør derefter køligt (ikke varmt eller varmt!) Vand over dem, indtil de er klar til brug.
Til belægning foretager du en standard paneringsprocedure. Du får brug for en anstændig mængde arbejdsplads og tre overfladiske retter: en til hver blanding af mel, æg og brødkrummer-kokosnød. Det bliver rodet på den ene eller den anden måde, men det fungerer normalt bedst at bruge den ene hånd til mel og brødkrummer og den anden til æg.
Når alle dine eksemplarer er overtrukket, skal du stege dem i portioner på seks eller syv, inden du tager det ud på et papirhåndklædeforbrug. Batchstegning er en anden hemmelighed for at holde belægningen sprød, fordi det at prøve at lave mad for mange på én gang sænker olietemperaturen, hvilket får brødkrummerne til at absorbere for meget fedt.
hvilke hold michael oher har spillet for
Så snart du er færdig med at stege, er det tid til at servere. Den sidste hemmelighed for at garantere sprøde rejer er sprød ved at gå direkte fra frituregryde til bordet. Forhåbentlig har du et par skarpe lagers klar.
Crispy Coconut Rejer med krydret mangosauce
Crispy kokosrejer forretter | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet
Når du køber rejer, skal du vælge størrelsen baseret på antallet i stedet for den bestemte etiket, fordi en butiks ekstra store er andres jumbo. Til denne skål vil du have noget omkring 20 rejer pr. Pund. Denne opskrift gør nok til at servere 4.
Ingredienser:
- 3 liter vegetabilsk eller rapsolie
- 1 ataulfo mango, skrællet, udstenet og kuberet
- 1 spsk limejuice
- 1 spsk Sriracha
- ½ kop universalmel
- 1½ tsk kosher salt, delt
- 2 æg, let pisket
- 1 kop usødet, strimlet kokosnød
- 1 kop panko brødkrummer
- 1 pund 16/20-tæller rejer, skrællet og deveineret
Kørselsvejledning: Forvarm olie til 350 grader Fahrenheit i en dyb, tung gryde. I mellemtiden kombineres mango, limejuice og Sriracha i en fødevareprocessor. Bland indtil glat, overfør til en lille skål, og afkøles indtil den er klar til brug.
Læg mel i en lav skål og krydre med ¾ tsk salt. Bland for at kombinere. Tilsæt æg til en anden lav skål. I en tredje lav skål kombineres kokosnød, brødkrummer og resterende salt. Bland for at kombinere.
hvor gammel er michael strahan i dag
Opgrader rejer i mel, ryst for at fjerne overskydende. Coat i æg, så overskydende drypper tilbage i skålen, og belæg derefter med brødkrummeblanding, tryk for at klæbe. Gentag med alle rejer.
Arbejd i partier på seks eller syv, steg rejer, indtil de er dybt gyldne og kogte igennem, ca. 2 til 3 minutter. Fjern til et papirhåndklædeformet bageplade. Lad olie vende tilbage til 350 grader Fahrenheit, og gentag derefter, indtil alle rejer er kogte. Server straks med mangosauce.
Følg Christine på Twitter @christineskopec
