Ina Gartens 'Perfect Pie Crust' er dårligt og bedømt bedre end Martha Stewarts opskrift
Hjemmelavede tærskorpe kan vise sig at være udfordrende for mange mennesker, men Barfodet Contessa Ina Gartens opskrift på 'Perfect Pie Crust' leverer en idiotsikker metode til en fejlfri skorpe hver gang. Opskriften tjener bonuspoint, fordi den slår et antal topkokkers skorpe ud, inklusive Martha Stewart .
Ina have | Michael Bezjian / WireImage
hvor gammel er bill belichick kæreste
Ina Garten 'Perfect Pie Crust' opskrift
Hemmeligheden bag Gartens ' Perfekt tærskorpe ”Er hendes forhold mellem ingredienser og den kølede temperatur af fedt og vand.
Tærskorpen kan fremstilles ved at bruge en konditorblander til at skære ingredienserne sammen, men Garten bruger en fødevareprocessor, hvilket gør processen meget hurtigere og lettere. Opskriften skaber to 10-tommers skorper og er klassificeret som 'let', så selv uerfarne bagere kan trække den af.
I en barfodet Contessa-video, der fører seerne gennem opskriften, forsikrer Garten, at enhver let kan lave denne 'idiotsikker tærskorpe.'
ingredienser
- 12 spiseskefulde (1 1/2 pinde) meget koldt usaltet smør, terninger i terninger
- 3 kopper mel til alle formål
- 1 tsk kosher salt
- 1 spsk sukker
- 1/3 kop meget kold vegetabilsk forkortelse, skåret i stykker
- 6 til 8 spiseskefulde (ca. 1/2 kop) isvand
I videoen placerer hun mel, salt og sukker i en fødevareprocessor udstyret med et stålblad og derefter pulserer for at blande. Garten tilføjer derefter 'meget koldt terninger i smør' og 'meget kold vegetabilsk forkortelse' til melet og pulser 'lige indtil smøret er på størrelse med ærter.'
Garten forklarer, 'Det er selvfølgelig denne kombination af smør og forkortelse, der gør wienerbrødet virkelig lækkert og også skællet.'
For at bringe blandingen sammen til en dej skal du køre fødevareprocessoren, mens du hælder vandet ned i røret, og derefter pulsere den 'indtil dejen begynder at danne en kugle.'
Derefter lægger dejen på et melet bræt, ruller den ind i en kugle og pakker den ind i plastfolie, derefter placeres den i køleskabet i mindst 30 minutter for at køle ned.
Når du er klar til at rulle den ud til en tærte, skal du skære dejen i halve og rulle hvert stykke på et godt melet bræt ved hjælp af en kagerulle til at rulle fra midten til kanten og dreje og møre brættet, så dejen ikke Pind. Anbring i en tærtepande og tilsæt fyldet.
RELATERET: Ina Garten vejer ind på populære madtendenser, og nogle af hendes tage er overraskende
Ina Gartens tærskorpe blev rangeret som den bedste
TheKitchn rangerede Garts tærtekskorpe bedst sammenlignet med andre berømtheds kokkers opskrifter. Webstedet sammenlignede Barefoot Contessas skorpeopskrift med Pioneer Woman Ree Drummond, Alton Brown og Martha Stewart's opskrifter.
Forfatteren rangerede Drummonds 'mest lig med butikskøbte' og kaldte den manglende smag såvel som 'en smule smuldrende og bleg.' Brown's vandt titlen 'bedste nybegynderkage', hvor forfatteren (som arbejdede for Brown i mere end 10 år) sagde, at det kun skaber en skorpe, der 'ikke bages op så robust som nogle af de andre opskrifter.'
Stewarts pie skorpe blev anset for at være 'avanceret' for en 'pie crust master', fordi instruktionerne manglede, forfatteren delte.
Gartens opskrift blev rangeret som 'den allerbedste pie skorpe', hvor forfatteren forklarede, hvad der får den til at leve op til hypen af at være 'perfekt'. Det er 'en kombination af smør og forkortelse, der gør dejen let at blande og rulle, lidt sukker til smag og brunfarvning og enkle, nemme at følge (men detaljerede) instruktioner,' bemærkede forfatteren.
