Kultur

Nye måder at lave mad på med grillrester

Det er ret nemt at finde dit køleskab overfyldt med resterende grill om sommeren. Måske annullerede venner planerne om at komme til din cookout, måske sluttede regn det hele, eller måske var du bare overivrig, da du planlagde din spredning. Uanset årsagen finder du dig selv stirrende ned ad flere pund bryst og trak svinekød hver gang du tager noget at drikke. I stedet for at leve på andet end sandwich til den næste uge, skal du lægge den røget godhed til at bruge på nogle mere kreative måder. Vi har afrundet syv fantastiske opskrifter, der får dig til at ønske, at du oftere havde grillrester.

1. Tacos til oksekødsbryst

Lækre kød tacos | iStock.com

Texas er brystets land. På grund af statens nærhed til Mexico var det kun et spørgsmål om tid, før nogen begyndte at fylde grillkødet i nogle tacos. Det her sød og røgfyldt fad fra Rocky Mountain Cooking tager tingene op et par hak med nogle let syltede løg og en dråbe avocadocreme. Mens denne opskrift kræver bryst, er den lige så lækker med trukket svinekød. Og du er velkommen til at bruge andre rester. Grillet majs ville være spektakulært gemt i tortillas.

Ingredienser:

Syltede løg

har patrick mahomes en datter

1 stor rødløg, tyndt skåret
2 kopper cidereddike
4 spsk kosher salt
4 spsk sukker

Avocadocreme

1 avocado, skrællet, udstenet og i terninger
1 kop mexicansk crema eller creme fraiche
1 fed hvidløg
1 tsk malet spidskommen
1 tsk salt
1 tsk peber
⅛ tsk cayennepeber

Tacos

Olivenolie
2 kopper resterende bryst
½ kop hakkede grønne chili
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk malet spidskommen
⅛ tsk cayennepeber
1 tsk mexicansk oregano
1 tsk salt
1 tsk peber
Majs tortillas
Hakket koriander
Cotija ost

Kørselsvejledning: Læg løg i en stor glaskrukke eller beholder. I mellemtiden opvarmes cidereddike, 4 spsk salt og 4 spsk sukker over høj varme i en gryde, indtil salt og sukker er opløst. Hæld blandingen over løg. Lad sidde mindst en time. Dæk, og opbevar i køleskab.

I en fødevareprocessor kombineres avocado, crema, hvidløg, spidskommen, 1 tsk salt, 1 tsk peber og ⅛ tsk cayenne. Bland for at kombinere.

Varm en liberal mængde olivenolie i en medium stegepande over medium høj varme. Tilsæt bryst, grønne chili, hvidløgspulver, spidskommen, cayenne, oregano, 1 tsk salt og 1 tsk peber. Varm, kast for at kombinere, indtil kødet brunes rundt om kanterne og blandingen opvarmes.

Varme tortillas over komfur eller i mikrobølgeovn. Fyld med kødblanding, top med løg, ost, koriander og avocadocreme. Tjene.

2. Pulled Pork Shepherd's Pie

Shepherd's pie med et twist | iStock.com

Hyrdetær, der ofte betragtes som en vinterret, er fuldt ud i stand til at komme ud i løbet af sommeren, hvis du bytter trukket svinekød med det sædvanlige malede kød. Black Peppercorn's hjertelige version viser dig, hvordan du gør det med kun otte ingredienser. Kødet har allerede smag nok, så alt hvad du skal gøre er at piske nogle kartofler op og vente på, at gryden bages. Det er måske ikke den letteste skål i verden, men du vil nyde hver bid.

Ingredienser:

5 til 6 kopper trukket svinekød
2 kopper grill sauce
1 kop frosne ærter
1 kop frossen majs
3 til 4 pund kartofler
2 spsk smør
¼ kop mælk
1½ kopper revet cheddarost
Salt

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Skræl kartofler, og hvis de er store, skær dem i halvdelen. Læg i en gryde og dæk med vand. Sæt med salt og kog. Kog indtil det er mørt, og dræn det. Tilsæt smør og mælk til kartoflerne, og mos dem til cremet. Sæt med salt efter smag.

Kast svinekød med sauce til pels og spred det i en 13-til-9-tommers bageplade. Drys ærter og majs ovenpå og spred derefter kartoffelmos til at dække. Top med ost, og bages 45 til 60 minutter, eller indtil osten er brun og fyldet er boblende. Tjene.

3. Grill kyllingepizza

Grill kyllingepizza | iStock.com

Grill kylling pizza synes at dukker op i menuerne næsten lige så ofte som klassikere som pepperoni og pølse. Alt for ofte er det et par skiver tørret ud hvidt kød dækket med syg sød sauce og lidt ost. Lav en måde bedre version derhjemme med denne enkle opskrift fra Hun bærer mange hatte . Det vil være på dit bord længe, før en leveringsdriver kan komme til dit sted.

Mens denne opskrift er fantastisk, som den er, er du velkommen til at jazzere den op med et par ekstra. Skivede røde løg, syltede jalapeños og næsten enhver frisk urt er gode påfyldninger. Hvis du vil bruge urter, skal du tilføje dem, når pizzaen kommer ud af ovnen, så de ikke visner.

Ingredienser:

1 pund pizzadej
2 teskefulde olivenolie
½ kop grill sauce
8 ounce grillkylling, strimlet
1 kop strimlet mozzarella

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit, med pizza sten, hvis du har en. Opdel dejen i halvdelen, og rul den ud til cirkler på 10 tommer. Børst med olivenolie. Spred sauce jævnt på hver skorpe. Top med kylling og ost.

Placer pizza på sten eller en arkbakke og bag, indtil skorpen er sprød, og osten smelter og bobler, ca. 8 minutter. Gentag med resterende pizza. Skær og server.

4. Byg-omrør med svinekødribber og dampede grøntsager

Grillribbe | iStock.com

Fordi ribben er et kød på benet, kan det være svært at finde ud af, hvad man skal gøre med dem bortset fra at genopvarme og spise med lidt mere sauce. Den røgfyldte smag og den tandagtige tekstur er perfekte i dette stegt omrøres fra Keviniscooking.com. Det er dybest set et twist på stegt ris, der bruger fuldkorn i stedet for den sædvanlige hvide stivelse.

Selvom denne opskrift ser overbærende ud, er den faktisk ret nærende. Du får masser af fiber fra kornene, protein fra kødet og et seriøst boost af vitaminer fra alle grøntsagerne. Hvem vidste, at ribben kunne være sunde?

Ingredienser:

1 kop kogt byg
12 ounce kogt grillribskød, hakket
1 tsk kinesisk femkrydderipulver
2 spsk sojasovs
1 tsk malet hvid peber
1 spsk vegetabilsk olie
1 serrano chile, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 courgette, skåret i skiver
1 broccolihoved, skåret i blomster
1 blomkålhoved, skåret i blomster
1 gulerod, tyndt skåret
¼ kop kyllingelager
Salt
2 grønne løg, tyndt skåret
2 spsk hoissinsauce
sesamfrø

Kørselsvejledning: Bland kød, pulver med fem krydderier, sojasovs og hvid peber i en medium skål for at kombinere dem. Sæt til side.

Tilsæt vegetabilsk olie i en varm wok eller stegepande. Sauter ribbenkød og serrano ca. 2 minutter, kast lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg og kog 2 minutter længere, kast lejlighedsvis. Tilsæt broccoli, blomkål og gulerod og kog 2 minutter. Tilsæt courgette og kyllingekraft. Kog 2 minutter, eller indtil lager er næsten fordampet, og grøntsager er bare ømme. Tilsæt byg og kast til pels. Sæt med salt efter smag.

Fjern til et serveringsfad. Drys med hoisin og top med grønne løg og sesamfrø. Tjene.

5. Grill kyllingesalat med Avocado Lime Dressing

Grillet kyllingebryst, grøntsager, tomat, salat

Krydret kyllingesalat med majs | iStock.com

I en ideel verden ville salater være det perfekte sommermåltid. Desværre er mange af dem for lette til selv at kvalificere sig som en snack. Denne hjertelige salat fra Det skære køkken ændrer det ved at toppe greens med masser af grillkylling, sorte bønner, majs og tomater. Den bedste del kan være dressing. Lavet med græsk yoghurt, avocado og kalk er det en lækker tilfredsstillende måde at afrunde måltidet på. Du bliver en salatelsker på ingen tid.

Ingredienser:

Forbinding

1 avocado, skrællet, udstenet og skåret i tern
½ kop græsk yoghurt
¼ kop hakket koriander
1 fed hvidløg, hakket
½ kalk, zested og saft
Vand
Salt

Salat

Salat
8 til 10 ounce grillkylling, kastet i sauce
2 ører majs, kogt og skåret af kolber
1 avocado, terninger
2 romatomater, i terninger
½ kop strimlet cheddarost

Kørselsvejledning: Anbring avocado, yoghurt, limeskal, limesaft, hvidløg og koriander i en blender. Bland for at kombinere, tilsæt vand til tyndt, hvis det ønskes. Sæson efter smag. Sæt til side.

Fyld fire skåle eller tallerkener med salat. Top med kylling, sorte bønner, majs, avocado, tomater og ost. Top med dressing, og server.

6. Røgede trækede svinekødsruller

Rullende fjederruller | iStock.com

Rejer kan være den sædvanlige stjerne i forårsruller, men at underkaste grillkød gør dem lidt mere omfattende. Vindulges opskrift kombinerer det røget kød med nogle sprøde grøntsager og ømme nudler til en rulle med masser af tekstur og smag. Det er fusionsmad på sit bedste.

Hvis du aldrig har prøvet at fremstille denne asiatiske hæfteklammer før, er dette en perfekt mulighed for at dykke ind, da du bare skal hugge lidt, inden du kommer i gang. Den rigtige nøgle til at slå perfekte fjederruller ud er at oprette en samlebånd i et stort arbejdsområde. Du skal bruge en stor skål med varmt vand for at suge indpakningerne, et skærebræt til arbejde, skåle med alle dine fyld og en bakke med et fugtigt håndklæde til at dække de færdige ruller. Så længe du har opsætningen, er det en film.

Ingredienser:

12 rispapirindpakninger
1 lille salat
1 (8 ounce) pakke risnudler, kogte
2 kopper røget svinekød
12 skiver syltede gulerødder
1 lille rød paprika, julienned
½ lille agurk, julienned
1 kop bønnespirer
½ kop mynteblade
½ kop korianderblade
Købt dypsauce

Kørselsvejledning: Fyld en stor skål med varmt vand. Sæt en rispapirindpakning i vand, indtil den er blødgjort, ca. 5 til 10 sekunder.

Anbring fugtigt papir på et skærebræt. Tilsæt et stykke salat på den nederste halvdel af indpakningen. Tilsæt et par nudler, nogle svinekød, gulerødder, agurk, spirer og fire til fem urteblade.

Rul indpakningen halvvejs, fold i siderne, og fuldfør rullen. Gentag med resterende indpakning og påfyldning. Serveres med dypsauce.

7. Grillspaghetti

Grillet svinekød | iStock.com

Uundgåeligt vil din stash af grill efterlade dig med kun små mængder af alle de forskellige kød, du har kogt. Vi kan ikke tænke på en bedre anvendelse af disse odds og ender end Neelys ' Spaghetti grill , med på Food Network. Selvom de indeholder en opskrift på deres hjemmelavede grillsauce, kan du fremskynde denne skål sammen ved at bruge din foretrukne flaskeversion. Det handler næsten så langt fra autentisk italiensk, som du kan komme, men grill og nudler kan blive din nye favoritkombination.

Ingredienser:

Sovs

2 kopper ketchup
1 kop vand
½ kop cidereddike
5 spsk lysebrunt sukker
5 spiseskefulde sukker
½ spsk friskmalet sort peber
½ spsk sennep
1 spsk citronsaft
1 spsk Worcestershire sauce

Pasta

1 spsk olivenolie
1 lille grøn paprika, hakket
½ gul løg, finhakket
1 spsk hvidløgssalt
3½ kopp grillsauce
1 pund grill svinekød, oksekød eller kylling, hakket
1 pund spaghetti

Kørselsvejledning: I en medium gryde kombineres alle ingredienser i sauce. Kog blandingen, og reducer derefter varmen til at simre. Kog, omrør ofte, 1 time og 15 minutter. Fjern fra varmen, og lad afkøle.

hvor meget er ric flair værd

I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Sauter peber og løg, indtil det er blødgjort, 1 til 2 minutter. Rør hvidløgssalt ind. Tilsæt 3½ kopp grillsauce og kog. Reducer varmen til en simmer, og tilsæt kød.

I mellemtiden koges en stor gryde fyldt med vand. Sæson med salt, og tilsæt spaghetti. Kog indtil al dente, ca. 7 minutter, og dræn. Kast pasta med sauce, og server.