Kultur

Enkle og lækre sideretter med bønner i hovedrollen

Hvad er din yndlingsretter? Et korn, en grøn eller en bønne? Hvis du vælger den sidste mulighed, har du held og lykke, fordi vi afrunder de bedste opskrifter til bønner, der findes på nettet. Ikke kun er bønner fulde af fiber og protein, de hjælper også med at sænke kolesterolet. Lavt kalorieindhold og fyldt med smag. Der er ingen grund til, at du ikke skal passe bønner i mange af dine måltider, især når de er så billige. Der er også en række bønner at vælge imellem, herunder sorte bønner, marinebønner, hvide bønner og nyrebønner. Vi præsenterer disse bælgfrugter i nogle lækre side retter. Vælg din favorit, og kom til madlavning.

1. Grøntsager og bønner med hvidløg

Orecchiette pasta med grønne, majroe toppe.

Hvide bønner med visne grønne | iStock.com

Gør dig klar til nogle greener og bønner med denne opskrift på Epicurious. Grønne er måske ikke altid dit valg, men når de sauteres med olie, hvidløg og knust peber, kan du skifte mening. Denne grønne skål er også besat med hvide cannellini bønner, som er smøragtige og fulde af smag alene. Garlicky greener og bønner er den perfekte side at servere sammen med kød eller kulhydrater, da skålen er sund uden at føle sig besværligt.

Ingredienser:

5 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
3 fed hvidløg, tyndt skåret
¼ tsk tørret knust rød peber
1 store flokgrøntsager (såsom spinat, sennepsgrøntsager, grønkål eller broccoli rabe - ca. 1 pund), tykke stængler fjernet, spinat tilbage hele, andre grøntsager skåret i 1-tommers strimler
1 kop (eller mere) vegetabilsk bouillon eller kold bouillon med lavt saltindhold
1 (15 ounce) kan cannellini, skylles, drænes
1 tsk (eller mere) sherryvineddike

Kørselsvejledning: Varm 4 spiseskefulde olie i en stor nonstick-stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og tørret knust peber; omrør indtil hvidløg er lysegylden, ca. 1 minut. Tilføj greener med store håndfulde; rør lige indtil du begynder at visne, inden du tilsætter mere, kast med en tang for at belægge med olie.

Tilsæt 1 kop bouillon, dæk og lad det simre, indtil greener bare er ømme, tilsæt mere bouillon med spiseskefulde, hvis de er tørre, 1 til 10 minutter, afhængigt af typen af greener. Tilsæt bønner; simre udækket, indtil bønner er opvarmet og væske næsten absorberes, ca. 2 minutter. Rør 1 tsk eddike ind. Sæson med salt og peber og mere eddike, hvis det ønskes; dryp med resterende 1 spsk olie og server.

2. Bagte bønner med brændte ender

Bagte bønner i en crock | iStock.com

Hvis du har lyst til grill ved dit næste måltid, skal du lave nogle bønner til at gå sammen med brystet. Disse bagte bønner med brændte ender fra hver dag med Rachael Ray er billetten, da de tager den traditionelle sideskål op og hælder bacon. Det tager kun 20 minutter at fremstille disse bønner, og de stjæler måske spotlightet fra kødet. Opskriften på disse bagt bønner med brændte ender tjener 8.

Ingredienser:

8 skiver bacon, hakket
1 løg, hakket
Salt og peber
1 kop brunt sukker
1 kop ketchup
3 spiseskefulde juice
2 spsk tør sennep
2 dåser svinekød og bønner
1 (15 ounce) kan pinto bønner, skylles
2 kopper hakkede brændte ender fra bryst eller hakket skinke

Kørselsvejledning: Kog bacon i en stor gryde på medium høj varme, indtil den er sprød, 5 til 6 minutter. Tilsæt løg, krydre med salt og peber og kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er gylden, ca. 3 minutter. Rør brunt sukker, ketchup, syltedejuice og tør sennep i og kog under omrøring, indtil det er fortykket, ca. 2 minutter.

Rør svinekød og bønner, pinto bønner og brændte ender ind; kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er opvarmet i ca. 10 minutter.

3. Hjemmelavede refried bønner

Mexicanske refried bønner i en stegepande | iStock.com

Når vi bevæger os væk fra grillen og mod den mexicanske, kommer vi til denne opskrift på Serious Eats for hjemmelavede refried bønner . I stedet for at opvarme stegt bønner fra en dåse, lav din egen. Hjemmelavede refried bønner er meget mere smagfuld og tilfredsstillende end den dåse sort, og de kunne ikke være nemmere. De kræver kun 20 minutters aktiv tid, og størstedelen af tilberedningstiden går til at simre de tørrede bønner, indtil de er ømme. Hvis du aldrig har kogt dine bønner fra bunden, går du glip af det, men i det mindste har du nu opskriften og ingen grund til ikke at gøre det.

Ingredienser:

½ pund tørret pinto eller sorte bønner
Vand
2 kvist frisk epazote (se note ovenfor) eller oregano
1 medium hvidløg, ½ hakket, ½ til venstre
2 fed hvidløg
Kosher salt
6 spsk svinefedt, bacon dryp, vegetabilsk olie eller smør

Kørselsvejledning: I en stor gryde skal du dække bønnerne med mindst 2 tommer koldt vand. Tilsæt urtkviste, hele løghalvdelen og hvidløgsklyven og kog over høj varme. Reducer varmen til at simre og kog indtil bønner er meget ømme, ca. 1 til 2 timer. Sæt med salt. Afløb bønner, reserver bønner til madlavning. Du skal have ca. 3 kopper kogte bønner; Hvis du har mere, skal du måle 3 kopper bønner og reservere resten til anden brug. Kassér urtestænger, løg og hvidløg.

I en stor stegepande opvarmes svinefedt, bacon dryp eller olie indtil det glitrer, eller smør indtil det skummer, over medium høj varme. Tilsæt hakket løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er gennemskinnelig og let gylden, ca. 7 minutter. Rør bønner ind og kog i 2 minutter. Tilsæt 1 kop reserveret væske til bønner. Ved hjælp af bønne masher, kartoffel masher eller bagsiden af en træske, smadre bønnerne for at danne en klumpet puré; alternativt brug en stavblender til at gøre en glattere puré. Reducer varmen til medium og kog under omrøring, indtil den ønskede konsistens er nået; hvis refried bønner er for tørre, tilsæt mere bønner-madlavningsvæske, 1 spsk ad gangen efter behov. Sæt med salt og server.

4. Sort bønnesalat med forårsløg

Stor bønnesalat | iStock.com

Salater behøver ikke at være alt om greenerne. Nogle gange handler de om bønnerne. Denne opskrift på sort bønnesalat med forårsløg fra Food & Wine er blottet for grønt, men stadig fyldt med sunde næringsstoffer takket være de opløselige fibre og protein fra bønnerne. I denne skål kastes de sorte bønner med koriander, forårsløg, limejuice, varm sauce, spidskommen og honning, hvilket giver en smagfuld bønnesalat, der ser enkel ud, men smager sofistikeret.

Ingredienser:

2 dåser (15 ounce) sorte bønner, skylles og drænes
¼ kop finhakket korianderblade
2 forårsløg, tyndt skåret
2 spsk limejuice
2 spsk olivenolie
2 tsk varm sauce
2 tsk skat
1 tsk salt
½ tsk spidskommen

Kørselsvejledning: I en medium blandeskål skal du kaste bønner, koriander, forårsløg, limejuice, olivenolie, varm sauce, honning, salt og spidskommen indtil den er kombineret. Smag til krydderier.

Overfør til et fad og server sammen med tacos eller simpel grillet kylling.

5. Hvid bønne sauté

Tørrede hvide bønner iStock.com

Hvide bønner er næste. Kog dem med løg, hvidløg, hvidvin og frisk dragon, og nyd dem. Denne opskrift kommer fra Hun bærer mange hatte, og den serverer 3 til 4 portioner. Sideskålen er enkel, men raffineret, og den ser godt ud på dit middagsbord. En velsmagende hvid bønne saute kan supplere ethvert hovedmåltid, men det fungerer især godt med kylling, fisk eller oksekød.

Ingredienser:

3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
1 stor sød løg, ru hakket
2-3 fed hvidløg, hakket
15 ounce dåse cannellini bønner
¼ tsk salt
¼ teskefuld peber
1 tsk frisk dragon, hakket
2 til 3 spsk hvidvin

Kørselsvejledning: Begynd med at opvarme olivenolie i en sauterpande eller stegepande over medium varme.

Når olien er klar, tilsæt hakket løg og hvidløg og sauter i ca. 5-7 minutter. Pas på ikke at lade hvidløg brænde. Juster om nødvendigt varmen.

Dernæst tilsæt de hvide bønner, estragon, salt og peber. Sauter i yderligere 3-5 minutter. Når du sauterer bønnerne, skal du bruge en blid hånd for ikke at mase bønnerne op til mos.

Når gryden begynder at tørre, tilsæt hvidvinen. Fortsæt med at saute i yderligere fire minutter eller fem minutter eller seks minutter ... eller hvor lang tid det tager for vinen at reducere ned og bønnerne skal koges efter din smag.

6. Curried kikærtesalat

åbnet dåse med garbanzo kikærter på et træbord

Dåse kikærter | iStock.com

Garbanzo bønner er ikke kun til hummus. De klarer sig også godt alene, især når de smages med en karrydressing, der er lavet af en kombination af tahini, gurkemeje, karrypulver og ahornsirup. I denne karry kikærtsalat fra Hummusapien har du dine kikærter, urter, grøntsager og rosiner, og den cocktail af søde og salte smag gør dette til en sideskål, du ikke snart vil glemme. Opskriften serverer 4 og udgør den perfekte mængde rester.

Ingredienser:

Salat

3 spsk tahini
1½ spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk ren ahornsirup
2 spsk vand
saft af en halv citron
2 teskefulde æblecidereddike
1 spsk karrypulver
1 tsk gurkemeje
½ tsk salt
friskmalet sort peber

Til salaten

2 (15 ounce) dåser kikærter, drænet og skyllet
½ kop hakkede grønne løg
½ lille flok koriander, hakket
1 paprika, hakket
½ kop rosiner
½ kop cashewnødder, hakket

Kørselsvejledning: Pisk alle forbandsingredienser sammen i en lille skål. Anbring salatingredienser i en stor skål. Tilføj dressing og kast for at kombinere.

7. Fava bønnesuppe

Fava bønnesuppe i en hvid skål iStock.com

Vores sidst fremhævede sideskål er en suppe. Fava bønnesuppe , for at være præcis. Martha Stewart har en opskrift, der viser de buttery bønner i deres egen grønne herlighed ved at kombinere bønner, parmesan ost, kyllingelager og løg. Hvis du har brug for en ny suppe i dit opskriftsrepertoire, er denne appetitvækkende og æstetisk tiltalende skålen for dig. Server denne fava bønnesuppe som en side eller lav den med brød og en salat, og du har dig selv et fibrøst og proteinfyldt måltid.

hvad skete der med jolene van vugt

Ingredienser:

1½ kopper hakket hvidløg
1 spsk olivenolie
Salt og peber
2½ kopper kyllingekraft
2½ kopper blancherede, skrællede fava bønner
¼ kop revet parmesan
Citronsaft

Kørselsvejledning: Sauter løg i olivenolie. Sæt med salt. Rør kyllingekraft ind. Lad det simre. Tilsæt fava bønner. Lad det simre indtil det er mørt. Rør parmesan ind. Puree. Sæt med citronsaft, salt og peber.