Overraskende mad, der uventet indeholder gluten
For ikke så længe siden var de eneste mennesker, der bekymrede sig for gluten, mennesker med cøliaki. Men tingene har ændret sig. Masser af mennesker, med eller uden diagnose, reducerer deres glutenforbrug (selvom lægerne forbeholder sig glutenfri diæter). Interessen for glutenfri mad er tydelig i næsten enhver gang i købmanden.
Men for alle de glutenfrie brød og alternative mel indeholder købmandsforretninger mange fødevarer, som du fejlagtigt antager er glutenfri. Disse uventede kilder til gluten kan forårsage helbredsproblemer for mennesker med cøliaki. Og de kan snuble dig, hvis du spiser en glutenfri diæt for at føle dig mere energisk, mere fokuseret eller sundere. Læs videre for nogle fødevarer, der indeholder gluten.
1. Is
Is er en af vores fødevarer, der indeholder gluten. | iStock.com
Lad os starte med en af de værste overraskelser. Mange varianter af is indeholder uventet gluten, hvilket er dårlige nyheder, hvis du har cøliaki, eller hvis du er på en glutenfri diæt. VeryWell rapporterer det er ikke kun cookies og fløde eller chokoladechipdej, der kan indeholde gluten. Producenter producerer masser af andre smagsstoffer på det samme udstyr som glutenholdige produkter. Så du bør læse etiketten hver gang du køber en karton med is.
2. Majsflager
Cornflakes indeholder maltekstrakt, hvilket betyder, at de har gluten. | iStock.com/Aksenovko
Celiac Disease Foundation forklarer hvede er ikke det eneste korn der indeholder gluten. Hvedesorter og derivater, såsom semulje, farro og graham, indeholder gluten. Det gør også andre korn, herunder rug, byg og malt. Og fødevarer i deres grundlæggende form, der ikke indeholder gluten, kan blive en kilde til gluten takket være andre ingredienser, som producenten tilføjer. Cornflakes er et let eksempel. Denne korn lyder sikkert, fordi den er lavet med majs. Men fundamentet rapporterer, at majsflager ofte indeholder maltekstrakt eller aroma. Desværre indeholder de gluten.
3. Risblæsere
Rispust indeholder også gluten. | iStock.com/lily_rochha
En anden tilsyneladende uskyldig morgenmadsprodukt, der rent faktisk indeholder gluten? Rispust. Denne korn lyder sikkert. Når alt kommer til alt er ris ikke det samme som hvede. Og ris i sig selv indeholder ikke gluten. Men Celiac Disease Foundation rapporterer om rispust, ligesom majsflager, ofte indeholder maltekstrakt eller aromastoffer. Dommen? Risblæsere er ikke et sikkert alternativ til morgenblandinger med hvede.
4. Granola
Medmindre det bruger glutenfri havre, indeholder granola sandsynligvis gluten. | iStock.com
hvilket hold spiller devin booker for
Brug for en snack? Granola lyder sikkert. Producenter fremstiller det typisk med havre. Og havre i sig selv indeholder ikke gluten. Ifølge Celiac Disease Foundation er problemet 'krydskontakt kan forekomme i marken, når havre dyrkes side om side med hvede.' Når du køber havre, skal du kigge efter havre, der er specifikt mærket glutenfri. Men når du køber granola, er der sandsynligvis ingen måde at sikre, at granola bruger glutenfri havre, ikke almindelig havre.
5. Couscous
Couscous kommer fra hvedemel, hvilket betyder, at det indeholder gluten. | iStock.com
Du antager måske, at couscous er et sikkert alternativ til pasta. Men couscous er faktisk ikke et alternativt korn. Couscous er faktisk kun små bolde af semuljemel. Det gættede du, kommer fra den samme hård hvede, der går i pasta og andre glutenholdige ingredienser. Celiac Disease Foundation kategoriserer couscous med andre typer pasta, der indeholder gluten.
6. Majsbrød
Majsbrød indeholder majsmel, men det indeholder også mel. | iStock.com
Du tror måske majsbrød er sikkert for mennesker med glutenfølsomhed, fordi det er lavet med majs. Men du skal bare se på enhver grundlæggende opskrift på majsbrød for at indse, at majsbrød ikke kun indeholder majsmel. Det indeholder også mel til alle formål. Producenterne tilbyder alle slags glutenfri mel. Men mel til alle formål er ikke blandt dem. Lad ikke den gule farve narre dig. Majsbrød indeholder bestemt gluten.
7. Jeg er pil
Standard sojasovs indeholder ofte gluten. | iStock.com
Tror du ikke, at sojasovs indeholder gluten? Tænk igen. Celiac Disease Foundation rapporterer, at 'traditionel sojasovs' ofte indeholder gluten. Grunden til? Ifølge VeryWell “ de fleste mærker indeholder hvede som deres første ingrediens. ” Men en slags sojasovs, kaldet tamari, er traditionelt lavet uden hvede. Så VeryWell anbefaler at vælge et af 'en lille (men voksende) håndfuld tamari-lignende glutenfri sojasovemærker på markedet.'
8. Flødesauce
Flødesauce, som dem der bruges i pastaretter, starter ofte med en roux, hvilket betyder at de indeholder gluten. | iStock.com/Isr_Raviv
En flødesauce virker ikke som en sandsynlig kilde til gluten. Men tænk over, hvordan en fløde sauce kommer sammen. De fleste starter med en roux. En roux, der består af lige store mængder mel og smør, danner bunden af saucen og hjælper med at fortykke den. Problemet? De fleste bruger simpelt mel til alle formål til at lave rouxen. Så når det kommer til en skål, såsom makaroni og ost, skal du sørge for, at sauce også er glutenfri, selvom makaronien er glutenfri.
9. Øl
Medmindre det specifikt er mærket glutenfrit, indeholder din øl sandsynligvis gluten. | iStock.com
Dette er sandsynligvis ikke et problem, hvis det er dit barn, og ikke dig, der har brug for at spise en glutenfri diæt. Men øl, medmindre det udtrykkeligt er mærket glutenfri, indeholder faktisk gluten. De fleste destillerede alkoholholdige drikkevarer indeholder ikke gluten, selvom de er lavet af glutenholdige korn. Ifølge Celiac Disease Foundation, 'Glutenpeptidet er for stort til at overføres i destillationsprocessen, hvilket efterlader den resulterende flydende glutenfri.' Vine, stærk spiritus og destillerede drikkevarer indeholder ikke gluten. Men øl, øl, pilsner og maltdrikke destilleres ikke. Derfor indeholder de gluten.
10. Energi og granola barer
Vil du have en glutenfri energibar? Du bliver sandsynligvis nødt til at lave det selv. | iStock.com
Alle elsker energibarer og granola-barer. Men du skal se nøje på ingredienslister, hvis du har brug for din glutenfri. Mange energi- og granola-stænger indeholder hvede som ingrediens. Andre bruger havre. (Igen bruger få producenter pålideligt havre, der dyrkes til at være glutenfrie.) Du bliver nødt til at kigge specifikt efter barer, der ikke indeholder gluten. Eller du kan vælge at lave din egen derhjemme af ingredienser, du ved er sikre.
jesse james og alexis dejoria nettoværdi
11. Pommes frites
Tror frites ikke har gluten? Tænk igen. De bliver ofte krydskontamineret i frituregryden. | iStock.com/kiboka
En af de mere overraskende fødevarer, som Celiac Disease Foundation siger, at du skal spise med forsigtighed? Pommes frites. Alle ved, at pommes frites ikke er en helsekost. Men de kan være farlige for mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed, fordi pommes frites kan krydskontamineres i frituregryden. Mange af de andre fødevarer, som restauranter steger, såsom kylling eller hush hvalpe, er overtrukket med en dej, der indeholder hvedemel. Så pommes frites kan blive krydskontamineret med gluten bare ved at blive stegt i samme olie.
12. Kartoffelchips
Mange varianter af kartoffelchips indeholder gluten. | iStock.com/Magone
En anden junkfood at genoverveje? Kartoffel chips. Chipsen i deres grundlæggende form indeholder ikke gluten. Men Celiac Disease Foundation advarer om, at 'nogle kartoffelchipskrydderier kan indeholde malteddike eller hvedestivelse.' VeryWell rapporterer, at “kartoffelchips burde være naturligt glutenfri.' Men nogle mærker af kartoffelchips bruger glutenholdige ingredienser. Og andre bliver krydskontamineret i produktionen. Heldigvis tilbyder mange mærker glutenfri kartoffelchips til sikker snacking. Du skal bare vide, hvilke du skal kigge efter i købmanden.
13. Forarbejdet kød
Flere slags forarbejdet kød indeholder gluten. | iStock.com/5second
VeryWell rapporterer det mange forarbejdede kød , såsom hotdogs og pålæg, er glutenfri. Men 'ikke alle mærker er sikre.' Mange hotdogs indeholder for eksempel ikke gluteningredienser. Men nogle kan krydskontamineres et eller andet sted langs produktionslinjen. Nogle foruddannede hamburgerbøffer indeholder korn - og derfor gluten. Bacon kan krydskontamineres og bruger undertiden flydende røgsmag, der indeholder bygmaltpulver. Og selvom de fleste pølseproducenter ikke bruger gluteningredienser, kan få garantere, at deres pølser ikke fremstilles på samme anlæg eller på delt udstyr med glutenholdige fødevarer.
14. Slikbarer
Mange populære chokoladebarer indeholder gluten eller bliver krydskontamineret af slik, der gør. | iStock.com/al62
En chokoladebar lyder måske ikke så farligt. Men mange populære slags slik indeholder faktisk gluten. (Eller de er krydskontamineret af andre produkter, der indeholder gluten.) VeryWell rapporterer det heldigvis flere slikproducenter laver deres slik glutenfrie. Du skal bare læse etiketter omhyggeligt hver gang. Nogle gange vil standardstørrelsen på en bestemt slikbar blive mærket glutenfri, men snackstørrelsen ikke, eller omvendt. Og sæsonbestemte genstande er ofte forurenet, fordi de er lavet i delte faciliteter eller på delt udstyr.
15. Suppe
Mange supper, især cremebaserede, indeholder mel. | iStock.com/kawizen
Tror du, at du er ude af skoven, når din valgte suppe ikke indeholder hvedenudler? Tænk igen. Mange supper indeholder byg, et korn, der vil tilføje gluten til din skål. Og Celiac Disease Foundation advarer dig om, at du skal “være særlig opmærksom på creme-baserede supper, der har mel som fortykningsmiddel.” VeryWell rapporterer, at mange supper bruger gluteningredienser som fortykningsmidler. Og flødebaserede supper “har normalt langt mere hvedemel end fløde . '
hvad er Randy Ortons rigtige navn
16. Salatdressinger
Mange salatdressinger indeholder gluten. | iStock.com/StephanieFrey
Salat lyder sikkert (i det mindste hvis du slipper croutoner). Salatgrønne indeholder trods alt ikke gluten. Men du skal tænke nøje over, hvad du lægger oven på din salat. Salatdressinger indeholder rutinemæssigt alle slags glutenkilder. Nogle indeholder malteddike. Andre bruger sojasovs. Og stadig andre bruger mel som fortykningsmiddel. Læs altid ingredienserne, inden du vælger en salatdressing. Og hvis du spiser derhjemme, overvej at lave din egen.
17. Køderstatninger
Mange vegetariske køderstatninger er lavet af seitan, som er hvedegluten. | iStock.com
Hvis du prøver at spise en vegetarisk diæt og en glutenfri diæt på samme tid, bliver du nødt til at lave din forskning. Celiac Disease Foundation påpeger, at mange populære køderstatninger - inklusive veggieburger, vegetarisk pølse, imiteret bacon og efterligning af fisk og skaldyr - er lavet med seitan. Seitan er faktisk hvedegluten, præcis hvad du prøver at undgå. Et sikrere alternativ er tofu. Tofu er glutenfri. Bare vær forsigtig med sojasovs marinader og krydskontaminering, når tofu er steget.
