Kultur

Den rigtige grund til, at fastfood smager så godt, er ikke hvad du synes

Hvilken Film Skal Man Se?
 

Vi tørster efter fastfood af forskellige årsager, og ikke alle har at gøre med smag alene. Ifølge Fast Food Nation , 45% af befolkningen i Storbritannien og 44% af de amerikanske respondenter i undersøgelsen sagde, at de kunne lide smagen af ​​fastfood så meget, at de ikke troede, de kunne give det op.

Fastfood-kæderestauranter arbejder hårdt på at skabe den loyalitet, og nogle af grundene kan måske overraske dig. Spoiler-alarm: De har lagt store penge i den største faktor ( side 9 ).

1. Fastfood præsenterer hele pakken

Kunder stiller op på en McDonald

Kunder stiller op på en McDonald's. | TkKurikawa / iStock / Getty Images

Fastfood cravings kommer oprindeligt ned til smag. ”Folk elsker den måde, som [fastfood] smager på,” professor Marion Nestle i New York University madstudier fortalte Smithsonian Magazine . Men den kærlighed hviler ikke kun på din tunge. Producenterne lægger også meget arbejde i at skabe brandloyalitet gennem marketing og reklamer. 'Undersøgelser viser, at brandpræferencer trumfer hver gang,' tilføjede Nestle.

Næste: Og meget af det starter også i barndommen.

2. Nostalgi kommer også i spil

En kvinde nyder en hamburger.

En kvinde nyder en hamburger. | Matthewennisphotography / iStock / Getty Images

Hvis du har gode minder om at grave i et Happy Meal som barn, spiller det ind i din trang til fastfood, som voksen. Fastfood-restaurantkæder forfølger børn som markedsføringsmål af netop den grund. I hendes bog Hvorfor du spiser hvad du spiser , sagde neurovidenskaberen Rachel Herz, at videnskaben forklarer amerikanernes madvalg.

Komfortfødevarer, siger hun, er 'normalt fødevarer, som vi spiste som børn, for når det kommer til aromaer og smag, er vores første foreninger dem, der holder sig mest udsletteligt.' Hvis du går tilbage til McDonald's igen og igen, kan du også bebrejde det for din konditionering.

Næste: Restauranterne selv trækker dig også ind.

3. Restaurantindretning og emballage betyder virkelig noget

McDonald

McDonald's | Tofumax / iStock / Getty Images

Pizza Hut, In-N-Out Burger, Wendy's, McDonald's og Burger King bruger alle gule og røde i deres logoer, og det kommer ikke tilfældigt. Ifølge University of Rochester forskere , disse nuancer griber forbrugernes opmærksomhed, stimulerer appetitten, øger hastigheden og får os til at kræve fastfood.

Den lyse og skinnende atmosfære, der dyrkes på mange fastfoodrestauranter, spiller også ind i vores følelse af komfort. Det gør os igen mere tilbøjelige til at spise mere og vende tilbage igen og igen. Og for dig, der kører igennem entusiaster, dårlige nyheder. Emballagen, som disse virksomheder bruger, har også de samme farverige udløsere.

Næste: Hvis du bare kan lugte disse pommes frites, forklarer det den næste faktor.

4. Fastfoodkæder får dig til at følge din næse

McDonald

McDonald's pommes frites | Scott Olson / Getty Images

Restauranter ved, at dufte kan fremkalde cravings , og de pumper nogle gange kunstige dufte ud for at trække dig ind, ifølge ernæringswebstedet Eat This, Not That. Et firma, ScentAir, fremstiller faktisk kunstige aromaer, der lokker din næse. Ikke kun vil lugten af ​​frituregryde få dig ind i døren, det gør også maden mere trang.

Ifølge professor i universitetet i Colorado, Tom Finger , både smag og lugt bidrager til smag. Nogle forskere mener endda, at lugt skaber op til 90% af smagen. Duften af ​​fastfood øger din smagsfølelse, hvilket får oplevelsen til at føles mere behagelig.

Næste: Fastfood-restauranter anvender også disse teknikker for at bidrage til smagen.

5. Disse ingredienser får dig til at kræve deres smag

Kyllinge nuggets

Kyllingemad | Chris Hondros / Getty Images

Hvis du nogensinde har lavet kyllingeklubber derhjemme og spekuleret på, hvorfor de ikke smager så godt som McDonalds, skal du ikke bebrejde din madlavning. En masse fastfood indeholder ingredienser, der får maden til at smage bedre. Chicken McNuggets, for eksempel, indeholder et stof kaldes gærekstrakt. Ifølge FDA , gærekstrakt er en ingrediens, der indeholder den naturligt forekommende version af mononatriumglutamat eller MSG.

Denne ingrediens forbedrer smagen af ​​maden, så du kommer tilbage igen og igen. Andre fastfood bruger lignende ingredienser, hvilket også forklarer, hvorfor vi ikke kan replikere dem nøjagtigt og beder om dem endda over sundere alternativer.

Næste: Den måde, vores kroppe fungerer på, har også noget at gøre med det.

6. Dine forfædre spiller også en rolle

kvinde spiser bøf i en restaurant

En kvinde spiser en bøf. | iStock.com/Superanry

Ifølge Science ABC , menneskers trang til 'usunde' fødevarer går tilbage til vores tidligste forfædre. Før den moderne civilisation ledte menneskers nomadiske livsstil vores hjerner og stofskifte til at finde mad med højt fedtindhold og højt kalorieindhold. Det fortsætter også i dag, dybt inde i vores genetiske sammensætning. En masse fastfood taler til disse primære opfordringer, da vores kroppe stadig tror, ​​at vi har brug for mere, end vi gør.

Næste: For ikke at nævne, nogle af disse smag har følgende egenskab.

7. Smagskombinationen gjorde rotter afhængige

Rotte blandt laboratoriebriller

Lab rotte | JanPietruszka / iStock / Getty Images

Og fænomenet slutter ikke med mennesker. Eksperimenter udført på laboratorierotter viste, at når forskere fodrede dem med en diæt på 25% sukker, blev rotterne nervøse, da de fjernede den. Deres tænder klappede, og de fik rysten, ligesom folk oplever, når de går gennem tilbagetrækning af opiat.

Forskerne bemærkede også langvarige ændringer i hjernens kemi, når de fodrede rotter med en diæt med en kombination af sødt, salt og fedt. Det kan pege på ændringer i folks hjernekemi, når de spiser den slags mad konsekvent.

Næste: Visse hormoner understøtter også denne hypotese.

8. Beklager din fastfood cravings på din hjerne

Junkfood

Junkfood | Mukhina1 / iStock / Getty Images

Candace Cameron Bure nettoværdi 2018

Ifølge Science ABC , junkfood indeholder en all-star liste over feel-good ingredienser. Disse inkluderer sukker, kalorier, trans og mættet fedt, men ikke meget vitaminer, mineraler eller fibre. Disse fødevarer frigiver neurotransmitterne dopamin og oxytocin, som inducerer afslapning, glæde og nydelse. Vi kalder dem 'komfortfødevarer' af en grund - fordi fastfood faktisk får os til at føle os bedre.

Næste: Fastfoodforskere har også et navn for dette fænomen.

9. Fastfood rammer 'lyksalighedspunktet'

McDonald

McDonald's burger og fries | Johnnieshin / iStock / Getty Images

Fødevareindustriens fagfolk kalder ligevægten mellem salt, sukker og fedtingredienser for ”lyksalighed”. Michael Moss 'Pulitzer-prisvindende bog Salt sukkerfedt: Hvordan madgiganterne tilsluttede os forklarede, at producenter af forarbejdede fødevarer invester masser af penge for at finde det . Det inkluderer en kombination af disse ingredienser, markedsføring for at få dem i munden og alle de andre faktorer, der er nævnt ovenfor.

Kort sagt, grunden til, at vi elsker fastfood så meget, hviler ikke kun på en faktor. Ja, mad, der får os til at føle os godt, gør ikke nødvendigvis gode ting for vores kroppe. Men markedsføring, farve, lugt og endda vores barndom spiller alle en rolle. Masser af tanke - og videnskab - går ind i, at vi vil have fastfood.

Tjek ud Snydearket på Facebook!