De underligste ingredienser, der nogensinde er brugt på 'hakket'
Vi elsker alle madlavningsshow og undrer os over hemmelighederne bag dem . En af vores favoritter skal være showet Food Network Hakket. Hver episode har kokke til opgave at skabe en forretter, hovedret eller dessert med de fire ingredienser i en 'mystery basket'. Og oftere end ikke er disse ingredienser ret mærkelige. Som Hakket vært Ted Allen bemærker i et interview med The Daily Meal, “The game is designet til at rejse dig op . ” Og ingen del af showet eksemplificerer bedre dette mål end mysteriekurven - og alle de underlige ingredienser, den indeholder.
Food Republic rapporterer ifølge Allen, Food Network personale planlægger kurvene i en hel sæson på et tidspunkt. ”Det er tre kurve om dagen, gange fire ingredienser, gange 39 episoder; og alle kurve har en gåde inde i dem. Det er hårdt arbejde. Og det er sværere og sværere at finde ting, vi ikke allerede har brugt. ”
Nysgerrig efter de underligste ingredienser, der er dukket op på Hakket ? Vi har samlet 25 af de mærkeligste, groveste og mest usædvanlige ingredienser i mysteriekurven.
1. Tørrede gærede kammuslinger
Tørrede kammuslinger har en stærk umami-smag. | iStock.com/hungryworks
Allen fortalte The Daily Meal, at showet lige havde filmet en episode, der indeholdt tørrede gærede kammuslinger. ”Mange vidste ikke, hvad de skulle gøre med dem,” forklarede han. 'Det er en god ingrediens til umami, men en stærk smag, så du ikke vil bruge meget af det.'
Umami, for dem der har brug for en genopfriskning, henviser til en af de fem grundlæggende smag. De andre er sødme, surhed, bitterhed og salthed.
2. Kyllingefødder
Kyllingefødder består primært af hud og sener. | iStock.com/Monrudee
En anden ingrediens, som Allen karakteriserer som ”hård” at lave mad med? Et parti kyllingefødder. Kyllingefødder spises traditionelt i mange lande, herunder Kina, Indonesien, Thailand, Korea, Malaysia, Vietnam, Ukraine, Rusland, Rumænien og endda Italien. Det spiselige væv på kyllingefødder består af hud og sener, ikke muskler. Så de har en gelatinøs struktur, der udgør en ret stor udfordring for Hakket deltagere.
3. Hele kylling i en dåse
En hel kylling i en dåse er præcis, hvad den lyder. | iStock.com/Wiktory
Allen fortalte The Daily Meal af en anden mærkelig ingrediens, der dukkede op Hakket ”Min favorit underlige ingrediens er hel kylling i en dåse. Det er faktisk rigtig godt. Det gør mig glad på en tilfreds, men forfærdet måde. ”
Ideen om en kylling i en dåse er ret grov. Men endnu værre? Ser på Hakket deltagerne tager den slimede kylling ud af dåsen. Plus, Serious Eats rapporterer, selvom ingredienserne bare er kylling, vand og salt, en dåse kylling “ smager ikke særlig godt . '
4. Øjenkugler
Du kan sandsynligvis ikke få øjenkugler i din lokale slagter. Men Hakket producenter har formået at spore dem. | iStock.com/Minerva Studio
Som Food Republic rapporterer, indrømmer Allen i løbet af sit første år på showet, at han ”ønskede, at der aldrig var noget i kurven, der var groft eller forarbejdet. Jeg vil stadig ikke se øjenkugler, hvilket vi har gjort. ”
Siger Allen Hakket dommer Geoffrey Zakarian engang “protesterede mod ideen om smager et øjeæble og det ville jeg også. ” Han tilføjede: 'Så når folk siger:' Hvorfor får du ikke smage maden? 'Jeg siger altid:' Hvor dårlig tror du, at jeg vil smage øjenkugler, kyllingefødder og Rocky Mountain-østers? ''
5. Durian
Hakket deltagere har været nødt til at arbejde med den forfærdelige ildelugtende durian. | iStock.com/kwanchaichaiudom
Hakket dommer Alex Guarnaschelli skriver for People, ”Jeg har definitivt krøb i mit sæde mange gange når kurvene åbnes for at afsløre den frygtede ingrediens, som ingen ved hvordan man bruger. Jeg er undertiden så lettet over at sidde i, at dommersædet i stedet for at svede det ud ved komfuret. ” Hun navngiver durian - en berømt ildelugtende asiatisk frugt - som en af de værste ingredienser, der er blevet vist på showet.
Og Allen siger, at det er en anden ingrediens, som Zakarian virkelig ikke ville prøve. ”Zakarian ville virkelig ikke tage en bid af den durian. Producenterne fik ham til at tage en, og jeg troede, han kunne blive syg. ”
6. Dulse
Dulse, en rød type tang, smager angiveligt som bacon. | iStock.com/nikkigensert
Ifølge Guarnaschelli indeholder mysteriekurven ikke altid ingredienser, der er udfordrende på en dårlig måde. Det Hakket dommer identificerede et par kurve, hun gerne ville eksperimentere med, herunder en, der indeholdt et rack dyrekød, dulse, stikkelsbærkonserver og frugtringkorn.
Selv dyrekød, stikkelsbærkonserver og korn med frugtring lyder ikke så mærkeligt sammenlignet med dulse, en rødalge, der vokser på de nordlige kyster af Atlanterhavet og Stillehavet. Bon Appétit rapporterer dette tang “ smager som bacon , ”Især hvis du steger det.
7. Skrap
Scrapple gør listen over de groveste Hakket mystery kurv ingredienser. | iStock.com/AlexPro9500
Screener rapporterer skrøbelige tal blandt groveste ingredienser brugt på Hakket . Denne øjenbryn-hævende ingrediens har form af et sammenflet brød af svinekød og tilbehør, kombineret med majsmel, mel og krydderier.
Et websted kaldet What Is Scrapple rapporter scrapple dukkede op på showet under en seers valgafsnit . Som du måske gætter betyder det, at seerne valgte ingredienserne i mysteriekurven - meget til chok for de kokke, der konkurrerer om episoden.
8. Caul fedt
Kokke har også været nødt til at arbejde med caul fedt, det fedt, der omgiver dyrs indre organer. | iStock.com/vkuslandia
En anden utrolig grov ingrediens Hakket deltagere har været nødt til at indarbejde i deres retter? Caul fedt, membranen, der omgiver de indre organer hos køer, får og svin. Granen rapporterer, at caul fedt også går under navnet “ fedtnetting . ” (Det får det på en eller anden måde til at lyde endnu mindre appetitvækkende.) Det har en streng tekstur, hvilket gør det vanskeligt at gengive.
9. Koaguleret svineblod
Et andet animalsk produkt, som du ikke finder i slagteren, er koaguleret svineblod. | iStock.com/artisteer
Denne er ret selvforklarende. Vice's Munchies undersøgte spørgsmålet om, hvorvidt størknet svineblod virkelig var tæller som en superfood . Publikationen bestemte, at selv om blod indeholder et væld af næringsstoffer, kvalificeres svineblod ikke ligefrem som superfood.
Allen navngiver svineblod som en ingrediens der måske brutalt ud Hakket seere. Men han bemærker, at det faktisk er 'helt almindeligt i andre lande, og jeg tror, det er en del af spændingen. Vi kan alle godt lide [en] ingrediens, der vil, du ved, få en 12-årig dreng til at gå, 'Eeew.' '
10. Buddhas hånd
Hakket deltagere har måttet arbejde med Buddhas hånd, en slags citrusfrugter. | iStock.com/Clarbondioxide
Food Network selv har tilladt ingredienserne i Hakket mystery basket “bare hold bliver mærkeligere og mærkeligere . ” Den første ingrediens på listen? Buddhas hånd, en mærkelig frugt, der smager lidt som andre citrusfrugter.
Ifølge bladet Smithsonian frugten “ ligner Edward saksehænder af citrusfamilien. ” Faktisk ligner den 'en klumpet citron med fingre og lugter af himlen.' Det har lidt eller intet kød, så Hakket deltagere, der har til opgave at lave mad med denne ingrediens, skal typisk arbejde med skorpen.
11. Grønne te blade
Grønne teblade er også dukket op i mysteriekurven. | iStock.com/robertprzybysz
De er ikke nær så grove som nogle andre Hakket ingredienser. Men grønne te blade udgør stadig en udfordring for kokke, når de vises på showet. Food Network karakteriserer dem dog som en 'utrolig alsidig ingrediens.' De har en 'lys parfumeret smag med nogle frugtagtige undertoner', hvilket gør dem til en god tilføjelse til desserter eller endda supper.
Serious Eats rapporterer, at der er adskillige måder at kog med teblade . Smoothies, kager, kyllingnudelsuppe, havregryn, is og cocktails kan alle drage fordel af tilsætningen af teblade.
12. Geoduck
Hakket deltagere har måttet lave mad med geoduck. | iStock.com/L-Hamilton
Geoduck (udtales 'klæbrig ænder') er en sandgravende saltvandsmusling kendt for sin lange hals eller sifon. Sifonen har en salt, let salt smag og betragtes som en delikatesse i Kina, Korea og Japan.
Eater rapporterer, at denne musling har ”opnået et ry som en af de underligste (det kan få dig til at rødme) og de mest lækre bløddyr at møde den amerikanske plade. ” Som publikationen forklarer, ”Det er alt for stort til at trække sig tilbage til sin skal som andre bløddyr; i stedet hænger den massive nakke promiskuøst udenfor i al sin falsk herlighed. ”
13. Fiddlehead bregner
Fiddlehead bregner er havnet i Hakket mystery kurve. | iStock.com/katyenka
Du tror måske ikke, at fiddlehead bregner kvalificerer sig som en 'underlig' ingrediens, hvis du har hentet dem på landmændsmarkedet (eller en high-end købmand). Men mange mennesker har aldrig prøvet denne tæt strøllede strudsebregnergrøntsager. Og disse greener er bestemt ikke den nemmeste ingrediens, der er kommet på Hakket .
Food52 rapporterer, at smagen af fiddlehead bregner spænder “fra asparges til artiskokker til grønne bønner . ” Du kan foder til dine egne fiddlehead greener om foråret. Eller du kan hente dem på landmændsmarkedet eller specialbutikken næste gang du vil foregive at være en Hakket deltager.
14. Blæksprutteblæk
Hakket har fået kokke til opgave at lave mad med blæksprutteblæk. | iStock.com/isa-7777
Jo, madlavning med blæksprutteblæk lyder ret mærkeligt. Når alt kommer til alt er det de mørke flydende blæksprutter (i dette tilfælde blæksprutter), der frigøres for at tilsløre et rovdyrs syn. Men Food Network rapporterer, at denne ingrediens 'har en salt, saltet smag med meget lidt fiskesmag, så det er nyttigt til at krydre frisk pasta eller risretter.'
Smag anbefaler ved hjælp af denne offbeat ingrediens i ris , som kokke gør i Spanien og Italien. Eller hvis du virkelig vil føle dig som en professionel kok (eller en Hakket deltager), kan du bruge det i pasta med en salt torsk confit .
15. Sort hvidløg
Deltagere har været nødt til at bruge sort hvidløg. | iStock.com/ ma-no
Regelmæssig hvidløg ville sandsynligvis ikke udgøre en stor udfordring for konkurrenterne Hakket . Men sort hvidløg? Det er lidt sværere at arbejde med. Selvom nogle mennesker henviser til sort hvidløg som gæret hvidløg, opvarmes den faktisk i et fugtigt miljø i cirka 40 dage. Det gør det sort og giver det en sød, mere sur smag.
Lucky Peach skitserer videnskab bag smagen af sort hvidløg. Men kort fortalt forklarer publikationen, at vi skal 'arkivere sort hvidløgsproduktion i vores mentale kulinariske værktøjskasse med 'seje langsomme processer, der ikke er teknisk gæring, men som vi stadig kan bruge til at omdanne ingredienser.''
16. Koldrøget kippers
Koldrøget kippers er i det væsentlige rå. | iStock.com/JohnDWilliams
En anden Hakket ingrediens de fleste hjemmekokke aldrig har lagt øje med? Koldrøget kippers eller sild, der er delt, saltet og røget. Kipper - en fisk The Telegraph notes har faldet ud af mode i Storbritannien - er i det væsentlige rå, når det er koldrøget. Det betyder Hakket deltagere, der finder denne ingrediens i deres mysteriekurv, skal varme den op (eller ellers gøre den til kipper ceviche).
17. Bitter melon
Den bitre melon bliver bare mere og mere bitter, når den modner. | iStock.com/JaysonPhotography
Hakket er et fantastisk show at se, hvis du vil lære om mærkelige slags produkter, såsom den bitre melon. Denne lille frugt har et ujævnt ydre. Og i modsætning til de mange slags frugter, du sandsynligvis har i dit køkken, bliver det bare mere og mere bittert, når det modner.
Saveur rapporterer dette 'sjove udseende, dristigt smagfulde og nærende kraftværk' virkelig ' ligner en agurk med våben . ” Du kan stege den bitre melon. Eller du kan juice det. Du kan endda blanche det i kogende vand for at lave en salat.
18. Vegetabilsk gærspredning
Vegetabilsk gærspredning består hovedsageligt af resterende ølgærekstrakt. | iStock.com/s_white
Ikke sikker på, hvad der rent faktisk går i spredning af vegetabilsk gær? Dens primære ingrediens er rester af ølgærekstrakt. Og hvad angår dens smag? Food Network siger, at du skal 'tænke på det som et meget salt, meget skarp jordnøddesmør.' Faktisk anbefaler netværket, at du kan 'prøve at tilføje en lille mængde til en sauce for at tilføje tykkelse og dybde af smag, eller blande det med mayo og smøre på en sandwich.'
19. Østers i Rocky Mountain
Flere Hakket deltagere har været nødt til at arbejde med Rocky Mountain østers. | iStock.com/hrabar
Lad os starte med denne advarsel: Rocky Mountain-østers er faktisk ikke østers. De er testikler af tyr, svin eller får. Og de har dukket op flere gange Hakket . Som Food Republic rapporterer, bemærker Allen, at testikler af forskellige typer er kommet meget op. ”Det er virkelig svært for os at holde et lige ansigt,” siger Allen. 'Vi er som 12-årige, når bolde er i kurven.'
20. Brændenælder
Showet har fået nogle kokke til at arbejde med brændenælder. | iStock.com/borzywoj
Tænk selv Hakket ville det ikke kræve, at kokke laver mad med en ingrediens, som de har brug for at håndtere med handsker for deres egen sikkerhed? Tænk igen. Showet har vist brændenælder, som har hule hår (eller trichomes) på sine blade og stilk. De stikker, når du rører ved dem (deraf plantens navn). Men de stikkende trikomer holder ikke Hakket deltagere - og andre eventyrlystne kokke - fra at blanchere planten og indarbejde den i retter, såsom pesto.
21. Natto
Natto, eller gærede sojabønner, har også vist sig på showet. | iStock.com/gontabunta
Hakket har vist sin retfærdige andel af ingredienser, som mange seere ikke havde hørt om før de så på. Og vi vil vædde på natto-numre blandt dem. Denne japanske mad består af gærede sojabønner med en stærk smag, skarp aroma og klæbrig struktur.
Som Saveur forklarer, “En allestedsnærværende japansk specialitet, der endnu ikke har fundet vej ind i amerikanernes kostvaner (på trods af vores besættelse af japansk kultur og gærede fødevarer), laves natto ved hjælp af to enkle ingredienser : sojabønner og bakterierne Bacillus subtilis, som samlever i ca. en uge, før de bliver til et klæbrigt, slimet, skarpt virvar af gærede bønner. ”
22. Lotusrod
Nogle Hakket konkurrenter har været nødt til at lave mad med lotusrod. | iStock.com/CQYoung
En anden usædvanlig ingrediens fremhævet på Hakket ? Lotus rod. Det har en mild smag og cremet struktur. Og ifølge Saveur, rødderne er en populær mad i regionen af søerne, der grænser op til Srinagar, sommerhovedstaden i staten Jammu og Kashmir i det nordøstlige Indien.
hvad college gik alex rodriguez til
Som Serious Eats forklarer, er den såkaldte rod faktisk den stængel af planten . Det stiger op af vandet og 'ender i de elegante blomster, der er så ærede i buddhistiske og hinduistiske kulturer.' Ifølge publikationen “Planten er en uendelig tilgivende ingrediens, som man kan eksperimentere med, kulinarisk set.” Så du kunne helt sikkert få en dårligere ingrediens i din Hakket mystery kurv.
23. Rensdyrpaté
Nogle kokke har været nødt til at arbejde med rensdyrpaté. | iStock.com/Zoryanchik
Food Network rapporterer rensdyrpaté, som er dukket op i mysteriekurven den Hakket , 'er teksturalt meget lig enhver anden paté, men den er mere vildagtig i smagen.' Hvis du har brug for en påmindelse, består paté af malet kød og fedt, blandet i en pasta. Paté, især af rensdyrsort, lyder som en vanskelig ingrediens at indarbejde i en skål. Men Food Network anbefaler, at du kan 'servere det på buttery ristet brød eller blande det med smør til en rig, vildagtig bøfsauce.'
24. Syltede griselæber
Nogle deltagere har været nødt til at gøre noget velsmagende af syltede griselæber. | iStock.ocm / Exkalibur
Syltede svinelæber udgør en stærk kandidat til de groveste mysteriumingredienser, der bruges på Hakket . Som Food Network forklarer, “Opbevares normalt i saltlage, syltede svinelæber har hovedsagelig en salt, vinegary smag. Teksturen er dog svampet og sej, så det kan være vanskeligt at bruge. ”
Punch karakteriserer syltede svinelæber som “Louisianas mest polariserende bar snack . ” Og som publikationen forklarer, “Syltede svineprodukter er store forretninger i en del af syd, der strækker sig fra Cajun-land op gennem Mississippi-deltaet, hvor enhver vejbar eller tankstation, der ikke har et vandigt gallon karbad med rubinfarvet svinekødsprodukter er en anomali, der er mistænksom. ”
25. Kaktuspærer
Det viser sig, at kaktuspærer ofte dukker op i mysteriekurven. | iStock.com/pulpitis
Kaktuspærer skaber Food Networks liste over de ingredienser, der vises oftest i mysteriekurven på Hakket. Netværket forklarer, ”Kaktuspærer bærer bestemt et skræmmende navn. Men når de først er skrællet og frøet, er de bare en sød frugt. Hakket kokke har brugt dem i alle tre runder. ”
Og som Granen rapporterer, bruges kaktusfrugter “i mange mexicanske hovedretter , såsom salater, æg og som fyldstof til andre retter. ” De vokser på kanterne af de flade puder i en kaktus. Og i de fleste tilfælde bør du ikke røre de rå frugter med dine bare hænder (medmindre butikken allerede har fjernet glochiderne eller børsterne).
