Uventet lækre selleriopskrifter, der er lette at lave
Mange mennesker kæmper for at spise nok grøntsager, så de prioriterer ofte visse frem for andre. Producer som spinat og broccoli får meget kærlighed, mens en anden grøn grøntsag for det meste ignoreres i produktionsafdelingen: selleri. De fleste er glade for at gumle på et par pinde, når de bliver mødt med en veggie tallerken, men det er normalt lige så meget opmærksomhed som denne knasende grøntsag får. Det er en skam, fordi selleri er et smart valg for alle, der holder sig til en sund kost. Ifølge Livestrong indeholder to mellemstængler bare 12 kalorier og tilbyder en god dosis K-vitamin for at understøtte sunde knogler. Og selleri er særlig god takket være dens soveværelsesfremmende effekt. Det indeholder høje niveauer af et hormon kaldet androsteron, som hjælper med at få kvinder i humør .
Hvis du ikke tror, du har brug for at chompe rå stængler, har vi samlet et udsnit af fem helt forskellige måder at lave mad med selleri på. Det fungerer i alt fra hurtige salater til langsomt kogte braiser, så du løber aldrig tør for måder at bruge denne grøntsag på. Prøv disse opskrifter, så spiser du med glæde dine grøntsager.
1. Selleri salat med feta og blødkogt æg
Feta | iStock.com
Hvis du kæmper for at passe tilstrækkeligt med produkter til din kost, er det en af de nemmeste ændringer, du kan foretage, at starte dagen med en salat. Selvom det måske virker lidt usædvanligt, er det ikke så mærkeligt, når du overvejer, at det skaber en perfekt base for æg, en af vores yndlingsstifter til morgenmad. Prøv det med Yotam Ottolenghi selleri morgenmadssalat , med på The Guardian. Det er en lettere måde at starte dagen på, men du kan nemt tilføje endnu et æg og lidt mere ost, hvis din mave mumler, når du vågner op.
Denne morgenmad kan også være en god måde at beskytte din hjerne på. En undersøgelse fra 2010 fandt, at en forbindelse kaldet luteolin, som findes i selleri og andre grøntsager, kan føre til bedre kognitiv sundhed senere i livet. Æg spiller også deres rolle takket være høje niveauer af vitamin B12, som en nylig undersøgelse har knyttet til en nedsat risiko for at udvikle Alzheimers sygdom .
Ingredienser:
- 8 selleristængler, skåret tyndt på diagonalen
- 2 grøn peber, frøet og skåret i ¼ tommer tykke skiver
- 1 medium løg, skrællet og tyndt skåret
- 1 tsk sukker
- ½ tsk salt
- 4 citroner
- Un ounce selleri blade
- ½ ounce persilleblade
- ½ ounce korianderblade
- 4 spsk kapers
- 2 grønne chilis, frøet og tyndt skåret
- 2 spsk olivenolie plus mere, delt
- 4 æg
- 7 ounce feta, skåret i 4 tykke plader
- Sort peber
Kørselsvejledning: Placer selleri, grøn peber og løg i en medium skål. Drys med sukker og salt og rør om. Lad sidde 30 minutter for at blødgøre og lad grøntsager frigive juice.
Skær enderne af citronerne, og skær derefter huden og pith. Hold citroner over en lille skål, skar mellem membraner for at fjerne segmenter, tilsæt citronsegmenter til grøntsager, tilsæt derefter selleriblade, persille, koriander, kapers, chili, 2 spsk olivenolie og lidt sort peber. Bland forsigtigt og smag til krydderier.
Rick Fox film og tv-shows
Sked æg i en gryde med kogende vand lige før servering. Lad det simre i 6 minutter. Kør under koldt vand, indtil det er køligt nok til at håndtere, men stadig varmt, og skræl skaller af. Blommer skal stadig være løbende. Arranger salat på fire plader og top hver med et stykke feta og et blødkogt æg. Serveres garneret med en dråbe olivenolie og lidt friskmalet peber.
2. Braiseret selleri og tomat
Braiserede grøntsager iStock.com
Mange braiser kræver store stykker kød, selvom teknikken fungerer lige så godt for grøntsager. Selleri er et særligt godt valg til metoden med lavt og langsomt, fordi det omdannes til noget ømt og næsten cremet. Vi kan lide denne version med tomater og pancetta fra Saveur, som blev tilpasset fra Marcella Hazan's Essentials of Classic Italian Cooking. Det tager noget tid, men metoden er utrolig enkel. Du kan servere det som side en nat og derefter pakke madrester til frokost den næste dag.
Selvom mange bekymrer sig om næringsstoffer, der går tabt under bagning eller kogning af grøntsager, vil denne skål stadig gøre din krop meget godt. Kogte tomater kan faktisk være et bedre valg end friske, da vores kroppe er det mere i stand til at absorbere lycopen når cellevæggene er brudt lidt ned.
Ingredienser:
- 3 ounce pancetta, skåret i 1-tommer tændstikker
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 stor gul løg, halveret, kernet og tyndt skåret
- 2 pund selleri stilke, trimmet og skåret diagonalt i 2-tommer længder
- ¾ kop hele, skrællede dåse tomater med juice, knust i hånden
- Kosher salt og friskmalet sort peber
Kørselsvejledning: Kog pancetta i en 6-liters gryde, der er sat over medium høj varme. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil fedtet smelter, ca. 12 minutter. Reducer varmen, hvis pancetta brunes for hurtigt. Brug en skåret ske til at overføre pancetta til papirhåndklæder for at dræne og afsætte.
Tilsæt olivenolie til gryden og vend tilbage til medium høj varme. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er blød og let brunet, ca. 10 minutter. Tilsæt selleri, tomater og ¼ kop vand. Sæt med salt og peber. Dæk panden med låg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil clery er meget øm, ca. 1½ time.
Del selleri og juice mellem serveringsskåle og drys med reserveret pancetta. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
3. Stegt svin mørbrad med selleri Slaw
Skæring af selleri | iStock.com
Giv rå selleri et smagsforøg ved at lave Every Day med Rachael Ray's forfriskende slaw og svinekød combo . Kast bare skivede selleristængler med en simpel vinaigrette, start med at svine svinekødet på komfuret og overfør det derefter til ovnen. Du har lige nok tid til at lave en arugula og pecanpesto, mens kødet er færdigt med madlavning. Det er hurtigt, lækkert og perfekt til aftensmad om ugen. Gem rester til at bunke på fuldkornsbrød til sandwich senere på ugen.
Ingredienser:
hvor gik ben simmons på college
- ½ kop ekstra jomfru olivenolie, delt
- 3 spsk æblecidereddike
- ½ kop persilleblade med flad blad, finhakket plus 2 spsk hele blade
- 2 fed hvidløg, 1 finhakket
- 6 selleriribber, tyndt skåret
- Salt og peber
- 1 pund svin mørbrad, trimmet, halveret på tværs og klappet tørt
- 1 kop baby arugula
- 1 kop pekannødder, ristet
- 2 spsk revet parmesanost
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. I en medium skål, pisk ¼ kop olivenolie med eddike, visp derefter hakket persille og hvidløg. Rør selleri ind og krydre med salt og peber.
Sæt svinekød med salt og peber. Varm 1 spsk olie i en stor støbejern stegepande over medium høj varme. Tilsæt svinekød og kog indtil brunet overalt, ca. 5 minutter. Overfør stegepande til ovnen og steg, indtil svinekød læser 150 grader Fahrenheit på et øjeblikkeligt aflæst termometer, ca. 12 minutter. Lad svinekød hvile i 10 minutter, skiv derefter tyndt.
I mellemtiden hugger du hele hvidløgsfed i en fødevareprocessor. Tilsæt rucola og persilleblade. Pulse indtil finhakket, og skrab derefter siderne af skålen ned. Tilsæt pekannødder og ost og krydre med salt og peber. Pulse blanding at kombinere. Når maskinen kører, tilsæt langsomt de resterende 3 spsk olivenolie. Server pesto med svinekød og selleri slaw.
4. Pasta med kikærter, selleri og persille
Pasta med kikærter og selleri iStock.com
Pasta behøver ikke at blive fyldt med en masse kødsauce for at være tilfredsstillende. Den carb-centrerede skål kan faktisk være super sund med en lidt anden tilgang. Det her pasta med selleri og kikærter fra The Washington Post er et perfekt eksempel. Det er vegetarisk, men stadig meget tilfredsstillende takket være en god dosis protein og fiber fra kikærterne. Selvom det er godt som det er, kan vi godt lide et lille drys parmesanost for at afslutte det.
Plantebaserede kostvaner får stor opmærksomhed for forskellige sundhedsmæssige fordele, især når det kommer til at holde din ticker i form. En gennemgang fra 2003 i The American Journal of Clinical Nutrition viste, at disse diæter spiller en stor rolle i reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme . Selleri kan øge effekten endnu mere. En undersøgelse fra 2013 fandt, at selleriekstrakt kunne hjælpe lavere blodtryk . Her er dit hjerte.
Ingredienser:
- 1 tsk salt plus mere
- 1½ kopper selleri stykker, skåret diagonalt i ¼ tommer tykke skiver
- 8 ounce tørret pasta, helst penne eller en anden genvejsform
- ¼ kop plus 4 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 til 2 fed hvidløg, knust og hakket
- 2 tørrede arbol chilis, frøet og opdelt i små stykker
- 1½ kopper kogte kikærter, drænet og skyllet
- ¼ kop pakket groft hakket persille
- Friskmalet sort peber
Kørselsvejledning: Kog en stor gryde med vand ved høj varme. Tilsæt en generøs knivspids salt, og tilsæt derefter selleri. Kog 1 til 2 minutter. Brug en skåret ske til at overføre selleri til et dørslag og skyl med koldt vand. Dræne. Kog pasta i henhold til pakkevejledningen.
Når pasta er 5 minutter fra at være færdig, opvarm ¼ kop olivenolie i en stor stegepande, der er sat over medium varme. Tilsæt hvidløg og chili. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil hvidløg er næsten gylden og chilis begynder at blive brune. Rør selleri ind og kog 2 til 3 minutter. Selleri skal være ømt, men ikke grødet. Rør kikærter ind, krydre med 1 tsk salt og lidt sort peber. Fortsæt med at lave mad, indtil den er opvarmet.
Afløb pasta, reserver ½ kop madlavningsvand. Tilsæt pasta, persille og et par spiseskefulde kogevand til gryden. Rør for at inkorporere det, og sørg for at blande eventuelle bits fast i bunden af gryden. Tilsæt om nødvendigt mere madlavningsvæske. Sæt pasta i lave skåle, dryp med olie, mal på sort peber og server.
5. Spidskommen med duftsteg steget oksekød med selleri
Omrør | iStock.com
Hvis du kan lide stegt oksekød med broccoli, vil du elske det Epicurious's twist med selleri . Selvom spidskommen ikke er en typisk ingrediens i disse typer retter, tilføjer det et strejf af røgfyldt smag, der passer rigtig godt sammen med oksekød og sojasovs. Server skålen med brun ris for at opsuge den smagfulde sauce, mens du giver dig en dosis fiber.
Ingredienser:
der er vickie guerrero gift med
- 6 ounces klinge eller flankbøf, trimmet
- 2½ tsk reduceret natrium sojasovs, delt
- ½ tsk majsstivelse, delt
- 2 spsk kinesisk risvin eller medium tør Sherry
- 2 tsk vegetabilsk olie, delt
- ½ tsk hakket ingefær
- ½ tsk hakket hvidløg
- ⅛ teskefuld spidskommen
- ⅛ tsk rød peberflager
- 2 selleriribber, skåret diagonalt i ¼ tommer tykke skiver, blade hakket og reserveret
Kørselsvejledning: Halver bøf i længderetningen, hvis den er stor. Skær tværs over kornet i ⅛ tommer tykke skiver. Kast med ½ tsk sojasovs, ¼ tsk majsstivelse og en knivspids salt. I en separat skål omrøres risvin, resterende sojasovs og resterende majsstivelse.
Varm en wok over høj varme, indtil den ryger, tilsæt derefter 1 tsk olie og hvirvl til pelsen. Tilsæt oksekød i et lag og kog, vend lejlighedsvis, indtil den er brunet, mindre end 1 minut. Overfør oksekød til en skål.
Tilsæt resterende olie til wok, og tilsæt derefter ingefær, hvidløg, spidskommen og rød peberflager. Steg 15 sekunder. Tilsæt selleri og omrør i yderligere 1 minut. Tilsæt oksekød og akkumuleret juice og kog 15 sekunder længere. Rør ris-vinblanding for at kombinere, tilsæt derefter til wok og omrør, indtil den bobler, ca. 30 sekunder. Fjern fra varmen, rør selleri blade ind og server.
Mere fra Culture Cheat Sheet:
- Kog for at få skåret: 5 sunde opskrifter ved hjælp af jordnødder
- 7 ting, du aldrig bør købe i købmanden
- Top 10 byer i Amerika, hvor man køber et hus, der betales mest
