15 klassiske gryderetopskrifter, som enhver hjemmelavet skal vide
Der er noget utroligt tilfredsstillende ved en klassisk gryderet. Uanset om du prøver at fodre en skare ved en potluck eller bare få middag på bordet, er der intet som en boblende varm skål med pasta, protein og en og anden grøntsag. I mange tilfælde kan disse gryderetopskrifter tjene en lille hær og er komplette måltider alene. Og selvom vi måske tror, at vores moderne opskrifter har udviklet sig forbi gryderet, kan de være nogle af de mest trøstende (og lette!) Retter omkring.
Gryderetter er typisk ikke kendt for at være en start på dit nye diætprogram. De er ofte fulde af ost eller cremede saucer eller begge dele. Det gør dog ikke ondt at trække en af disse prøvede og sande opskrifter ud nu og da. Mange af dem kan laves i forvejen og springes i ovnen i en time eller mindre før middagen. De er ofte enkle at forberede og bryder ikke banken med en vasketøjsliste med uklare ingredienser. Dette er de opskrifter, der er perfektioneret gennem generationer, og efter al sandsynlighed er de et tilbagevenden til dine barndomsmiddagsmenuer.
Næste gang du leder efter en hurtig og enkel skål, der er tilskuer til folkemængden, skal du trække en af disse klassikere ud. De er gode i en knivspids, og deres lette forberedelse køber dig ekstra tid, mens din ovn gør det tunge løft før middagen.
1. Kylling Tetrazzini

Kyllingegryde | iStock.com
Den mest klassiske af alle gryderetter går omtrent sådan her: Start med et protein, tilsæt en masse pasta, vælg en sauce og tilsæt en grøntsag eller to. Sæt hele blandingen i en 9-til-13-tommers bageplade, og træk den ud af ovnen en time senere til middag. Hvis du bruger ægnudler, strimlet kylling og svampe i en sherrycreme-sauce, har du det grundlæggende i tetrazzini med kylling. Denne version fra Rachael Ray, med på Food Network , kaster i blomkål for lidt ekstra veggie-kraft og topper alt sammen med en panko-brødkrummer og smørblanding til sprøde bid undervejs. Rachael Ray giver en opskrift på pocheret kyllingebryst, men du kan bruge enhver strimlet kylling, du foretrækker.
Ingredienser:
- Kosher salt
- 1 lille blomkål
- 8 ounce ekstra brede ægnudler
- 8 spsk smør
- 8 ounce assorterede friske svampe eller hvide svampe, skåret i skiver
- 4 fed hvidløg, finhakket
- 1 stor eller 2 medium skalotteløg, finhakket
- 3 spiseskefulde mel
- ½ kop tør sherry
- 2 kopper kyllingekraft
- 1 kop kraftig fløde
- Friskmalet peber
- Frisk revet muskatnød
- 3 til 4 kopper strimlet kyllingebryst
- 1 kop panko brødkrummer
- 1 kop revet parmesanost
- ¼ kop hakket frisk persille
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Kog 1 ½ kopper vand i en gryde og krydre med salt. Tilsæt blomkål, dæk og damp, indtil det kun er mørt, 7 til 8 minutter. Tøm og skær i blomster.
I mellemtiden koges en anden gryde med saltvand og kog nudlerne til bare genert af al dente, ca. 5 minutter. Dræne.
Varm 4 spsk smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt svampene og kog dem møre og brunede. Tilsæt hvidløg og skalotteløg og kog under omrøring i 2 til 3 minutter. Tilsæt melet og kog, piskeris, i 1 minut. Afgrøder med sherryen, omrør og skrab eventuelle brune bit op med en træske. Pisk kyllingekraften op og kog den.
Sænk varmen til en simmer og kog i et par minutter, rør derefter den tunge fløde ind. Sæson med salt, peber og et par muskatrister.
Kombiner blomkål, nudler, kylling og sauce. Overfør til en gryderet.
hvor mange børn har deionslibere
Smelt de resterende 4 spiseskefulde smør i en lille gryde, dryp derefter over pankoen i en skål og kast for at kombinere. Tilsæt Parmigiano-Reggiano og kast. Drys brødkrummerne over gryden. Bages indtil det er varmt, boblende og gyldent, 40 til 45 minutter. Drys persille over før servering.
Bemærk: Den ubagte gryderet (uden brødkrummerne) kan dækkes og afkøles til et måltid, der skal foretages.
2. Shepherd's Pie

Shepherd's pie | iStock.com
Denne klassiske skål er et perfekt eksempel på et komplet måltid i en bageplade. Opskriften begyndte som en måde at bruge resterende oksekød på, selvom versionen fra Midtvesten bruger prækogt og pakket oksesteg. Du kuber oksekødet, selvom andre variationer af dette i stedet bruger hakket oksekød. Denne opskrift antyder, at du bruger resterne kartoffelmos til toppen af det, selvom du også kan købe nogle eller lave en hurtig batch. Det kræver også bøder urter, en blanding, du kan købe i krydderiets gang, der typisk indeholder en blanding af kørvel, purløg, persille og dragon.
Ingredienser:
- 1 (15 ounce) pakke kølet kogt oksesteg au jus
- ⅓ kop smør
- 3 spiseskefulde mel
- 1 kop mælk
- 1 tsk tørrede fine urter, knust
- 1 (10 ounce) pakke frosne blandede grøntsager
- 1 kop frosne perleløg
- ½ kop rose eller oksekød bouillon
- ¼ tsk malet sort peber
- 3 kopper kartoffelmos
- 2 spsk smør, smeltet
Kørselsvejledning: Hvis du laver dine egne kartoffelmos, skal du koge 2 pund skrællede russet kartofler i let saltet kogende vand i 20 til 25 minutter eller indtil de er møre; dræne. Mose. Tilsæt 3 spiseskefulde smør, salt tsk salt og ¼ teskefuld sort peber. Pisk i nok mælk, 1 spsk ad gangen, for at nå spredningskonsistens.
Skær kød i ½ tommer terninger; kassér au jus. Sæt til side.
Smelt ⅓ kop smør i en stor gryde; rør mel ind. Rør gradvist mælk ind og findel kerner. Kog og rør over medium varme, indtil sauce tykner og bobler. I mellemtiden rør kød, grøntsager, løg, rose og peber i sauce. Kog og rør i 2 minutter mere. Hæld i en 2½-kvarts bageplade eller gryde. Spred kartoffelmos over påfyldningen. Drys med de 2 spsk smeltet smør.
Bages i en 400 graders Fahrenheit-ovn i 30 minutter, eller indtil blandingen er boblende og kartofler er brune. Lad stå i 10 minutter inden servering.
3. Cheesy Tuna Noodle Gryderet

Gryde med tunnudler | iStock.com
Det bliver ikke meget mere klassisk end en gryderet fyldt med nudler, tun og cheddarost. Det er utroligt let på tegnebogen og er en mangeårig favorit blandt mange hjemmekokke, sandsynligvis på grund af den enkle forberedelse. Denne version fra Bedre hjem og haver kaster rød peber, løg og selleri for lidt ekstra knas og smag, men ellers forbliver det tro mod sine rødder. Denne version inkluderer justering af dagen for og fremad, hvilket betyder at du kan opbevare den i fryseren i op til en måned og optø den i køleskabet natten over inden bagning.
Ingredienser:
- 3 kopper tørrede brede ægnudler
- ¼ kop smør
- 1 kop hakket rød sød peber
- 1 kop hakket selleri
- ¼ kop hakket løg
- ¼ kop almindeligt mel
- 1 til 2 spsk sennep i Dijon-stil
- ½ tsk salt
- ¼ tsk malet sort peber
- 2 kopper mælk
- 1 (12 ounce) kan klumpe hvid tun (vandpakke), drænet og brudt i stykker; 2 (5 ounce) poser klump let tun i vand, drænet; eller 2 dåser (6 ounce) uden skind, udbenet laks, drænet
- 1 kop cheddarost i terninger
- ½ kop panko brødkrummer
- ¼ kop friskrevet parmesanost
- 1 spiseskefuld frisk persille
- 1 spsk smør, smeltet
Kørselsvejledning: Smør en 2-kvarts rektangulær bageplade let; sæt til side. I en stor gryde koges nudler efter pakkevejledning; dræne. Returner nudler til gryde.
I mellemtiden, til sauce, i en medium gryde, ¼ kop smør over medium varme, indtil det er smeltet. Tilsæt sød peber, selleri og løg; kog i 8 til 10 minutter eller indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis. Rør mel, sennep, salt og sort peber i. Rør gradvist mælk ind. Kog og rør, indtil det er let fortykket og boblende.
Fold forsigtigt sauce, tun og cheddarost i kogte nudler. Overfør nudelblandingen til den tilberedte bageplade. I en lille skål rør panko, parmesanost og persille sammen; rør smeltet smør ind. Drys krummeblanding over nudelblandingen. Bages, udækket, ved 375 grader i 25 til 30 minutter, og lad den stå i 5 minutter inden servering.
At komme foran : Dæk bagepladen med plastfolie, derefter med folie. Frys op til 1 måned. Optjen i køleskabet natten over. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Bages, udækket, i 65 til 75 minutter eller indtil det er opvarmet. Lad stå i 5 minutter inden servering.
4. Gryderet med grønne bønner

Gryde med grønne bønner | iStock.com
Denne klassiker er fast i sideskålskategorien, men er ikke desto mindre populær. Uanset om det er din tur at gøre det til Thanksgiving, eller om du simpelthen er træt af almindelige grønne bønner, er denne gryderet med fløde af svampesuppe og sprød franskstegt løg en hæfteklammer. Vi henvendte os til Campbell's for deres traditionelle opskrift, og selvfølgelig foreslår de at bruge deres egne mærker af produkter. Du er dog velkommen til at bruge den version, du foretrækker.
Ingredienser:
- 1 dåse fløde svampesuppe
- ½ kop mælk
- 1 tsk sojasovs
- 1 dash sort peber
- 4 kopper kogte grønne bønner
- 1 kopper franske stegte løg
Kørselsvejledning: Rør suppe, mælk, sojasovs, sort peber, bønner og ⅔ kop løg i en 1½-liters gryderet.
Bages ved 350 grader i 25 minutter, eller indtil bønneblandingen er varm og boblende. Rør bønneblandingen. Drys med de resterende løg.
Bages i 5 minutter, eller indtil løgene er gyldenbrune, og server straks.
5. Oksekød, makaroni og tomatgryderet

Makaroni, oksekød og ost | iStock.com/MSPhotographic
De fleste gryderetopskrifter tilfredsstiller selv den mest kræsne spiser, og denne skål fra Food.com er ikke anderledes. Hvem elsker ikke makaroni og hakket oksekød kombineret med en tomatsauce og toppet med ost? Alt du skal gøre er at tilberede krydret hakket oksekød og kombinere det med makaroni nudler og sauce. Fra start til slut bør denne version tage dig 40 minutter eller mindre - hvilket betyder, at middagen er på bordet på ingen tid.
Ingredienser:
- 1 pund magert hakket oksekød
- 5 til 6 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 løg, hakket
- 1 grøn paprika, hakket
- ½teskefuld salt
- ¼teskefuld sort peber
- 1 (14 ounce) kan ternede tomater, udrænet
- 1 (8 ounce) dåse tomatsauce
- 8 ounce ubehandlede albue makaroni eller 8 ounce butterfly pasta
- 8 ounce strimlet mozzarellaost
- ¼kop parmesanost
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 350 grader. Kog nudler indtil al dente, 8-10 minutter, og dræn.
Kog i mellemtiden hakket oksekød med hvidløg, oregano, basilikum, løg, grøn peber og salt og peber, indtil oksekød er brunet, kogt igennem, og grøntsager er ømme. Tøm noget fedt.
Tilsæt tomater og tomatsauce til oksekødsblandingen, og lad det simre 5-10 minutter. Bland oksekødsblanding med kogt makaroni og læg i en 9-til-13-tommer gryderet eller lasagnepande. Top gryderet med mozzarella og parmesan oste. Bages i 20 minutter, eller indtil osten er smeltet og gryden er boblende.
6. King Ranch kyllingegryde

Kyllingegryde | iStock.com/BravissimoS
Nogle traditionelle opskrifter begyndte som regionale favoritter, som det er tilfældet med denne kyllingegryde. Det er ekstremt populært i Texas og bruger grønne chili, mexicansk chilipulver og strimler af majs tortillas til noget Tex-Mex flair. (Som opskriften bemærker, kan du erstatte 1 tsk chilipulver og ⅛ tsk malet rød peber, hvis du ikke kan finde den mexicanske stil.) Denne version fra Southern Living har du kogt en hel kylling med grøntsager for at skabe en kylling med smag og smag, selvom du sandsynligvis kan prøve at spare tid ved at bruge en rotisseriekylling i stedet. Ellers er det en perfekt kandidat til et forberedende måltid, som du trækker fra køleskabet i løbet af ugen.
Ingredienser:
- 1 (4½ til 5 pund) hel kylling
- 2 selleriribber, skåret i 3 stykker hver
- 2 gulerødder, skåret i 3 stykker hver
- 2½ til 3 teskefulde salt
- 2 spsk smør
- 1 medium løg, hakket
- 1 mellemstor grøn paprika, hakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 (10,75 ounce) kan fløde svampesuppe
- 1 (10,75 ounce) kan fløde kyllingesuppe
- 2 (10 ounce) dåser ternede tomater og grønne chili, drænet
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 tsk chilipulver i mexicansk stil
- 3 kopper revet skarp cheddarost
- 12 majstortillaer i fajita-størrelse, skåret i strimler på ½ tomme
Kørselsvejledning: Hvis det er relevant, skal du fjerne indpakninger fra kylling og reservere til anden brug. Skyl kylling. Anbring kylling, selleri, gulerødder og salt i en stor hollandsk ovn med vand til at dække. Kog over medium høj varme; reducer varmen til lav. Dæk og lad dem simre 50 minutter til 1 time, eller indtil kyllingen er færdig. Fjern fra varmen. Fjern kylling fra bouillon; afkøles i 30 minutter. Fjern og reserver ¾ kop kogevæske. Sil af den resterende madlavningsvæske, og reserver til anden brug.
Forvarm ovnen til 350 grader. Smelt smør i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og sauter 6 til 7 minutter eller indtil det er mørt. Tilsæt paprika og hvidløg, og sauter 3 til 4 minutter. Rør reserveret ¾ kop madlavningsvæske, fløde med svampesuppe og de næste 5 ingredienser. Kog, omrør lejlighedsvis, 8 minutter.
Hud og ben kylling; strimler kød i bitstykker. Lag halvdelen af kylling i en let smurt 13-til-9-tommers bageplade. Top med halvdelen af suppeblandingen og 1 kop Cheddarost. Dæk med halvdelen af majs tortillastrimler. Gentag lagene en gang. Top med resterende 1 kop ost.
Bages ved 350 grader i 55 minutter til 1 time eller indtil boblende. Lad stå 10 minutter før servering.
7. Traditionel lasagne

Lasagne | iStock.com
Ikke alle gryderetter kommer fra Midwestern eller sydlige rødder. I dette tilfælde kommer skålen lige fra Italien. Denne favorit fra Taste of Home har du lavet din egen kødsauce, derefter lag med nudler og seks forskellige oste for en hjertelig og rig tage på lasagne. At lave sauce tager cirka en time, så det er den perfekte skål at lave i weekenden og gemme til en middag i den kommende uge.
Ingredienser:
- 1 pund hakket oksekød
- ¾ pund bulk svinekødspølse
- 3 dåser (8 ounce) tomatsauce
- 2 dåser (6 ounce) dåse pasta
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde sukker
- 1 tsk italiensk krydderi
- ½ til 1 tsk salt
- ¼ til ½ tsk peber
- 3 store æg
- 3 spsk hakket frisk persille
- 3 kopper 4% cottage cheese
- 1 (8 ounce) karton ricotta ost
- ½ kop revet parmesanost
- 9 lasagnenudler, kogte og drænet
- 6 skiver provolone ost
- 3 kopper strimlet delvist skummet mozzarellaost, delt
Kørselsvejledning: Kog og smuldre oksekød og pølse i en stor stegepande over medium varme, indtil den ikke længere er lyserød; dræne. Tilsæt næste syv ingredienser. Kog. Reducer varmen simre, afdækket, 1 time, omrør lejlighedsvis. Juster krydderier med ekstra salt og peber, hvis det ønskes.
I mellemtiden, i en stor skål, let slå æg. Tilsæt persille; rør i cottage cheese, ricotta og parmesanost.
Forvarm ovnen til 375 grader. Spred 1 kop kødsauce i en ikke-smurt 13-til-9-tommers bageplade. Lag med tre nudler, provoloneost, 2 kopper hytteostblanding, 1 kop mozzarella, tre nudler, 2 kopper kødsauce, resterende hytteostblanding og 1 kop mozzarella. Top med resterende nudler, kødsauce og mozzarella (fadet er fyldt).
Dække over; bages 50 minutter. Afdække; bages indtil det er opvarmet i 20 minutter. Lad stå 15 minutter inden skæring.
8. Gryde til morgenmadspølse

Morgenmad gryderet | iStock.com/wsmahar
Middagstid har mest krav på traditionelle gryderetter, men der er noget lige så klassisk ved en pølse-, æg- og ostegryde til brunch eller en weekendmorgenmad. Traditionelle versioner brugte forældede brød, gennemblødt i en ægblanding natten over. Skønheden i denne skål fra Trisha Yearwood, fremhævet på Madnetværk , er dens fremadrettede karakter: Du sætter det sammen natten før, så du kan sove næste morgen og stadig få en lækker morgenmad ud af aftalen. Disse gryderetter er også notorisk fleksible. Du kan erstatte pølsen med et foretrukket protein som kalkun eller skinke og skifte cheddar ud for enhver smeltende ost, du foretrækker.
Ingredienser:
- Smør til smøring
- ½ brød skåret hvidt brød
- 1 pund frisk svinekødspølse med salvie
- 10 ounce skarp cheddar, revet
- 2 kopper halvt og halvt
- 1 tsk tør sennep
- 1 tsk salt
- 5 store æg, let pisket
Kørselsvejledning: Skær brødet i 1-tommers terninger og spred det i bunden af en smurt 9- til 13- og 2-tommers gryderet.
I en medium stegepande brunes pølsen over medium varme, indtil den er fuldt kogt og ikke længere lyserød. Fjern pølsen med en skåret ske for at dræne fedtet. Spred den kogte pølse over brødet og top med osten. Rør derefter halvt og halvt, tørt sennep, salt og æg sammen. Hæld denne blanding over osten. Dæk gryden med aluminiumsfolie og afkøles i 8 timer eller natten over.
Den næste dag forvarmes ovnen til 350 grader. Bag den overdækkede gryde, indtil den er sat og let gylden, ca. 50 minutter. Fjern fra ovnen, og lad gryden sætte sig i 15 minutter inden servering.
9. Osteagtig champignon og broccoli gryderet

Osteagtig broccoli gryde | iStock.com/Lcc54613
De fleste gryderetter indeholder kød, men denne bagt svamp og broccoli skål fra Madnetværk 'S Sunny Anderson er vegetarvenlig. Kombinationen af shiitake-svampe, ris, broccoli og Cheddar er så velsmagende, selv kødspisere vil gerne tilføje noget af denne trøstende skål til deres tallerkener. Du har brug for lidt over en time til at forberede og tilberede denne skål, men den kan laves på forhånd og opvarmes senere. Udbytter 6 til 8 portioner.
Ingredienser:
- 3 spsk smør plus ekstra til gryderet
- 2 spiseskefulde mel
- ½ pund shiitake eller baby bella svampe, skåret i skiver
- ¼ kop løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finhakket
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk cayennepeber
- 1½ kopper tung fløde
- ½ kop kyllingekraft
- 1 (10 ounce) kasse frossen hakket broccoli, optøet og drænet
- 2 kopper revet Cheddar-Monterey blandet ost
- 3 kopper kogt ris
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Smør en 1⅛-kvarts oval gryderet. Smelt i en stor gryde 3 spsk smør og mel over medium varme, indtil det er gyldent i farven for at gøre en hurtig roux. Roux skal ligne farven på jordnøddesmør. Tilsæt svampe, løg, hvidløg, hvidløgspulver, cayennepeber, kraftig fløde og kyllingekraft. Tilsæt broccoli, 1 kop ost og 3 kopper kogt ris. Sæt med salt og peber efter smag. Hæld i smørret fad og top med resterende strimlet Cheddar. Bages indtil osten er smeltet og gylden, ca. 20 minutter.
10. Cassoulet

Cassoulet | iStock.com
For at være retfærdig ligner cassoulet ikke meget, hvad mange amerikanere tænker på, når de tænker på gryderet. Der er ingen ost, ingen 'fløde' af noget suppe og ingen nudler eller kartofler. Men denne franske skål er fyldt med masser af andre velsmagende ingredienser, herunder bacon, bønner, pølse og friske grøntsager. Det tager lidt længere tid at lave end din gennemsnitlige gryde, men resultaterne er den ekstra indsats værd. Opskrift fra Epicurious . Gør 12 portioner.
Ingredienser:
- 12 kopper kylling bouillon
- 3 kopper tørre marineblå bønner, forvædet
- 1 pund plade bacon, skiver ¼-tommer tyk
- 1 pund hvidløgspølse
- 2 små gule løg, skrællet og efterladt hele
- 3 fed hvidløg
- 2 garnerede buketter
- Salt efter behov
- 1½ pund udbenet svinekam, skåret i store terninger
- 1½ pund udbenet lammeskulder eller -ben, skåret i store terninger
- Friskmalet sort peber efter behov
- 6 spsk olivenolie
- 1 kop hakkede porrer
- 1 kop gulerødder i skiver
- 1 kop skiver pastinetter
- 1 tsk hakket hvidløg
- ¼ kop almindeligt mel
- ⅓ kop tør hvidvin
- 6 kopper oksekød bouillon
- 1 kop hakkede blommetomater
- 1¾ pund and confit
- 1½ kopper brødkrummer
- 2 spsk hakket persille persille
Kørselsvejledning: Kog kylling bouillon i en stor sauce pot og tilsæt bønner og bacon. Sæt blandingen i kog og kog, omrør lejlighedsvis, indtil bønnerne er næsten ømme, ca. 40 minutter.
Tilsæt pølse, løg, hvidløg, bacon og 1 buket garni i gryden. Sæt blandingen i kog og kog indtil pølsen er kogt igennem og baconet er gaffelmørt, ca. 30 minutter. Fjern og reserver pølsen og bacon. Fjern og kassér løg, hvidløg og buket garni.
Krydder bønnerne med salt efter smag, og fortsæt med at simre indtil de er møre, ca. 20 til 25 minutter. Sil bønnerne, reserver dem, og sæt kogevæsken tilbage i gryden. Fortsæt med at simre, indtil væsken reduceres med ½ og begynder at blive tykkere, ca. 30 minutter. Reserver sauce til senere brug.
Sæt svinekød og lam med salt og peber. Varm olien i en gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme, indtil den begynder at skinne. Syr svinekød og lam i olien på alle sider, drej efter behov, indtil de er dybbrune. Overfør kødet til en gryde og hold det varmt.
Tilsæt porrer, gulerødder og pastinetter til gryden og sauter, omrør lejlighedsvis, indtil purren er gyldenbrun, ca. 15 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil aromatisk, ca. 1 minut. Tilsæt melet og kog, omrør ofte, indtil blandingen er pastaagtig, ca. 5 minutter.
Tilsæt vin og 3 kopper bouillon til gryden, pisk eller omrør indtil glat. Omrør tomaterne og den resterende buket garni. Returner det brændte kød til gryden sammen med enhver juice, de måtte have frigivet, og ænderne confit. Tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt, for at holde kødet helt fugtigt. Lad det simre langsomt over medium-lav varme.
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Dæk gryden og smør kødet i ovnen, skum overfladen efter behov, indtil kødet er gaffelmørt, ca. 1 time.
Skræl den reserverede pølse og skiv den ¼ tommer tyk. Skær den reserverede bacon ¼-tommer tyk. Tilsæt den skivede pølse og bacon i gryden. Dæk kødet med et lag af de reserverede bønner. Tilsæt ænderkonfekt i et lag, toppet med anden halvdel af bønnerne. Hæld saucen fra bønnerne over kassetten. Kast brødkrummerne og persille sammen og drys i et jævnt lag over kassetten.
Drej ovnen ned til 300 grader Fahrenheit, og bage kassetten, afdækket, med jævne mellemrum for at skorpe skorpen med saftene, der bobler op på siderne af gryden, indtil den er opvarmet og en god skorpe er dannet 1½ til 2 timer. Lad kassetten hvile i 15 minutter inden servering. Server i opvarmede skåle.
11. Tamale Pie

Tilberedning af hakket oksekød til tamale tærte iStock.com/vinicef
Tamale-tærte ligner muligvis kun en forbipasserende lighed med faktiske tamales, men det betyder ikke, at den ikke er velsmagende. Denne klassiske gryde er populær i det sydvestlige USA og er lavet med en blanding af hakket oksekød, ost, grøntsager og krydderier som spidskommen og chilipulver og derefter toppet med en majsbrødskorpe. Denne opskrift er fra Brown Eyed Baker og giver 8 portioner.
Ingredienser:
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 medium løg, finhakket
- 1 grøn paprika, finhakket
- 2 jalapeño peber, frøet og hakket
- 1½ pund oksekød
- 1½ kopp majskerner, friske eller frosne
- 1 (14 ½ ounce) ternede tomater, drænet
- 3 spsk tomatpuré
- 2 spsk chilipulver
- 4 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde kosher salt
- ½ kop skårne sorte oliven (valgfri)
- 4 ounce Monterey Jack ost, strimlet
Til majsbrød topping
- 1½ kopper gul majsmel
- 1 kop mel til alle formål
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 2 æg
- 1 kop sødmælk
- 6 spsk usaltet smør, smeltet
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Tilsæt olien til en stor stegepande og opvarm den over medium høj. Tilsæt løg, grøn peber og jalapeños. Kog i ca. 10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt. Overfør grøntsager til en skål og læg dem til side.
Reducer varmen til medium. Tilsæt hakket oksekød i gryden og kog i 5 til 10 minutter, indtil det er brunet, ved hjælp af en ske til at nedbryde store kødstykker. Returner løgene og peberfrugterne til gryden, og rør derefter majs, tomater i tern, tomatpasta, chilipulver, spidskommen og salt ind, indtil de er helt inkorporeret.
Kog indholdet af gryden til en simmer, reducer derefter varmen til lav og kog i 20 minutter. Fjern fra varmen, og lad hvile, mens du tilbereder majsbrødet.
Tilsæt majsmel, mel, sukker, bagepulver og salt i en medium skål og visp indtil blanding. I en anden mellemstor skål tilsættes æg, mælk og smeltet smør og piskeris til at kombinere. Hæld de våde ingredienser over de tørre ingredienser, og rør, indtil alt er inkorporeret, og pas på ikke at overblande.
Rør oliven (hvis du bruger) og osten i oksekødsblandingen. Hæld i en 9-til-13-tommers bageplade ved hjælp af en spatel til at gøre et glat, jævnt lag. Hæld majsbrødsmeten over igen med en spatel til at danne et jævnt lag. Overfør den til den forvarmede ovn og kog i 30 til 40 minutter, indtil det øverste lag er gyldenbrunt og en kniv, der er indsat i midten af majsbrødet, bliver ren. Fjern fra ovnen og lad hvile 15 minutter før servering.
12. Tater Tot Hot Dish

Tater tots | iStock.com
Et hæfteklammer ved potlucks og kirkemiddag i Minnesota, tater tot hot dish er ikke fancy, men det er fyldt. Bestående af en blanding af hakket oksekød, frosne grøntsager og fløde af svampesuppe og toppet med et lag crunchy tater tots, er dette en simpel skål designet til at fodre et publikum uden at bryde banken. Opskrift fra Madlavningskanal . Gør 8 portioner.
Ingredienser:
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 medium gul løg, finhakket
- 1 pund 80% magert oksekød
- Kosher salt og friskmalet sort peber
- 2 kopper frosne skårne grønne bønner, optøet
- 1 kopper frosne majskerner, optøet
- 2 dåser fløde svampesuppe
- 1 pund frosne strimlet kartoffelnuggets
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Tilsæt olien til en stegepande over medium varme. Tilsæt løgene og kog indtil de er bløde og begynder at blive brune, ca. 15 minutter. Tilsæt oksekød til løgene og kog, indtil kødet er brunt, omrør og skrab bunden af stegepanden for at frigøre de brune bits, ca. 10 minutter. Sæt med salt og peber.
Overfør oksekød- og løgblandingen fra stegepanden til en 9-til-13-tommers bageplade. Spred de grønne bønner og majs jævnt ovenpå. Spred fløden af svampesuppe over toppen og top med frosne kartoffelnuggets. Bag udækket i 1 time; kartoffelklumperne skal være gyldenbrune. Tjene.
13. Gryderet med pølser, peber og gryn

Ingredienser til pølsegryde | iStock.com
Du kan servere denne gryderet i sydlig stil, som involverer en fyldning af mild italiensk pølse, peberfrugt, løg og tomater toppet med et lag osteagtige gryn til morgenmad eller brunch, men det ville være lige så godt på dit bord til frokost eller aftensmad. Opskrift fra Southern Living . Serverer 6 til 8.
Ingredienser:
Til osteagtig grits topping
- 1 kop mælk
- ½ kop ubehandlede kogegryn
- 2 kopper strimlet skarp Cheddarost
- 1 spsk friske timianblade
- ¾ teske kosher salt
- ½ tsk friskmalet sort peber
- 2 store æg, let pisket
Til pølsepåfyldningen
- 1 (19 ounce) pakke mild italiensk pølse
- 1 spsk rapsolie
- 2 store røde paprika, skåret i skiver
- 1 mellemstor rødløg, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 (14½ ounce) ternede tomater med hvidløg og løg, drænet
- ¼ kop smør
- ¼ kop almindeligt mel
- 1½ kopper reduceret natrium eller organisk kylling bouillon
- 1½ spsk drue gelé
- 1 tsk rødvinseddike
- ½ tsk friskmalet sort peber
- ¼ teske kosher salt
Kørselsvejledning: For at gøre grynene skorpe, bring mælk og 1 kop vand i kog i en stor gryde på medium varme; tilsæt korn, og kog, omrør ofte, 5 minutter eller indtil den er fortykket. Rør ost og de næste 3 ingredienser; fjern fra varmen. Rør gradvist ca. en fjerdedel af varme kornblandinger i æg; Tilsæt ægblandingen til den resterende varme kornblanding under omrøring, indtil den er blandet.
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Kog pølse i varm olie i en hollandsk ovn på medium varme 7 til 8 minutter på hver side eller indtil den er brunet. Fjern pølsen fra den hollandske ovn, og reserver 1 spsk dryp i hollandsk ovn.
Sauter paprika og løg i varme dryp 5 minutter eller indtil de er ømme. Tilsæt hvidløg og sauter 2 minutter. Skær pølsen i ½ tommer tykke skiver. Rør sammen tomater, paprika og pølse i en stor skål.
Smelt smør i hollandsk ovn over medium varme; pisk mel, og kog, pisk konstant, 4 til 5 minutter eller indtil glat og mellembrun. Visp gradvist bouillon og kog den, og pisk den konstant. Reducer varmen til medium-lav; simre, omrør lejlighedsvis, 5 minutter eller indtil det er fortykket. Rør gelé, rødvineddike, salt og peber ind. Rør i pølseblandingen og ske i en let smurt 11-til-7-tommers bageplade. Spred forsigtigt osteagtig grynskorpe over toppen.
Bages ved 375 grader Fahrenheit i 20 til 25 minutter eller indtil den er let brunet. Lad gryderet stå 10 minutter før servering.
14. Mac og ost med skinke og broccoli

Makaroni og ost iStock.com
En klassisk side opgraderes til en hovedret i denne opskrift fra Belle of the Kitchen . Rør simpelthen kogt hakket skinke (det er en fantastisk måde at bruge rester på) plus ristet broccoli i en hjemmelavet mac og ost, og top med panko-brødkrummer til et måltid, der er ren komfortmad. Serverer 8.
Ingredienser:
- 1 mellemstore broccoli, hakket
- 2 kopper albue makaroni
- ¼ kop olivenolie
- ½ kop løg i terninger
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 spiseskefulde mel
- 1½ kopper mælk
- 2 kopper skarp cheddarost, strimlet
- 12 ounce kogt skinke, hakket
- Salt og peber efter smag
- 3 spsk panko brødkrummer
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Linj et bageplade med en silikone bagemåtte eller aluminiumsfolie og belæg med et tyndt lag madlavningsspray eller olivenolie. Placer den hakkede broccoli på det tilberedte bageplade. Overfør til ovnen og kog i 15 til 20 minutter, indtil broccoli er blød. Fjern fra ovnen og læg den til side.
Når broccoli koges, skal du fylde en medium gryde med saltvand og koge. Kog makaronipasta, indtil den er al dente.
Tilsæt ¼ kop olivenolie til en stor stegepande, og varm den over medium. Tilsæt ternet løg i gryden og kog det blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 30 sekunder, indtil det er duftende. Pisk de 3 spiseskefulde mel ind og lad koge i 1 minut. Hæld derefter langsomt mælken i og pisk den konstant, indtil saucen er tyknet.
Fjern gryden fra varmen. Rør den ristede ost ind, indtil saucen er glat og cremet, og smag derefter til med salt og peber. Rør makaroninudlerne, skinke og broccoli i.
Coat en stor gryderet eller bageplade let med madlavningsspray. Hæld nudlerne, skinke og broccoli i. Drys med panko brødkrummer. Placer gryden under slagtekyllingen og kog i 3 til 4 minutter, indtil toppen er crusty og gyldenbrun. Tjene.
15. Gryderet med kylling, champignon og vilde ris

Vilde ris | iStock.com
Kylling, champignon, gryderet med vilde ris er en almindelig skål i Upper Midwest. Spiser godt har sat et nyt og sundere spin på en klassisk opskrift ved at springe suppen med højnatrium-dåse til fordel for en hjemmelavet flødesauce lavet med sherry (se efter den tørre sherry i spiritusbutikken i stedet for at købe højnatrium-madlavnings sherry) -fedtmælk, parmesanost og creme fraiche. Server 8.
Ingredienser:
- 2 kopper vand
- ½ kop vild ris
- 2 pund udbenede, skinless kyllingebryst, trimmet
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 porrer, hakket og skyllet
- 1½ pund svampe, skåret i skiver
- 1 kop tør sherry
- ¼ kop almindeligt mel
- 2 kopper fedtfattig mælk
- ½ kop revet parmesanost
- ½ kop fedtfattig creme fraiche
- ⅓ kop hakket persille
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskmalet peber
- 2 kopper frosne franske skårne grønne bønner
- ½ kop skiver mandler
Kørselsvejledning: Kombiner vand og ris i en lille tung gryde; kog. Dæk, reducer varmen for at opretholde en simmer, og kog indtil den er øm, 35 til 40 minutter. Dræne.
I mellemtiden anbringes kylling i en stor stegepande eller gryde. Tilsæt let saltet vand til dækning og kog. Dæk, reducer varmen og lad det simre forsigtigt, indtil kyllingen er kogt igennem og ikke længere lyserød i midten, 10 til 15 minutter. Overfør til et rent skærebræt, og lad det køle af.
Varm olie i en hollandsk ovn eller stor højsidet stegepande over medium varme. Tilsæt purre og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det lige begynder at blive brun, 4 til 5 minutter. Tilsæt svampe og kog, omrør lejlighedsvis, indtil deres væske er frigivet og er fordampet, 12 til 14 minutter. Tilsæt sherry, øg varmen til høj og kog, indtil det meste af væsken er fordampet, 5 til 7 minutter. Drys grøntsagerne med mel og rør til pels. Tilsæt mælk; kog og kog i 1 minut under omrøring. Rør parmesan, creme fraiche, persille, salt og peber. Fjern fra varmen.
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Coat en 9-til-13-tommers bageplade med madlavningsspray.
Skær kyllingen i bitstykker. Spred risen i et jævnt lag i den tilberedte bageplade. Top med kyllingen, derefter grønne bønner. Hæld saucen over toppen og fordel den jævnt. Drys med mandler. Bag gryden, indtil den bobler, og mandlerne er gyldenbrune, ca. 30 minutter. Lad stå i 10 minutter inden servering.
Gryderetips

Gryde | iStock.com
Gryderetter er normalt temmelig idiotsikre, især de enklere dump-and-heat-versioner. Men der er stadig et par ting at huske på, hvis du vil fremstille en skål, der opmuntrer folk til at rense deres tallerkener.
hvor meget tjener kristine leahy
Enkle trin som at dræne kød efter bruning og ikke tilføje ekstra fugt til grøntsager forhindrer din gryderet i at være et fedtet, blødt rod. (Der er ikke behov for at lave mad eller tø mest frosne grøntsager inden du lægger dem i skålen.) Hvis du inkluderer nudler, skal du koge dem lidt, før du tilføjer dem til gryden, da pastaen fortsætter med at blødgøre, når den bager. Ellers ender du med grødet, overkogt makaroni eller ziti.
Når du tager gryden ud af ovnen, skal du lade den hvile i et par minutter inden servering. Dette giver væsken i skålen tid til at bundfælde sig og genabsorbere og gør serveringen meget pænere. Endelig, hvis du monterer gryden på forhånd for at lave mad senere, skal du tage den ud af køleskabet ca. 30 minutter, før den skal gå i ovnen. Dette sikrer, at alt koges jævnt, og at der ikke er langvarige kolde pletter i din skål.
Nikelle Murphy bidrog til denne artikel.