Kultur

5 Bison-opskrifter, der smager bedre end oksekød

De fleste mennesker kan ikke modstå en dejlig bøf eller burger, så det er frustrerende at høre så meget om, hvordan oksekød kan bidrage til hjertesygdomme og en tidlig grav . At gå kødløst et par dage om ugen er en god måde at reducere din risiko på, men der er ingen måde at benægte smagen af rødt kød på. Desuden kæmper de fleste ikke-vegetarer med at føle sig tilfredse ved at holde sig til plantebaserede proteiner. Det kan være tid til at se uden for din regelmæssige kødrotation og begynde at tilføje bison til blandingen.

hvor mange børn har brett farve

Bison, også kendt som bøffel, kan bruges næsten hvor som helst, du vil bruge oksekød, mens det giver nogle væsentlige fordele. Ifølge Livestrong indeholder en 3-ounce servering af bison mørbrad 145 kalorier og 5 gram fedt mens den samme mængde oksekød har 207 kalorier og 12 gram fedt. Bison tager også føringen med hensyn til, hvordan den opdrages, fordi den er fodret med græs og indeholder ikke antibiotika eller væksthormon .

Hvad smagen angår, ligner den temmelig meget oksekød. Nogle foretrækker faktisk smagen. Muscle & Performance beskrev det som lidt sød og robust , hvilket gør det til et godt valg til solide retter. Begynd at indarbejde dette oksekødsalternativ i din kost med disse fem lækre opskrifter. Stol på os, du vil ikke føle, at du bringer nogen ofre.

1. Græsk fyldt bisonbøf

Fyldte burgere | iStock.com

Malet kød plejede at være den eneste bison-mulighed, du regelmæssigt kunne finde, hvilket kun er nyttigt til fremstilling af burgere eller suppe. Hvis du ville have en saftig bøf, var du dybest set ude af lykke. Heldigvis er det ændret i de seneste år. Nogle købmandsforretninger og slagtere er begyndt at bære bøffer, og mange bestiller gerne, hvis du spørger på forhånd. At finde dem online er også en film.

Når du har din flankebøf, foreslår vi at prøve dette Græsk-inspireret opskrift fra Bison Council. Den er fyldt med de potente smag af oliven, feta, hvidløg og oregano. Du får endda en anstændig mængde spinat til en dosis vitaminer og fibre. Med en sådan showstopping hovedret er en simpel salat og nogle bagte søde kartofler alt hvad du behøver for at afrunde måltidet.

Ingredienser:

1 (1 pund) bison flankebøf
3 spiseskefulde plus 2 teskefulde olivenolie, delt
3 spsk frisk citronsaft
4 fed hvidløg, hakket og delt
1 spsk hakket frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano
1 (5- til 6 ounce) pakke frisk baby spinat
⅓ kop smuldret fetaost
¼ kop hakkede udstenede kalamataoliven

Kørselsvejledning: Score bøf på begge sider ved at lave lave snit med intervaller på 1 tommer diagonalt på tværs af bøf i et diamantmønster. Placer mellem to stykker plastfolie, og pund let med siden af kødhammeren eller en lille stegepande i et 8-til-10-tommer rektangel, cirka ½-tommer tykt. kassér plastik. Placer bøf i en genlukkelig plastpose i en lav skål. Kombiner 3 spiseskefulde olie, citronsaft, 2 fed hvidløg og oregano i en medium skål. Hæld bøf over. Forsegl posen, og vend til pels. Mariner i køleskab 2 til 4 timer, og drej lejlighedsvis.

Varm 2 teskefulde olie over medium varme i en stor stegepande. Kog 2 fed hvidløg i 1 minut. Tilsæt spinat. Kog under omrøring i 1 til 2 minutter eller indtil du begynder at visne. Afløb spinat i et dørslag, pres overskydende væske ud med bagsiden af en ske. Hak spinat groft. Rør feta og oliven ind. Sæt til side.

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Afløb bøf, og kassér marinaden. Spred fyldningen jævnt over bøf, og efterlad en 1-tommer kant rundt om kanterne. Start fra den lange kant, rul bøf op i en spiral, og sørg for at holde enderne gemt i. Bind med 1-tommer intervaller med køkkengarn. Anbring på et stativ i en lavbradepande. Steg 35 til 40 minutter, indtil den interne temperatur registrerer 135 grader Fahrenheit. Dæk med folie, og lad den stå i 10 minutter. Skær i tommer tykke skiver, og server.

Alternativt koges på grillen. Arranger kul omkring et dryp og opvarm til medium. Placer bison over drypbeholderen. Dæk og grill 35 til 40 minutter, eller indtil termometeret registrerer 135 grader Fahrenheit. Hvis du bruger gas, skal du forvarme grillen, reducere varmen til mellemhøj og justere til indirekte grillning. Når det er kogt, skal du dække det med folie og lade hvile i 10 minutter. Skær og server.

2. Sund Bison Chili

Chili | iStock.com

Denne kolde vejrfavorit er den perfekte kulisse for bisonens rige smag. Kelsey Nixons opskrift , fremhævet på Cooking Channel, får masser af smag fra chilipulver og nogle ildristede tomater. Ud over kødet får det en yderligere proteinforøgelse fra to slags bønner. Som enhver chili kan du tilpasse denne gryderet med en hvilken som helst af dine yndlingspåfyldninger. Vi er delvis koriander, syltede løg, knuste tortillachips og strimlet ost.

Nogle er skeptiske over for, om bison er bedre end oksekød, især i betragtning af nylige beviser for, at de spiser mættede fedtstoffer øger ikke risikoen for hjertesygdomme markant. Stadig kan bison være gavnlig for din ticker. En undersøgelse fra 2013, der blev offentliggjort i ernæringsforskning, viste, at personer, der spiste bison i stedet for oksekød, oplevede en nedsat risiko for hjerte-kar-sygdomme .

Ingredienser:

2 teskefulde vegetabilsk olie, delt
2 pund magert bison
3 poblano peberfrugter, såsæd og terninger
2 mellemstore løg i terninger
6 spsk mexicansk chilipulver
1 tsk malet koriander
1 tsk malet spidskommen
1 tsk kosher salt
¼ tsk cayennepeber
3 fed hvidløg, hakket
1 (14,5 ounce) kan hele brændte tomater knuses i hånden
1 (15,5 ounce) kan sorte bønner, drænes og skylles
1 (15,5 ounce) kan røde nyrebønner, drænes og skylles
1 (15,5 ounce) kan være hvid, drænet og skyllet

Valgfri pynt

1 (8 ounce) beholder fedtfattig creme fraiche
½ kop strimlet ost med lavt fedtindhold
½ kop friske korianderblade
½ medium rødløg, finhakket
Kalk kiler
Hakket avocado

Kørselsvejledning: Varm 1 tsk olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme. Når du flimrer, tilsæt bison og kog indtil brunet, pas på ikke at bryde kød for meget, ca. 10 minutter. Overfør bison til en plade ved hjælp af en skåret ske, og sæt den til side. Tøm væske fra bunden af gryden.

Hold gryden over medium høj varme, og tilsæt resterende 1 tsk olie, poblanos og løg. Kog indtil det er blødgjort og begynder at blive brun, ca. 5 minutter. Tilsæt chilipulver, koriander, spidskommen, salt, cayenne og hvidløg. Kog under omrøring, indtil krydderier er duftende, ca. 1 til 2 minutter. Tilsæt tomater og juice, og lad det simre, skrab bunden af gryden for at fjerne brune bits, ca. 2 minutter.

Returner bison i gryden, og tilsæt sorte bønner, nyrebønner, hominy og 4 kopper vand. Kog, reducer varmen, dæk og lad dem simre, indtil den er fortykket, ca. 45 minutter. Sæt med salt. Server med valgfri påfyldning.

3. Lean Bison og byg suppe med grønne ærter

Bygssuppe | iStock.com

Giv lidt af et twist til klassisk oksekøds- og bygsuppe ved at skifte til bison med Cookin Canucks version . Fyldt med masser af proteinrig kød, fuldkorn og grøntsager er det et komplet måltid i en gryde. Denne suppe tager lidt tid at lave mad, så gem den til weekenden. Du vil måske endda fordoble det, så du har masser af rester til i løbet af ugen.

Færre kalorier og mindre fedt er ikke den eneste grund til at give bison lidt mere spilletid i dine måltider. Det indeholder også høje niveauer af vitamin B12 , hvilket er vigtigt for opbygning af DNA og blodlegemer . At grave i bison kunne også afværge soveværelsesproblemer, som en B12-mangel har været knyttet til mandlig infertilitet .

Ingredienser:

12 ounce bison top mørbrad, skåret i ½-tommer terninger
4½ tsk rapsolie, opdelt
¼ teske kosher salt
¼ tsk friskmalet sort peber
1½ store skalotteløg, hakket
¾ kop terninger selleri
¾ kop ternet gulerod
1 tsk tørret timian
¾ kop perlebyg
5 ¼ kopper fedtfattig oksekød bouillon
¾ kop vand
¾ kop frosne ærter
¼ kop plus 2 spsk hakket flad persille

Kørselsvejledning: Varm 3 teskefulde rapsolie i en stor gryde eller gryde over medium høj varme. Sæt bison med salt og peber, og tilsæt i gryden. Kog indtil brunet, drej lejlighedsvis, indtil det er farvet på alle sider. Fjern kød til en tallerken, og læg den til side.

Reducer varmen til medium, og tilsæt resterende olie i samme gryde. Rør i skalotteløg, selleri, gulerødder og timian. Kog under omrøring, indtil grøntsager er blødgjort, ca. 7 til 8 minutter. Tilsæt byg, bouillon, vand og kød i gryden. Kog blandingen, reducer varmen til medium-lav, dæk den, og lad den simre, indtil byg lige er kogt igennem, ca. 1 time.

hvilket hold spiller devin booker for

Tilsæt ærter, og lad dem simre bare for at varme op i ca. 5 minutter. Smag, og juster krydderier. Rør persille ind og server.

4. Bison Bolognese

Bolognese | iStock.com

En tallerken med kødfuld spaghetti er næppe et sundhedsbillede, men du kan gøre skålen til et ret nærende valg med fuld hvede pasta og bison kød. Prøv det med denne version fra Sunde sæsonopskrifter . Selvom det ikke er en ægte bolognese, tvivler vi på, at du har noget imod det, når du får en smag. Vi kan godt lide det toppet med et drys parmesanost.

Ingredienser:

12 ounce fuldhvede, genvejspasta
6 fed hvidløg, knust og skrællet
2 gulerødder, skrællet og skåret i 1½ tommer terninger
2 selleri stilke, skåret i terninger på 1½ tomme
2 mellemstore løg, skrællet, kernet og skåret i 8 kiler
2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
1 pund jordbison
2 teskefulde italienske krydderier
1 tsk salt
½ tsk friskmalet peber
½ kop tør rødvin
1 (28 ounce) kan knuste ildristede eller almindelige tomater
Hakket frisk persille

Kørselsvejledning: Kog en stor gryde med vand. I mellemtiden skal du falde hvidløg gennem foderudløbet på en fødevareprocessor, mens motoren kører, og bland indtil finhakket. Tilsæt gulerod og selleri, og forarbejd, indtil grøntsagerne er finhakket. Tilsæt løg, og puls bare indtil groft hakket. Alternativt kan du bruge en skarp kniv til finhakning af hvidløg, selleri og gulerod. Terninger løg.

Varm olie i en stor stegepande, der er sat over høj varme. Tilsæt bison og kog, omrør og opdel med en træske, indtil den er brunet, ca. 4 til 5 minutter. Rør grøntsager, italiensk krydderier, salt og peber i. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsager er let brunede, 8 til 12 minutter. Tilsæt vin og kog indtil reduceret, 2 til 3 minutter. Rør i tomater, og lad blandingen simre. Reducer varmen og lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er ømme, ca. 5 minutter.

I mellemtiden koges pasta i henhold til pakkevejledningen. Afløb, kast med sauce, og server drysset med persille.

5. Bison burgere med Cabernet løg og Wisconsin Cheddar

Burgere | iStock.com

Træt af at føle sig skyldig hver gang du forkæler dig med en tilfredsstillende burger? Få al smagen uden at spore din diæt ved at vælge Epicurious ’bison-version . I stedet for at gå efter masser af fede saucer, får denne opskrift masser af fugt og smag fra vinpigne løg og en lille smule sennep. Disse burgere er så sunde, at du endda kan føle dig godt ved at fylde dem med lidt cheddarost.

En sidste ernæringsmæssig overvejelse: jern. Mens de fleste mennesker tænker på oksekød, når det kommer til dette næringsstof, indeholder bison faktisk mere. Jern er en nøglespiller i produktion af hæmoglobin, hvilket transporterer ilt gennem vores kroppe. Uden nok jern ville du føle dig temmelig udslettet.

Ingredienser:

2 spsk olivenolie, delt
3 kopper skiver løg
¾ kop Cabernet Sauvignon eller anden tør rødvin
1 pund jordbison
2 spsk hakkede skalotteløg
¼ teske kosher salt
¼ tsk tørret timian
4 hamburgerboller
6 ounce skiver Wisconsin hvid cheddarost eller anden cheddar
Dijon sennep
1 lille hoved af escarole, blade adskilt

Kørselsvejledning: Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en kraftig stegepande, der er sat over medium høj varme. Tilsæt løg, krydre med salt og kog indtil det er mørt og gyldent, omrør ofte i ca. 10 minutter. Reducer varmen til medium, og fortsæt med at lave mad, indtil den er meget øm og godt brunet, ca. 15 minutter længere. Tilsæt vin og kog, omrør lejlighedsvis, indtil væske er absorberet, ca. 5 minutter.

Forvarm slagtekyllinger. Bland forsigtigt bison, skalotteløg, salt og timian i en stor skål. Form til fire ½-tommer tykke bøffer. Varm resterende 1 spsk olie i en tung stor stegepande over høj varme. Sæt burgere med salt og peber. Kog indtil godt brunet, ca. 2 minutter pr. Side for medium sjælden.

Åbn boller, og læg dem med skåret side op på et ristet bageplade. Placer osteskiver på bolleplader. Broil indtil osten er smeltet, og bunden er let ristet, ca. 1 minut. Spred bunden med sennep. Top hver med escarole blade, en burger og løg. Dæk med bolleplader, tryk let og server.