Velsmagende artiskokopskrifter, som du skal prøve
Bortset fra lejlighedsvis panini eller cremet dukkert spiser de fleste ikke for mange artiskokker. Det er på tide, at tingene ændres, fordi dette medlem af tidselfamilien gør din krop godt. Ifølge USDAs næringsstofdatabase , en ½-kops servering indeholder kun 45 kalorier, næsten 5 gram fiber og gode doser C-vitamin, folat og K-vitamin.
Forberedelse af grøntsagerne kan tage lidt tid, men mange opskrifter kræver frosne eller dåse, der allerede er blevet renset. Uanset om du starter fra bunden eller tager lidt hjælp fra købmanden, vil disse fem opskrifter få dig til at spise og nyde artiskokker meget oftere.
1. Æg bagt i artiskokker

Æg bagt i en artiskok iStock.com
Når du har brug for skift fra æg bagt i avocado, så prøv denne artiskok-gengivelse fra Foraged Dish . Du skal dampe artiskokkerne lidt, før du tilsætter æggene, men det er et simpelt trin, der garanterer en god færdig skål. Denne opskrift holder tingene virkelig enkle ved at pynte med intet mere end citronsaft og friske urter, men du er velkommen til at tilføje et drys parmesanost, et par streger med varm sauce eller nogle hakkede nødder.
Dette er en vindende opskrift til at holde dig fuldt ud midt om morgenen - delvist på grund af proteinet i æggene. Artiskokker har også masser af tilfredsstillende kraft. I en 2011-undersøgelse , forsøgspersoner, hvis kostvaner blev suppleret med artiskok og bønneekstrakter, rapporterede større niveauer af mæthed end dem, der ikke modtog kosttilskuddene.
Ingredienser:
- 1 frisk artiskok
- 2 æg
- Olivenolie
- Salt og peber
- Hakket frisk persille
- ½ citron
Kørselsvejledning: Trim spidsen af artiskokken, hvor bladene mødes, fjern eventuelle hårde ydre blade og torner og skær dem i halvdelen. Føj til en damperkurv eller en lille gryde fyldt med en lille smule kogende vand og damp i 20 til 30 minutter eller indtil det er mørt. Fjern og lad afkøle.
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Brug en kniv eller ske til at fjerne den fuzzy choke fra midten af hver artiskokhalvdel. Anbring i en bageplade og dryp let med olivenolie. Sæt med salt og peber, og tilsæt derefter et æg til hver halvdel. Bages i 14 til 18 minutter, eller indtil hvide er sat, og æggeblommer stadig er lidt løbende.
Sæt æg med ekstra salt og peber og pynt med persille. Klem citronsaft over toppen og server med det samme.
2. Kaloriefattig spinatartiskokdip

Spinat artiskok dip | iStock.com
Rig og cremet dip er sandsynligvis den eneste måde, hvorpå nogle mennesker nogensinde spiser artiskokker, hvilket er for dårligt, når man overvejer, hvor tung den er. Opskrifter varierer, men de fleste er lavet med håndfuld ost, mayonnaise og creme fraiche. Behold al smagen uden at tilføje inches til din talje ved at lave Dagens oplyste version , der bruger en smart kombination af fedtfattig flødeost, græsk yoghurt og delvis skummet mozzarellaost. Med 150 kalorier pr. Portion er det en meget sundere måde at tilfredsstille et trang til noget klæbrig og osteagtig.
Ingredienser:
- ½ kop fedtfri græsk yoghurt
- 3 ounce Neufchatel eller anden fedtfattig flødeost, blødgjort
- ¼ kop fint revet parmesanost
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk hvidløgspulver
- 1 (10 ounce) pakke frossen hakket spinat, optøet og drænet
- 1 (14 ounce) kan vandpakkede artiskokhjerter, drænet og hakket
- 1 kop strimlet mozzarellaost
- Crusty brød, tortilla chips eller kiks
Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pisk yoghurt og flødeost sammen i en medium skål, indtil den er glat. Rør parmesan, salt og hvidløgspulver i, tilsæt derefter spinat, artiskokker og mozzarella. Rør for at kombinere.
Overfør dip til en ovnfast bageplade og glat toppen i et jævnt lag. Bages i 20 minutter, eller indtil det er varmt og boblende. Server med brød, chips eller kiks.
hvor gammel er joe maddons kone
3. Artiskok og Arugula Pizza med Prosciutto

Artiskok pizza | iStock.com
Pizza får en dårlig rap takket være fedtede versioner og over-the-top kreationer. Hvis du bruger nogle smagfulde ingredienser og en enklere tilgang, kan det faktisk passe perfekt ind i en sund kost. Cooking Light's artiskok pizza med arugula og prosciutto beviser det. Tilsæt grillet kyllingebryst i skiver for at gøre det endnu mere omfattende.
Med masser af grøntsager er denne pizza overraskende høj i fiber. Artiskokker er særlig gode i denne afdeling på grund af en fibertype kaldet inulin. En undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition fandt deltagere, der indtog inulin fra artiskokker, nydt mere af et boost i tarm- og fordøjelsessundhed end dem, der indtog en anden type fiber.
Ingredienser:
- Madlavningsspray
- 1 (13,8 ounce) pakke kølet pizzadej
- 2 spsk tilberedt pesto
- ½ kop strimlet mozzarellaost
- 1 (9 ounce) pakke frosne artiskokhjerter, optøet og drænet
- 1 ounce tyndt skåret prosciutto
- 2 spsk strimlet parmesanost
- 1½ kopper arugula
- 1½ spsk frisk citronsaft
Kørselsvejledning: Placer ovnstativet til den laveste indstilling, og forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Smør et bageplade let med madlavningsspray, drys derefter majsmel over. Rul dejen ud på det klargjorte ark, og klapp ind i et 14-til-10-tommer rektangel. Spred pesto jævnt over dejen, og efterlad en kant på ½ tommer. Top med mozzarella. Bages i 5 minutter og fjernes derefter fra ovnen.
Hak artiskokker groft, og arranger over pizza, og tilsæt derefter prosciutto. Drys med parmesan. Returner pizza til ovnen og bages 6 minutter længere, eller indtil skorpen er brunet.
I mellemtiden kaster du rucola i en skål med citronsaft. Tilsæt arugula oven på pizzaen, og skær den derefter i fire rektangler. Skær hvert rektangel diagonalt i to kiler. Tjene.
4. Grillede artiskokker med California Avocado Dypsauce

Grillede artiskokker | iStock.com
Dampede eller grillede artiskokker udgør en enkel og sund sideskål til ethvert måltid, så længe du formår at holde dig væk fra mayo- eller smørsauce, der normalt ledsager veggie. I stedet for at friste dig selv med de rige krydderier, skal du lave noget lige så lækkert, der er meget sundere med California Avocado Commission's opskrift . De grillede artiskokker får en dukkert i en cremet sammenkogning lavet med bønner og avocado, som stadig formår at smage luksuriøst.
Du har sikkert hørt, at avocado er godt for din ticker på grund af høje niveauer af sunde fedtstoffer, men du ved muligvis ikke, at artiskokker kan være lige så gavnlige. En 2013-undersøgelse fundne forsøgspersoner, der indtog et artiskokbladtilskud, oplevede en stigning i godt kolesterolniveau, mens både det samlede og dårlige kolesteroltal faldt.
Ingredienser:
Dip :
- ½ kop dåse hvide bønner, skyllet og drænet
- 1 moden avocado, udstenet og skrællet
- 4 teskefulde citronsaft
- ¾ tsk kosher salt
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk finhakket frisk basilikum
- 2 spiseskefulde purløg
Artiskokker :
- 4 store artiskokker, skyllet
- 1½ spsk olivenolie
Kørselsvejledning: Kombiner bønner, avocado, citronsaft og salt i en fødevareprocessor. Forarbejd indtil glat, skrab ned på siderne af fødevareprocessoren efter behov. Når motoren kører, drypper du i 3 spiseskefulde olie og behandler, indtil den er fortykket. Hæld i en serveringsskål og rør basilikum og purløg i. Smag, juster krydderier, dæk og afkøles, indtil den er klar til brug.
Klip torner af artiskokblade og læg dem i en gryde med bunden nedad. Fyld med vand til dækning, top med låg, og kog over høj varme. Sænk varmen til en simmer og kog indtil stængler let kan gennembores med en gaffel, cirka 45 minutter. Fjern fra gryden og lad afkøle. Skær hver artiskok i to og fjern chokerne. Indpakning i plastfolie og afkøles, indtil den er klar til brug.
Lad artiskokker komme til stuetemperatur inden grillning. Forvarm en grill til medium høj. Pensl artiskokker med 1½ spsk olivenolie. Grill artiskokker, indtil de er opvarmede og mærker vises, ca. 4 minutter pr. Side. Serveres med sauce.
5. Marokkansk kyllingestov med artiskokhjerter og gulerødder

Marokkansk artiskok tagine | iStock.com
hvilke hold har reggie bush spillet for
Frosne artiskokhjerter er hemmeligheden bag at få Bon Appétits marokkansk-inspirerede kylling gryderet på bordet på ingen tid. Fordi det arbejdskrævende præparat allerede er taget hånd om, skal du bare simre dem sammen med resten af ingredienserne i 10 til 15 minutter. Hurtigt, sundt og lækkert, dette måltid er en total weeknight-vinder.
Selvom artiskokker fylder med alle mulige antioxidanter, har apigenin fået stor opmærksomhed fra forskere. En nylig undersøgelse offentliggjort i Journal of Cellular Physiology fundet apigenin kan være effektivt til at standse spredningen af visse typer kræftceller. Forskning er i den indledende fase, men at spise et par flere artiskokker vil bestemt ikke skade.
Ingredienser:
- 3 spsk olivenolie
- 2 løg, hakket
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld koriander
- 1 spiseskefuld spidskommen
- 1 spsk paprika
- 1 tsk gurkemeje
- 4 kopper kylling bouillon med lavt natriumindhold
- 1 tsk fint revet citronskal
- 2½ pund udbenet, skinless kyllingebryst, skåret i 1-tommer stykker
- 1 pund frosne artiskokhjerter
- 1 pund gulerødder, skrællet og skåret
- Kosher salt og friskmalet peber
- Dampet couscous
- Hakket persille persille
Kørselsvejledning: Varm olie i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil de er ømme og begynder at karamellisere, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg og de næste fire ingredienser og kog indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt bouillon og citronskal, og kog derefter.
Reducer varmen til medium og rør kylling, artiskokhjerter og gulerødder ind. Lad det simre, indtil grøntsagerne er ømme, og kyllingen bare er kogt igennem, 10 til 15 minutter. Sæt med salt og peber. Del couscous blandt skåle, top med gryderet, og pynt med persille. Tjene.
Følg Christine på Twitter @christineskopec
Mere fra Culture Cheat Sheet:
- Kog for at blive skåret: 5 fantastiske opskrifter ved hjælp af hytteost
- 7 hårde stier, der gør vandreture til en seriøs træning
- 5 weeknight-måltider travle dads kan lave på 30 minutter eller mindre